L'insalata di riso è un must dell'estate, ideale per un pranzo leggero e fresco in compagnia. Da servire fredda, porta in tavola tutti i colori della stagione grazie al suo mix di verdure e altri ingredienti. Rivisitiamo la ricetta classica dell'insalata di riso utilizzando i gamberetti da aggiungere a piselli, peperoni, cetrioli e pomodori.
Per la nostra ricetta, abbiamo scelto di arricchire l'insalata di riso con dei gamberetti, per dare gusto e consistenza al piatto. Un tocco esotico per un piatto molto amato in estate, da preparare in maggiore quantità e gustare fino a due giorni dopo, conservato rigorosamente in frigorifero.
Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta, possiamo utilizzare diverse varietà di riso, come il riso Venere, che aggiunge un tocco saporito e intrigante. In questa versione, le verdure, i gamberetti, il peperoncino e l'erba cipollina avvolgono il chicco del riso Venere, ideale anche in caso di ospiti.
Come Usare il Riso Venere in Cucina
Il Venere è un incrocio tra una varietà nostrana bianca e una varietà di riso nero asiatico.
Ingredienti
- 450 g Riso per insalata
- 150 g Gamberetti sgusciati
- 150 g Piselli surgelati
- 1200 ml Acqua
- 1 Spruzzo di salsa di soia
- Sale
Preparazione
- Preparare gli ingredienti.
- Inserire tutti gli ingredienti.
- Cottura a pressione: 7 min.
Insalata di Riso con Zucchine e Gamberetti
Ecco una variante con zucchine e gamberetti, super digeribile e adatta all’alimentazione di tutti.
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Ingredienti
- 300 g Riso Nero
- 200 g Gamberetti
- 2 Peperoni
- 2 Zucchine
- 1 Cipolla
- q.b. Olio
- 600 ml Acqua
- q.b. Sale
Preparazione
- In pentola a pressione mettere riso, acqua e sale. Chiudere il coperchio e accendere il fuoco. Dal momento del fischio della pentola lasciare cuocere per 15 minuti.
- Trascorso il tempo indicato spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la pentola prima di rimuovere il coperchio.
- Lasciare raffreddare completamente il riso e trasferire in un ampio contenitore.
- In una pentola portare a bollore dell'acqua e immergervi i gamberetti congelati per appena 2 minuti. Scolare e raffreddare. Tenere da parte.
- Mondare zucchine e peperoni, lavare e tagliare a cubetti.
- Pulire la cipolla, tagliare a pezzettini di piccole dimensioni e porre in padella con un filo d'olio. Far cuocere fino a quando sarà leggermente dorata.
- Aggiungere in padella le verdure e far saltare fino a quando risulteranno cotte ma ancora croccanti, circa 20 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
- Aggiungere le verdure e i gamberetti al riso, condire con olio extra vergine e mescolare bene.
Consigli e Varianti
Potete personalizzare la vostra insalata di riso con ingredienti di stagione, come zucchine e peperoni. C’è poi l’insalata con il riso selvatico, che si compone con il riso selvatico Hermes, i capperi ed è condito con Il Mio Sugo Star Tonno e Olive.
L'insalata di riso gamberetti e prezzemolo è un'insalata fredda a base di riso e gamberetti, molto semplice da preparare, leggera e facilmente digeribile, adatta per essere gustata fuori casa, in ufficio ma anche per un picnic o sulla spiaggia. L'insalata di riso gamberetti e prezzemolo può essere conservata in frigorifero per un giorno. Lasciarla a temperatura ambiente per almeno mezz'ora prima di gustarla. Se la portate in giro serve una borsa frigo con i ghiacciolini all'interno perché i gamberetti devono restare al fresco. Lessare il riso in acqua bollente salata, oppure cuocerlo a vapore tenendolo un po' al dente. Scolarlo e riporlo nella pirofila dove si vorrà servire l'insalata. Condirlo con l'olio e il prezzemolo tritato. Condire i gamberetti con un filo d'olio e regolare di sale.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi)
| Ingrediente | Valore Nutrizionale (per porzione) |
|---|---|
| Riso | [Valore Stimato] |
| Gamberetti | [Valore Stimato] |
| Verdure Miste | [Valore Stimato] |
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