Il sushi, con le sue varianti come maki, nigiri, uramaki e temaki, è ormai un piatto diffusissimo in tutto il mondo. All’apparenza è uno dei cibi più semplici ed essenziali ma in realtà preparare il sushi è una vera e propria arte, consolidatasi nel corso dei secoli.
Nonostante sia il cibo più diffuso in Giappone, le sue origini sono Cinesi e risalgono a circa 2000 anni fa, all’inizio non era un vero e proprio piatto ma un sistema di conservazione del pesce che veniva pulito, salato e arrotolato nel riso cotto che, con la sua fermentazione, consentiva una conservazione per diversi mesi. Quando arrivava il momento della consumazione, il riso veniva buttato via. Solo intorno al 1300 si decise di non buttare via il riso ma di consumarlo insieme al pesce, così nacque il Namanare, la prima forma di sushi.
La ricetta prese piede e, nel corso del tempo, molti furono i perfezionamenti; durante il periodo Edo il Giappone, rimanendo quasi isolato dal mondo, cominciò a personalizzare sempre di più la sua cucina senza ricevere influenze esterne. Proprio in questi secoli nacque l’haya zushi, il sushi veloce, in cui il riso fermentato fu sostituito con riso bollito condito con aceto, pesce fresco, verdure ed altri ingredienti. Il sushi che conosciamo oggi iniziò a diffondersi nel 1800 grazie ad un ambulante che per evitare di far deperire il pesce, in attesa di essere consumato, lo marinava con aceto o salsa di soia e lo scottava leggermente per poi tagliarlo in fettine sottili che disponeva su delle piccole palline di riso, pressate con le mani, condito con aceto, nacque così il nigiri zushi (nigiri vuol dire “stringere nel pugno”), in questa preparazione egli aggiungeva un po’ di wasabi per “nascondere” eventuali sapori forti derivanti da un leggero deperimento del pesce.
La svolta finale verso il sushi odierno si ebbe negli anni intorno al 1950, quando un gestore di un ristorante, per abbassare i costi ed accontentare più clienti possibili, inventò il kaiten zushi, il celebre nastro girevole, introducendo diverse varianti di sushi che tutt’ora continuano ad aumentare. Data la numerosità di varianti, anche gli ingredienti che lo compongono possono essere i più disparati, i principali restano comunque il riso, bollito e condito con aceto di riso e zucchero; il pesce di varie tipologie, crudo cotto o scottato o, al suo posto, verdure e uova; le alghe nori; il wasabi, la pasta piccante derivante dalla radice dell’omonima pianta.
Sushi e supermercato, un binomio che per alcuni non va a braccetto, ma per molti altri è un buon compromesso di tempo e denaro che può sostituire il ristorante giapponese. Prima di tutto bisogna fare un po’ di chiarezza su una questione molto importante. Spesso si sente parlare della cucina giapponese, e in particolare del sushi, con termini allarmistici: tanto che al giorno d’oggi in molti erroneamente ritengono che il piatto giapponese sia pericoloso. In realtà il sushi se opportunamente abbattuto è totalmente sicuro. Ovviamente i supermercati vendono solo sushi preparato con pesce abbattuto alle temperature prevista dalla normativa europea. Il sushi del supermercato, congelato o fresco che sia, è quindi un pesce abbattuto e sicuro, perciò privo di qualsiasi microrganismo dannoso al nostro corpo.
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Sushi Fatto in Casa: Kit e Ingredienti
Vuoi provare il sushi a casa? Non avere confidenza con i vari tipi di set per fare il sushi in casa non deve scoraggiare in quanto è sufficiente valutare alcuni elementi per trovare il prodotto giusto.
Tipi di Kit Sushi
- Kit sushi professionale: Propongono strumenti base e accessori extra per preparare e servire qualsiasi tipo di sushi.
- Sushi machine: È un macchinario in grado di preparare i roll di sushi in pochissimi minuti.
In commercio esistono set per fare il sushi corredati di accessori adatti a ogni livello di esperienza e a qualunque esigenza. Al contrario la maggior parte dei set sushi di nuova generazione si presenta in plastica dura adatta al contatto con il cibo.
Elementi Essenziali di un Kit Sushi
- Tappetini per sushi
- Bacchette
- Paletta per riso
- Cucchiaio
Kit Sushi Mini: MiFan Sushi Mini Box
Questa sushi ingredienti mini kit che selezionato da mifan è adatta ai principianti che vogliono provare a fare il sushi a casa per la prima volta.
Nel box include:
- Alghe nori per Sushi 10 Fogli
- 5 x Salsa di soia in bustine da 10ml
- 5 x Zenzero in salamoi in bustine 7gr
- 5 x Wasabi per sushi in bustine 2,6gr
- Stuoia per arrotolare il sushi (makisu) in bambù 21 x 24 cm
- Bacchette di legno Stile Giapponesi - 2 paia
- Istruzioni per sushi plastificato
Ingredienti Aggiuntivi Necessari
Questo set kit sushi mini contiene gli ingredienti base per fare il sushi in casa e un tutorial per fare il sushi. È poco costoso e adatto ai principianti che cercano di preparare il proprio sushi per la prima volta.
