Il cannolo scomposto non è altro che una versione alternativa del cannolo alla siciliana. Si tratta di un goloso dolce al cucchiaio che si prepara con lo stesso biscotto e lo stesso ripieno del cannolo, solo che viene realizzato a strati, invece di formare il tipico cilindro.
Se volete portare sulla vostra tavola un dessert diverso dal solito, leggete la nostra ricetta e scoprite come si prepara un cannolo scomposto da leccarsi i baffi.
Ingredienti
- 4 cialde per cannoli siciliani
- 300 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
- 120 g di zucchero a velo
- 30 g di gocce di cioccolato
- 30 g di scorze di arancia candite
- 4 ciliegie candite
- granella di pistacchio q.b.
Preparazione del Cannolo Scomposto
Preparare il cannolo scomposto è davvero molto semplice. La cosa importante, per una buona riuscita della ricetta, è che la Ricotta Santa Lucia contenga meno acqua possibile, perciò mettetela a sgocciolare in un colino con un peso sopra per almeno 30 minuti.
Trascorsa mezz'ora, setacciate la ricotta in una ciotola e unitevi lo zucchero a velo.
Spezzettate la cialda di un cannolo e mettetene una parte sul fondo, ricopritela con uno strato di crema alla ricotta, poi realizzate un altro strato di cialda e uno di crema alla ricotta. Terminate ogni cannolo scomposto con uno strato di cialda, 1 ciliegia candita e un po' di granella di pistacchio.
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Torta Cannolo: un'Alternativa Golosa
La torta cannolo è un dolce fresco e goloso che si ispira a una delle specialità più celebri della pasticceria siciliana: gli irresistibili cannoli.
Una base realizzata con cialde di cannolo tritate e mescolate con il burro fuso, accoglie al suo interno un ripieno di crema di ricotta - realizzata con l'aggiunta di colla di pesce per compattare la torta fredda - e gocce di cioccolato.
La preparazione è simile a quella della cheesecake fredda: la base dovrà riposare in frigo, prima di aggiungere il ripieno realizzato con ricotta di pecora, zucchero, gocce di cioccolato, latte, gelatina, ammollata in acqua, strizzata e sciolta nella panna calda.
Il ripieno sarà poi versato sulla base e lasciato riposare in frigorifero per almeno 1 ora, prima di decorarla. Semplicissima da realizzare, e senza bisogno di accendere il forno, è perfetta da servire come dessert a fine pasto e per le occasioni speciali.
Ricetta Torta Cannolo: Passo per Passo
- Metti le cialde di cannolo in un mixer e frulla.
- Versa la polvere ottenuta in una ciotola e aggiungi il burro fuso.
- Versalo nello stampo di 22 cm di diametro e, aiutandoti con un cucchiaio, stendilo e schiaccialo ottenendo una base omogenea.
- Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti per farla rassodare.
- In una ciotola piena d’acqua fredda aggiungi i fogli di gelatina uno alla volta e lascia in ammollo per 10 minuti.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e la panna.
- Ora che la tua crema è pronta, versala nello stampo stendendola bene.
- Lascia in frigo almeno un’ora.
Consigli Utili
- Per ottenere una crema di ricotta ben soda e consistente, acquista la ricotta il giorno prima e tienila in frigorifero in un colino, facendola sgocciolare per bene; utilizza preferibilmente quella di pecora, come esige la tradizione, ma se desideri un sapore più delicato puoi sostituirla con quella vaccina.
- E' importante sgocciolare bene la ricotta dal suo siero.
Conservazione
Puoi conservare la torta cannolo in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
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Torta Cannolo: una Rivisitazione Creativa
La torta cannolo è una rivisitazione del classico cannolo siciliano. Se siete alla ricerca di un dolce fresco e creativo per l'estate, questa torta cannolo è quello che fa per voi. Una torta senza cottura dalla ricetta facile che potete anche preparare con una ricotta vaccina e che potete personalizzare nella guarnizione.
Iniziate la preparazione della torta cannolo dalla base: tritate le cialde finemente con il mixer, mettetele in una ciotola e amalgamatele con il burro fuso. In alternativa potete polverizzarle con un batticarne dopo averle chiuse in un sacchetto per alimenti.
Disponete il composto ottenuto a ricoprire il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, livellando bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione, circa 10 minuti. In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Unite poi 150 ml di panna fresca non montata e le gocce di cioccolato. Mescolate con una spatola fino ad amalgamare.
Ponete la panna restante in una casseruola e fatela scaldare. Unitevi la gelatina ben strizzata e mescolate fino a quando si sarà sciolta. Fate raffreddare e aggiungete il miscuglio al composto di ricotta e gocce di cioccolato, amalgamando bene.
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Trascorso questo tempo passate la lama di un coltellino affilato lungo il bordo interno dell'anello, rimuovetelo e decorate la superficie della torta con le cialde di cannolo grossolanamente spezzettate, i pistacchi in granella, le scorze d'arancia e le ciliegie candite.
Torta alla Ricotta Senza Cottura
E’ una torta estremamente facile, veloce e golosa; la crema di ricotta è senza panna e senza gelatina, per averla bella cremosa e soda dovete solo avere l’accortezza di far sgocciolare bene la ricotta meglio se di pecora da tutto il suo siero. Una torta alla ricotta senza cottura facile e veloce con crema di ricotta e gocce di cioccolato proprio come quella del cannolo siciliano.
Preparazione Base Torta
- Per la base. Sciogliete il burro.
- Tritate nel mixer i biscotti con la cannella, aggiungete il burro e mescolate bene.
- Foderate uno stampo a cerniera (20-21 cm) con carta forno (io ho usato carta forno per la base e acetato per i laterali).
- Versate il composto di biscotti e pressatelo bene con le mani sul fondo e sui lati dello stampo, aiutatevi con il dorso di un cucchiaio.
- Fate riposare in frigo almeno 30-40 minuti.
- Sgocciolate bene la ricotta dal suo siero (leggi note).
- In un mixer o con le fruste mescolate velocemente la ricotta con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso e liscio.
- Incorporate anche il cioccolato ridotto in piccoli pezzi e mescolate con una spatola.
- Mettete la crema di ricotta sul fondo di biscotti.
- Livellate bene.
- Mettete in frigo per almeno 4 ore.
- Riprendete la torta dal frigo e decorate con granella di pistacchi, scorzette d'arancia candita, ciliegie.
- Servitela bella fredda.
Preparazione Semplificata
- Lasciate sgocciolare bene le ricotte.
- Nel frattempo frullate i cannoli e mischiate insieme al burro fuso.
- Create la base della torta in una tortiera da 26 cm.
- Livellate la base con il fondo di un cucchiaio e lasciate riposare in frigo per 20 min.
- Ora mischiate le due ricotte e lavoratele per bene, unite lo zucchero a velo.
- Bagnate i fogli di colla di pesce e strizzateli per bene, scioglieteli nel latte caldo ed uniteli alla crema di ricotta.
- Versate la crema sulla base della torta e lasciate riposare in frigo per almeno 20 min. Anche tutta la notte andrà bene.
- Prima di servire cospargete la vostra torta con nocciole e pistacchi tritati.
- Guarnite con le ciliegine candite e gustatevi la vostra torta cannolo.
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