Quanto mi piacciono le insalate! Mi diverte mangiarle, mi danno sfizio e mi fa proprio piacere gustarle. Devono però essere ben condite, semplicemente con olio e sale o con aggiunta di aceto balsamico o meglio ancora di glassa all’aceto balsamico.
L’insalata mista di spinacino, lattughino rosso e feta è nata per riciclare un pò di cose che avevo in frigorifero e che dovevo consumare. Così mi è venuta l’idea e ho provato questa combinazione che trovo fantastica: fresca e aromatica, ottima da portare al mare e completa e soddisfacente.
Rimettiamoci ai fornelli preparando quest’insalata di zucca, spinacini, feta e noci. Chiaramente non poteva mancare la zucca (era da troppo tempo che non la usavo per una ricetta da mettere qui sul blog), altro mio grande amore, la feta che amo mangiare sia cruda che cotta, gli spinacini che preferisco all’insalata classica e le noci, perchè si sa, le noci stanno bene un po’ ovunque. Vi ho un po’ stuzzicato l’appetito?
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questa deliziosa insalata:
- Versa un filo d’olio su una teglia antiaderente (o una teglia ricoperta di carta forno) e disponi i cubetti di zucca.
- Poi cospargi con una presa di sale, pepe e il rosmarino tritato.
- Mentre la zucca si cuoce, scola i ceci dalla loro acqua di conservazione, risciacquali e versali in una padella con un filo d’olio, facendoli rosolare a fuoco vivace finché non saranno belli croccanti.
- Componi l’insalata disponendo un letto di spinacini freschi.
- Aggiungi poi i cubetti di zucca, i ceci e la feta.
Consiglio: Ti consiglio di consumare subito l’insalata, anche perchè dopo un pò i crostini tenderanno ad assorbire il condimento.
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L’olio di semi d’uva si presta a essere utilizzato per la preparazione di vinaigrette, salse e marinate grazie al suo sapore leggero e neutro, che non sovrasta gli altri ingredienti.
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