L'insalata di fagioli rossi e mais è una ricetta molto facile adatta anche a chi non è abituato a cucinare e vorrebbe preparare un pasto completo senza troppa fatica. Da gustare freddissima, questa insalata può essere arricchita con del tonno, olive, pomodorini e tutto quello che ti piace. Puoi anche usarla come condimento per l’insalata di riso e la pasta fredda! L’Insalata di fagioli e mais è ideale anche da portare in spiaggia, ben chiusa in un contenitore per alimenti, all’interno della borsa frigo.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa gustosa insalata:
- 200 g di Mais e Fagioli Rossi Bonduelle
- 200 g di Cannellini al Vapore Bonduelle
- 1 peperone rosso medio
- Succo di 1/2 limone
- 1 cipolla rossa media
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di aceto rosso
- Basilico q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Questa ricetta è facilissima e si prepara in pochi semplici passaggi:
- Tagliate la cipolla a rondelle, poi spezzettate il peperone e metteteli insieme in una insalatiera.
- Aggiungete mais, fagioli rossi e cannellini e condite con il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di aceto rosso, uno di senape e dell’olio extravergine d’oliva.
- Guarnite con del prezzemolo tritato, pepe macinato e qualche fogliolina di basilico.
Variante con Pollo
L’insalata di pollo, fagioli rossi e mais è una ricetta molto facile adatta anche a chi non è abituato a cucinare e vorrebbe preparare un pasto completo senza troppa fatica. Si conserva in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore di vetro e può diventare un’ottima schiscetta per pranzare al lavoro. In questo caso è consigliabile, ma non indispensabile, scaldare qualche minuto il piatto al microonde.
Ingredienti per l'Insalata di Pollo, Fagioli Rossi e Mais
- 400 g di petto di pollo
- 160 g di fagioli rossi al vapore
- 160 g di mais al vapore
- 150 g di carote
- 1 scalogno
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Tabasco o peperoncino q.b.
Preparazione
- Lavare le carote sotto l’acqua corrente, sbucciarle e tagliarle a pezzetti. Cuocerle a vapore per circa cinque minuti. L’obiettivo è ammorbidirle leggermente facendo in modo che restino croccanti. Versarle in un piatto e lasciarle intiepidire.
- Sgocciolare il mais eliminando il liquido di conservazione. Sciacquare bene il mais sotto l’acqua corrente con l’aiuto di uno scolapasta o di un colino. Versare il mais in una padella capiente e farlo tostare con olio e sale.
- Eliminare il liquido di conservazione dei fagioli rossi e sciacquarli sotto l’acqua corrente, come si è fatto precedentemente con il mais. Unire mais, fagioli e carote in un’unica padella mescolandoli con olio extra vergine di oliva e regolando di sale. Aggiungere il peperoncino o qualche goccia di tabasco. Dopo un paio di minuti spegnere il fuoco.
- Tagliare il petto di pollo a tocchetti. Sminuzzare mezzo scalogno e farlo soffriggere in olio d’oliva utilizzando una padella capiente. Aggiungere il pollo.
- Cuocere il petto di pollo in padella a fuoco basso, aggiungendo sale, pepe nero e il rametto di rosmarino intero. Coprire la padella con un coperchio perché la carne non si asciughi troppo. Dovrà risultare dorata ma restare morbida. Togliere il rametto di rosmarino a fine cottura.
- Unire pollo, mais, fagioli e carote nella stessa padella e mescolare con olio a filo.
Variante con Tortillas
Il piatto così com’è può già considerarsi completo, ma avendo un po’ di tempo e pranzando a casa si può far diventare questa insalata di pollo un buon ripieno per tortillas, da abbinare, a piacere, a una salsa tex-mex.
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Ingredienti per 2 Tortillas
- 125 g di farina di frumento 00
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 60 ml di acqua tiepida
- Sale q.b.
Preparazione delle Tortillas
- Versare la farina in una ciotola, aggiungere l’acqua, il sale e l’olio extra vergine d’oliva. Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto compatto.
- Far riposare l’impasto almeno 20 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
- Dividere l’impasto in due parti uguali, che andranno poi stese per formare due tortillas di circa 2 millimetri di spessore. Stendere l’impasto su un foglio di carta forno semplificherà l’operazione. Per avere un tondo perfetto ci si può aiutare seguendo il bordo di una ciotola capovolta con un tagliapasta o con un coltello.
- Cuocere le tortillas un paio di minuti per lato, utilizzando una padella per crêpes preriscaldata. In alternativa si può utilizzare una qualsiasi padella antiaderente purché sufficientemente larga (almeno 20 centimetri di diametro).
Consigli
- Conserva l’Insalata di fagioli e mais per un paio di giorni in frigorifero. Se non metti l’aceto, può stare anche di più.
- Puoi arricchire l’insalata con tutti gli ingredienti che preferisci: mozzarella, feta, formaggi da tavola, tonno, olive, uova sode e quanto altro!
Altre Idee
- Crema vellutata di cannellini: Nelle fredde serate invernali scalda il tuo palato con una delicata vellutata di cannellini e porri.
- Insalata di pasta fredda: Un primo piatto veloce che non tramonta mai, perfetto soprattutto per la stagione calda: insalata di pasta fredda con mais, olive, peperoni e piselli.
- Burrito di gamberi con Il Tuo Tocco di Mais e Fagioli Rossi: Fantastico burrito di gamberi arricchito con Il Tuo Tocco di Mais e Il Tuo Tocco di Fagioli rossi, che donano gusto e croccantezza al piatto.
- Mini tostadas ai fagioli rossi e mais: con pomodoro, formaggio filante e coriandolo.
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