Lasciatevi conquistare dal gusto e dalla freschezza dell’insalata di riso vegetariana, il piatto unico freddo che trasforma ogni vostra pausa pranzo in un momento di puro piacere. Quando le giornate si fanno più calde, questa idea porta in tavola colori e sapori autentici grazie all’uso di verdure fresche e di stagione, selezionate con cura per voi che amate un’alimentazione sana e gustosa.
Perfetta come pranzo veloce senza carne, questa ricetta di riso freddo è ideale anche per chi segue un’alimentazione senza glutine, oppure è alla ricerca di una ricetta riso senza uova da gustare in compagnia. Che siate sotto l’ombrellone, in ufficio o a casa, sarà sempre un piacere portarla in tavola. Il bello? Potete prepararla in anticipo e conservarla fresca, pronta per essere servita al momento giusto.
L'insalata di riso è un piatto essenziale in primavera ed in estate: leggera ma nutriente, gustosa, fresca e colorata. Potete servire l'insalata di riso sui buffet, potete portarla con voi in spiaggia oppure in montagna ma è anche un'ottima idea per il lunch box.
Ingredienti Principali
- Riso (parboiled o basmati)
- Piselli (freschi o surgelati)
- Mais
- Provolone (o feta, mozzarella, scamorza, emmental)
- Verdure fresche di stagione (peperoni, carote, cetrioli, pomodorini)
Preparazione
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per: 4 persone
Come Cuocere il Riso
Per preparare l’Insalata di Riso Vegetariana cominciate mettendo a cuocere il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Dovrete infatti ottenere una cottura al dente.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Cuocete il riso in acqua salata. Seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione e scolatelo al dente (un paio di minuti prima della cottura indicata andrà bene). Lasciatelo raffreddare.
Consigli per Raffreddare il Riso
- Stendere il riso su una teglia o su una leccarda e lasciate che si raffreddi.
- Riempite un contenitore grande con acqua fredda (potete usare anche il lavandino), poi adagiate la ciotola contenente il riso direttamente sull'acqua e lasciate raffreddare.
Preparazione delle Verdure
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione e al taglio delle verdure. Come prima cosa portate a bollore una pentola con acqua salata e cuocete i piselli surgelati per 5 minuti. Una volta pronti, scolateli e raffreddateli velocemente sotto acqua fredda in modo da arrestare la cottura e fissare il colore.
Lavate tutte le altre verdure e preparatevi al taglio. Lavate il peperone, privatelo dei semi e del picciolo e tagliate la polpa a dadini piuttosto piccoli. La carota invece andrà sbucciata, privata delle estremità e grattugiata con una grattugia a fori grossi in modo da ottenere un taglio simile alla julienne.
Il cetriolo invece, dopo esser stato lavato, va tagliato in quattro parti e poi ridotto a dadini. Tagliate a cubetti anche il provolone e tenetelo da parte insieme al mais che avrete ben sgocciolato.
Iniziate a preparare tutti gli ingredienti: Lavate la carota, sbucciatela e tagliatela a cubetti piccoli. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti piccoli. Tagliate la feta a cubetti.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Assemblaggio dell'Insalata
Quando il riso sarà pronto, scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente in modo da arrestarne la cottura. Trasferitelo in una ciotola, unite tutte le verdure, il formaggio e le olive a rondelle. Condite con un giro di olio a crudo e mescolate bene così da evitare che i chicchi si attacchino.
Quando il riso sarà freddo mettetelo in una ciotola e aggiungete i piselli, il mais, i pomodorini, la carota e la feta. Mescolate dal basso verso l'alto aiutandovi con due cucchiai. Ora aggiungete la menta sminuzzata e l'olio extravergine d'oliva, quindi mescolate nuovamente. Assaggiate se va bene di sale.
Varianti e Consigli
- Quale riso usare? Il riso migliore per l'insalata è il parboiled perché mantiene bene la cottura.
- Alternative al formaggio: Potete usare la mozzarella, la scamorza oppure l'emmental a cubetti.
- Maionese: Se vi piace, potete condire l'insalata di riso con la maionese, anche se per questa ricetta non è consigliata.
- Conservazione: 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico oppure in un piatto coperto con pellicola alimentare. Non aggiungete la maionese se volete conservarla meglio.
- Versione vegana: Per una versione vegana, non aggiungete formaggio.
Altre Idee e Abbinamenti
- Insalata di Riso Vegan con Tofu e Olive
- Insalata di Riso Light con Mele e Bacche di Goji
- Insalata di Riso Venere con Piselli, Pomodori Secchi e Formaggio
- Insalata di Riso e Orzo
- Insalata di Riso all’Ortolana
- Insalata di pasta fredda con mais, olive, peperoni e piselli
- Riso alla cantonese con prosciutto cotto, uova, piselli e mais
- Riso basmati con piselli, petali di frittata, crudo e rucola
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #di #riso #con #piselli #e