L’insalata di finocchi e carote è una ricetta leggera, perfetta sia come antipasto che come contorno. Apprezzata da tutti: vegani, vegetariani e onnivori. Un piatto salutare e vegetale ricco di fibre, sali minerali e vitamine. Il gusto fresco di queste due verdure a stagionalità annuale, abbinata al sapore degli agrumi freschi di stagione rende questo piatto superlativo.
Oggi vi presento la ricetta di un contorno nato per caso ma entrato di diritto tra i preferiti della famiglia! Sarà capitato anche a voi di avere in frigo pochissima verdura e dover comunque preparare un contorno in un modo o nell’altro! Ecco, è stato proprio uno di questi giorni che è nata la ricetta di questo delizioso piatto, di una semplicità unica ma davvero buonissima! Apro il frigo e c’erano solo tre carote e due finocchi, che fare? Li ho semplicemente spadellati in padella con olio e sale! L’abbinamento finocchi e carote è di una bontà incredibile!
L’insalata finocchi e carote è un buonissimo contorno, salutare e super leggero, croccante al punto giusto! Come potrete notare dalla ricetta, ne ho cotto in grande quantità e questo perché è un contorno che può essere preparato in anticipo e consumato anche in 2-3 giorni, l’importante è condire solo al momento con un filo di olio il vostro contorno! Una volta cotto, quindi, potrete conservarlo in un luogo fresco, o in frigorifero, coperto da pellicola e all’occorrenza tirar fuori la porzione che vorrete mangiare e condirla! Se vi piacciono potrete aggiungere qualche oliva nera, ma sarà buonissimo anche senza.. non vi nascondo che questo contorno a me piace mangiarlo anche senza il filo di olio perché lo trovo già buono di suo!
Ingredienti e Preparazione
Prima di tutto lavate per bene le carote e pelatele con il pelapatate. Mondate i finocchi dai gambi e dalle foglie esterne più dure. Tagliateli a metà e metteteli a bagno in acqua fresca con le carote. Asciugate la verdura con un canovaccio pulito.
Versate l’olio di oliva in una padella e riscaldatelo per pochi minuti. Aggiungete le verdure, salate a piacere, pepate e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Dopodichè coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti circa, fino a quando sia i finocchi che le carote risulteranno morbidi.
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E’ importante cuocere separatamente finocchi e carote perché hanno tempi di cottura diversi! In cottura ho aggiunto anche un po’ di aceto che vi assicuro non sentirete perché ne ho messo davvero poco, quindi potrete aumentare la quantità se vorrete un sapore più deciso di aceto. In extremis potrete anche ometterlo!
A me questo contorno piace semplice, solo olio di oliva, sale e pepe.
Consigli Utili
- Acquistare quelli bianchi, carnosi, compatti, freschissimi e tondeggianti (quelli lunghi sono comunemente chiamati femmine).
- In frigorifero: si mantiene separata (carote e finocchi già tagliati e l’orangette) per un giorno.
- Meglio condire solo poco prima di servire in tavola, con l’emulsione ben mescolata e quindi omogenea e leggermente densa.
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