L'insalata di riso con gamberetti e salmone è una ricetta facile e sfiziosa, ideale se vogliamo portare in tavola qualcosa di originale e fresco. Tra le tante insalate per l’estate, questo piatto è particolarmente adatto per le occasioni speciali in compagnia: si può fare in grandi quantità utilizzando ingredienti sfiziosi e saporiti. Esistono moltissime ricette di insalata di riso e la nostra è scenografica, gustosa e anche molto facile da fare.
Quando si parla di insalate estive, si pensa immediatamente alla tradizionale insalata di pasta e a quella di riso. Nella sua estrema semplicità e nonostante i pochi ingredienti utilizzati, questo riso freddo con gamberetti e salmone risulta molto gustoso e raffinato. Il salmone affumicato e i gamberetti danno all’insalata di riso un gusto inconfondibile.
Ingredienti e Preparazione
Il Riso Venere salmone gamberetti rucola è un primo piatto molto leggero dal gusto particolare e ricercato. Il piatto può essere servito in graziose mono porzioni come sfizioso finger food per un buffet ; potete scegliere di servirlo sia caldo che freddo. Io lo preferisco a temperatura ambiente meglio se preparato con qualche ora di anticipo di modo che tutti i sapori si amalgamino fra di loro.
Il riso venere con salmone e gamberetti, una ricetta dell’estate fresca e davvero facile da preparare. Piatto leggero e gustoso che girando sul web ho trovato qui, in pratica una insalata di riso nero, a cui ho fatto qualche variante, a base di salmone e gamberetti con tanto sapore, colorata e arricchita di freschezza grazie a verdure croccanti come peperoni e zucchine, unite ai pomodorini e alla cipolla di Tropea e immancabile il basilico che dona un tocco di sapore e gusto mediterraneo unico. In estate i piatti freddi sono sempre i preferiti, anche da preparare in anticipo.
Ingredienti Principali
- 320 g di riso Venere
- 150 g di gamberetti sgusciati
- 150 g di salmone affumicato
- 200 g di rucola
Preparazione Passo Passo
- Cottura del Riso: Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando avrà raggiunto il bollore, facci lessare il riso Venere per il tempo indicato sulla confezione (ci vorranno circa 14 minuti). A parte cuocete il riso venere per circa 40 minuti. Scolarlo e farlo saltare nel wok con il sughetto di pesce. Spolverate con erba cipollina essiccata e un po' di pepe.
- Preparazione dei Gamberetti: Nel frattempo che il riso cuoce, sgusciare i gamberetti a crudo, preparare un soffritto di aglio e olio, togliere l’aglio e saltare i gamberetti per due minuti in padella. A parte sbollentate i gamberi in acqua salata per 10 minuti, scolate e lasciate da parte.
- Cottura del Salmone e dei Gamberetti: Nella stessa padella fai scaldare un altro filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato, il timo e lo zenzero sbucciato e tagliato a tocchetti. Poi elimina questi aromi, inserisci il salmone tagliato a cubetti e i gamberetti, e fai saltare il tutto per 2-3 minuti. Tagliate a tocchetti il salmone e unirlo al trito di carote e sedano, unite anche i gamberi. Cuocere per 10 minuti sfumando con vino bianco ed eventualmente un po' di acqua.
- Preparazione delle Verdure: Pulisci il peperone. Cuoci brevemente il peperone e la zucchina facendoli saltare in padella con 2 cucchiaio di olio, per circa 5 minuti a fuoco vivace. Monda le zucchine, tagliale a cubetti piccoli e falle saltare brevemente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Unione degli Ingredienti: Aggiungi tutti gli ingredienti preparati nella ciotola con il riso Venere, unisci anche i pomodorini tagliati a metà e la polpa di mango a dadini. Io ho arricchito l’insalata con verdure miste e mango, ma tu ovviamente puoi scegliere solo alcuni degli elementi che ho usato io.
- Preparazione della Salsa Guacamole (opzionale): Prelevare la polpa degli avocado, tagliarla a pezzetti e inserirla nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungere: il peperoncino privato di semi e picciolo, la cipolla tagliata a fette, il succo dei lime, il sale, il pepe macinato fresco e l’olio evo. Frullare con minipimer fino a ottenere una crema uniforme.
- Composizione dell'Insalata: Tagliare ora il salmone affumicato a striscioline e comporre l’insalata: prendere la ciotola con il riso ormai ben freddo e aggiungere la rucola tagliata grossolanamente, i gamberetti con tutto il loro sughetto di cottura, il salmone affumicato e in ultimo una generosa quantità di salsa guacamole. Se vi avanzasse della salsa, potete conservarla in frigo ben coperta per un paio di giorni.
- Riposo e Servizio: Lasciare riposare per qualche ora prima di portare in tavola. Una volta pronta, puoi servire subito la tua insalata di riso Venere subito oppure conservarla per un paio di giorni in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico. Il piatto è pronto, conservare in frigo e servire freddo.
Un Piatto Versatile e Personalizzabile
Il nostro riso freddo con salmone e gamberetti è un piatto versatile che si può personalizzare in tanti modi. Se siamo amanti della cucina fusion, possiamo usare la salsa di soia per condire l’insalata di riso e sostituirla al mix di maionese e yogurt. Otterremo una ricetta più leggera e delicata! Vogliamo aggiungere una nota esotica?
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Un Sogno Polinesiano nel Tuo Piatto
É un piatto eccellente, con una fantasia di sapori e di differenze di texture notevoli…acido, dolce, salato, croccante, morbido, scioglievole…profumi sottili e decisi…un concerto…un piatto che vi catapulta di getto in un’isola della Polinesia francese…un’amaca tra due alberi, un mare corallino davanti a voi e le vostre mani che raccolgono un boccone di cibo portandolo alla bocca…un sorso di vino ghiacciato e il tramonto…un sogno? Beh, perchè no? Se poi é un piatto ad aiutarci, vedete che soldi risparmiamo!! E poi lo sapete no…il riso venere é afrodisiaco…hai visto mai?
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