Leggi anche: Consigli per comprare sushi al supermercato
A causa di vincoli di imballaggio, non abbiamo aggiunto riso per sushi e aceto per sushi al set. Ma puoi trovare facilmente i loro sostituti in qualsiasi supermercato in Italia.
- Riso per sushi: Puoi sostituire con riso ribe.
- Aceto per sushi
Sushi al Supermercato: Qualità, Prezzi e Dove Trovarlo
Uno dei fattori principali che rende un alimento crudo davvero buono è la freschezza del prodotto. Le vaschette di sushi presenti nei supermercati hanno sempre una data di scadenza e di produzione, perciò è possibile scegliere e comprare le vaschette di giornata o al massimo il giorno prima.
Il prezzo del sushi disponibile nei supermercati è sicuramente un dato non indifferente. Se non volete spendere 40-50 € in un ristorante giapponese, o peggio ancora, in un all you can eat di bassa qualità, il prodotto del supermercato è sicuramente un’alternativa da non sottovalutare.
La qualità dei prodotti che compongono il sushi del supermercato non è il massimo che troverete sulla piazza, ma sono comunque prodotti sicuri e di buona qualità. Se vi aspettavate una cena ricca di pesce rimarrete delusi. La parte più costosa del sushi è indubbiamente il pesce, mentre la parte più economica il riso. Facciamo due più due e capiremo che la quantità di pesce non rispetta esattamente i canoni della cucina giapponese doc.
Supermercati Dove Acquistare Sushi
Il sushi confezionato è giunto ormai nelle principali città come Roma, Milano, Firenze, Napoli e Torino.
Leggi anche: Consigli per scegliere il miglior sushi surgelato
- Esselunga: All’interno del supermercato spesso potrete trovare un reparto in cui comprare il kit sushi targato Esselunga e addirittura ingredienti per la preparazione del cibo giapponese come le alghe per sushi. Il prezzo del sushi dell’esselunga è sicuramente uno dei più convenienti, specie per chi sta per provare per la prima volta il piatto della cucina giapponese.
- Carrefour: Ha un buon livello di qualità grazie al personale di Sushi Daily, azienda leader nella preparazione di sushi e attiva nella catena di supermercati. Sushi Daily allestisce un banco dedicato al sushi in cui dei sushi maker esperti preparano le pietanze giornalmente.
- Coop e Ipercoop: È disponibile nel reparto frigo in comodi prodotti surgelati che si preparano in pochi minuti. Il prezzo ovviamente varia da supermercato in supermercato e dal tipo di pesce con cui è preparto, ma normalmente si aggira intorno ai 4-6 € a vaschetta (6 pezzi circa).
- Lidl: Da Lidl non manca mai nulla: ogni settimana ci sorprende con offerte incredibili e prodotti di qualità a prezzi imbattibili. Nel nuovo volantino troviamo un kit strepitoso firmato Livarno Home: un set completo di 13 pezzi per la preparazione del sushi, studiato per rendere l’esperienza semplice, divertente e, perché no, elegante.
Sushi surgelato: è affidabile?
La risposta del Senpai è sì. Sicuramente il prodotto è sicuro, in quanto presente in un supermercato dove i prodotti sono controllati ed inseriti solo dopo una filiera di analisi e check.
Accessori e Componenti Aggiuntivi
Oltre ai kit base, è possibile arricchire la propria esperienza di preparazione del sushi con accessori aggiuntivi. Ecco alcuni esempi:
- Riso per Sushi - Biyori 1kg: Servite un sushi fatto in casa di alta qualità con questo riso Biyori in confezione da 1kg. Si tratta di un riso di tipo di Niponica coltivato in Italia sotto l'occhio vigile di esperti direttamente dal Giappone.
Opinioni sul Sushi da Supermercato
Le opinioni della critica sul sushi da supermercato sono unilaterali: il prodotto non è di alta qualità, ma comunque è un prodotto sicuro e gradevole. Ecco cosa ne pensa il Senpai al riguardo: non abbiate paura di comprare il sushi al supermercato, se avete letto bene i punti della nostra guida non rimarrete delusi.
Recensioni Prodotti Oishii Planet
- Curry più delicato: Ottimo Il curry più delicato e zero peperoncino, non piccante, cremoso e facile da usare. Lo acquisto a ogni ordine
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- Dolce gustoso: Buonissimo Gustoso dolce, ma non nauseante, da riprendere ⭐⭐⭐⭐⭐
- Giuggiole: Ho trovato le giuggiole molto buone e gustose.
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