Ciao a tutti e bentrovati! Quest’oggi, voglio suggerirvi un’idea che ha conquistato i miei ospiti, poche sere fa: l'insalata di pesce spada e patate, buona da leccarsi i baffi!
L’insalata di pesce e patate è un perfetto piatto unico da gustare in ogni stagione, poco pesante ma molto appagante. Un ricco piatto perfetto d’estate che fa caldo, ottimo come piatto unico, con aggiunta di verdure fresche, e gustose che rendono piacevole l’insalata di patate con pesce spada.
L’insalata di patate e pesce spada affumicato è un secondo piatto a tutti gli effetti, che si può portare in tavola in qualsiasi occasione, ma che risulta particolarmente gradito in estate, quando non si ha voglia di realizzare menu completi e cresce l’esigenza di pietanze uniche ricche di tutti i nutrienti. Fortunatamente, l’insalata di patate e pesce spada è velocissima da portare in tavola.
Ingredienti e Preparazione
Adoro questo tipo di pesce e avendolo trovato freschissimo dal mio rivenditore di fiducia, ho pensato di realizzare questa squisita dadolata, accompagnandola a verdure gustose, che si abbinano splendidamente al piatto. In pochi minuti otterrete un risultato strepitoso! una pietanza ricca di proteine; un tocco sano per il vostro corpo e la vostra mente..;) è favolosa..provatela presto!
Preparazione delle Patate
A prescindere dal tipo di patate utilizzate è importante che si tratti di patate a pasta gialla, a minor contenuto di amido e più sode. Le patate gialle sono più adatte per ricette di questo tipo perché si mantengono compatte anche dopo la cottura, quindi sono perfette per realizzare insalate come questa. Le patate lesse si preparano immergendo i tuberi in acqua fredda, per poi riscaldare l’acqua per portarla a bollore.
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Possiamo anche cuocere le patate con la buccia o senza in forno a microonde, basta avvolgerle una ad una nella pellicola. Sbucciamo le patate ancora tiepide, così è più facile, le mettiamo a raffreddare in frigo. Poi una volta fredde le tagliamo, così le fette vengono più precise senza spezzarsi.
Preparazione del Pesce Spada
Il pesce spada è una tra le specie di pesce più pregiate. Le sue carni compatte, magre e proteiche rappresentano anche un buon apporto di selenio, fosforo e potassio.
Ungiamo il pesce spada con un po’ di olio di oliva, da entrambi i lati. Aggiungiamo una spolverata di pepe nero, e nient’altro. Cuociamo il pesce spada un paio di minuti per lato, anche di meno se è sottile. Se risulta spesso è meglio usare una padella con coperchio, così in un attimo si cuoce ben anche all’interno, senza tenerlo troppo sul fuoco col rischio di cuocerlo troppo e farlo diventare secco e stoppaccioso. Pronto il pesce spada lo lasciamo raffreddare e poi lo tagliamo a tocchetti.
Assemblaggio e Condimento
Serviamo l’insalata senza lasciarla oltre in frigo, è già fantastica così, senza tenere anche il pesce spada in frigo.
Per assemblare il tutto, distribuite le foglie di insalata nei piatti. Tagliate le patate a metà e amalgamatele con i fagiolini, il pesce spada, i pomodori e le olive nel condimento e scuotete il tutto leggermente. Versate il tutto sulle foglie di insalata.
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Condite bene con sale e pepe nero e completate con i quarti d’uovo.
Varianti e Consigli
- Potete aggiungere diversi ingredienti a questa insalata per renderla ancora più ricca e colorata. Ad esempio aggiungete delle carote a rondelle o dei pomodorini tagliati a metà. Ottimo è anche il sedano fresco affettato a rondelle. Ma anche le olive, per dare un tocco di sapore ideale per chi ama i gusti decisi.
- I ceci possono rappresentare, infine, un’aggiunta proteica a questa insalata di mare.
- In alternativa al pesce spada possibile utilizzare i tranci di salmone o di tonno.
- Alla barbabietola potete sostituire dei pomodorini.
- Se cercate il modo di esaltare il gusto della solita insalata, potete optare per ingredienti alternativi a sale e pepe. Ad esempio, puntate su erbe aromatiche quali menta, basilico e prezzemolo, o spezie a piacere.
Possiamo anche preparare una salsa di accompagnamento, una classica citronette, con olio e succo di limone, a cui possiamo aggiungere prezzemolo, menta. Condire con salsa citronette, poco prezzemolo e spruzzata di zeste e bottarga di muggine.
Se non volete ricorrere a olio e sale, potete sfruttare i numerosi dressing, da acquistare già pronti o preparare in casa. Come ad esempio la salsa tartara, la salsa allo yogurt, la senape, la maionese. Uno che sta bene un po’ con tutte le insalate si realizza con aglio, succo di limone, senape di Digione e pepe.
Conservazione
Conservate l’insalata di patate e pesce spada in un contenitore ermetico in frigorifero, preferibilmente nella parte bassa dello stesso. Potete anche porla all’interno di una ciotola completamente coperta da pellicola trasparente per alimenti. In alternativa potete congelarla, sempre dentro un contenitore ben chiuso con coperchio, per uno o due mesi.
Bottarga di Muggine
La bottarga di muggine o cefalo si produce nello stagno di Cabras, cittadina sarda in provincia di Oristano, è considerata la più pregiata in assoluto. Può costare fino a 250 euro al chilo, si realizza con uova di muggine essiccate all'aria secondo una procedure che sembra risalire ai Fenici. Prodotto tipico sardo realizzata fin dal 1368 con le uova di muggine (cefalo) essiccate all'aria -mentre in Sicilia usano quelle di tonno-, fino agli anni Cinquanta aveva mantenuto il rango povero di cibo dei pescatori, che si portavano appresso la bottarga quando affrontavano le uscite al largo.
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Tabella Nutrizionale (Esempio)
| Ingrediente | Valore Nutrizionale (per porzione) |
|---|---|
| Pesce Spada | Proteine: 30g, Grassi: 5g |
| Patate | Carboidrati: 20g, Fibre: 3g |
| Olio d'Oliva | Grassi: 10g |
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