Gli Involtini di verza con salsiccia e scamorza sono un secondo piatto a base di carne sfizioso e goloso! Si tratta di una variante dei classici involtini di verza, perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
Un abbinamento sempre vincente, quello della verza con il tipico insaccato, grande classico della cucina del Nord Italia.
Si tratta, inoltre, di una preparazione adatta per i pasti in compagnia poiché può essere preparata in anticipo e scaldata all'ultimo momento, poco prima del servizio.
È fondamentale che vengano gustati ben caldi, in modo tale che il formaggio sia ben sciolto.
Scopri come preparare gli involtini di verza salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
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Ingredienti e Preparazione
Oggi voglio raccontarvi come ho preparato dei semplici e squisiti involtini di verza con un ripieno speciale di salsiccia. Un secondo piatto semplice da preparare e veramente buonissimo che conquista tutti a tavola.
La verza è nel suo periodo migliore, proprio quello giusto per preparare tante ricette appetitose.
Per il ripieno io ho utilizzato della pasta di salsiccia ma se preferite potete anche usare della carne macinata mista o di vitello, anche se con la salsiccia risulterà ancora più saporito.
Ingredienti
- 8 foglie di verza
- 400 g di salsiccia
- 150 g di scamorza (o provola)
- 80 g di mollica di pane
- 40 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato) q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d'aglio q.b.
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preparate la verza: Staccate delicatamente 8 foglie grandi di verza, incidete la venatura centrale per facilitare la cottura e la preparazione degli involtini. Lavatele sotto l’acqua corrente e lasciatele sgocciolare.
- Portate a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata. Tuffate le foglie di verza e lasciatele sbollentare per 3 minuti. Scolate la verza e allargate le foglie su un telo delicatamente e lasciatele raffreddare.
- Incidile nella parte centrale rimuovendo la costa più doppia e dura.
- Preparate il ripieno: Eliminate il budello della salsiccia e sbriciolatela grossolanamente in una padella. Aggiungete 3 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio.
- Lasciate cuocere la salsiccia per 3-4 minuti a fiamma media rigirandola con un cucchiaio di legno. Eliminate lo spicchio d’aglio e versate la salsiccia in una ciotola.
- Unite la mollica di pane sbriciolata e il parmigiano grattugiato. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e la scamorza a piccoli cubetti. Mescolate per bene.
- Trasferisci la salsiccia in una ciotola insieme al pangrattato, al parmigiano, all’uovo e aggiungi anche il formaggio a piccoli cubetti. Impasta.
- Preparate gli Involtini: Preriscaldate il forno a 190°. Sistemate al centro di ogni foglia di verza 2-3 cucchiai di ripieno.
- Avvolgete la verza e ripiegatela ai lati a formare una sorta di pacchettino a chiudere il ripieno.
- Oliate una teglia e sistemate all’interno gli Involtini di verza con l’apertura in basso così non si apriranno durante la cottura.
- Cospargi con il parmigiano grattugiato e un filo di olio, aggiusta eventualmente di sale e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.
- Cottura: Oliate in superficie e spolverizzateli con il restante parmigiano grattugiato. Fate cuocere gli Involtini di verza nel forno caldo in modalità ventilato per 15-16 minuti.
Consigli Utili
Per un ripieno più saporito puoi sostituire il parmigiano con la stessa quantità di formaggio pecorino grattugiato.
Se avanzano degli Involtini puoi conservarli in frigo in un contenitore per un giorno.
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Puoi usare la provola, la scamorza affumicata, della mozzarella, ben scolata, o qualunque altro formaggio a pasta filata di tuo gusto.
Per una versione vegetariana, puoi sostituire la salsiccia con le patate bollite e poi schiacciate, mentre per una pietanza più leggera puoi utilizzare del macinato di pollo o di vitello.
In alternativa, puoi anche cuocere gli involtini di verza in padella con un sughetto di pomodoro realizzato con della passata o dei datterini in conserva e un fondo di aglio e olio extravergine di oliva: saranno molto morbidi e profumati.
Conservazione
Gli involtini di verza possono essere conservati in frigo, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
Al momento del servizio, scaldali in forno o al microonde per qualche minuto.
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Si sconsiglia la surgelazione poiché la verza, una volta scongelata, diventerebbe acquosa.
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