La pasta di Gragnano IGP è di per sé un “brand” che garantisce una buona qualità media grazie ad una tradizione secolare e ad un disciplinare di produzione che stabilisce alcuni obblighi da rispettare per ogni produttore. Nel rispetto della Grande secolare Tradizione di Gragnano, Il Vecchio Pastificio di Gragnano produce ogni giorno, sotto lo sguardo vigile del mastro pastaio, con metodo artigianale Pasta di Gragnano IGP di elevatissima qualità.
Come molti disciplinari di produzione, anche quello della pasta di Gragnano lascia un discreto margine di manovra ai produttori, lasciando decidere loro che tipo di prodotto realizzare. Il disciplinare di produzione, purtroppo, non disciplina l’origine delle semole da utilizzare lasciando decidere ai produttori se utilizzare grano duro italiano, canadese, australiano o di qualsiasi altra parte del mondo.
Il Processo di Produzione Artigianale
In Fabbrica della Pasta di Gragnano ogni singola fase della lavorazione artigianale è curata infatti passo passo, con passione e dedizione, in ogni minimo dettaglio. Viene utilizzata solo la migliore Semola di prima estrazione (solo il cuore del chicco di grano), unita all'acqua di una Secolare e limpida sorgente di Gragnano, trafilando rigorosamente al bronzo! Completa la straordinaria lavorazione, un asciugamento lungo e delicato a bassa temperatura, che mantiene intatte le caratteristiche di sapore, colore, ruvidità della Pasta trafilata.
La fase di essiccazione della pasta è estremamente importante per ottenere un prodotto di alta qualità. Lavorano esclusivamente semole molite in Italia da grano coltivato in italia. Essiccazione a circa 40-45° per un minimo di 18 ore fino a 60 ore per i formati lunghi. Gran parte delle lavorazioni manuali e maniacale attenzione al rispetto della tradizione.
Gli Spaghetti IGP vengono trafilati lentamente solo con trafile al bronzo, come la storia insegna, che donano una straordinaria ruvidità alla Pasta; asciugate solo a bassa temperatura, in maniera molto lenta, per impreziosire ancora di più la qualità eccelsa del prodotto, unica, saporita, profumata, con un controllo assiduo sempre dell’uomo in tutte le fasi.
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La Fabbrica della Pasta di Gragnano: Un'Eccellenza Riconosciuta
Queste caratteristiche, hanno permesso a la Fabbrica della Pasta di diventare nel 2012 il 1° Pastificio in assoluto ad aver ottenuto il riconoscimento "Pasta di Gragnano I.G.P."!!!
Tutti i prodotti disponibili dell'azienda Fabbrica della Pasta di Gragnano: Caccavella, fusilloni, paccheri, fidanzati, calamarata, ziti, anellini, bucatini e tutti i set regalo nei formati da 500 gr e in set risparmio.
L'azienda Fabbrica della Pasta di Gragnano vende Pasta di Gragnano IGP, spaghetti, linguine, fusilloni, caccavella, farfalloni, set regalo, ziti, bucatini.
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Costi e Considerazioni sull'Acquisto
Per i motivi spiegati poc’anzi, la pasta di Gragnano per una confezione da 500 grammi può oscillare da 1 euro per le marche presenti al supermercato sino anche agli 8 euro per formati speciali venduti in alcune boutique gastronomiche. Sono troppi 8 euro per mezzo chilo di pasta?
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Il risultato è, secondo il nostro parere, tra i migliori ottenibili. Alcuni sarenno d’accordo, altri no.
Nuove Tendenze di Consumo
Basterebbe guardare nelle nostre dispense, osservare le marche di pasta che ci sono e chiedersi cosa succederebbe se la grande distribuzione fosse morta. Non mangeremmo mai più un piatto di pasta? Tutt'altro, a dire il vero, tanto più che oggi come oggi, gli indizi per un delitto perfetto dei supermercati e delle annesse merci da scaffale, a voler bene indagare, sembrano esserci tutti.
Innanzitutto c'è la questione etica, che spinge come un toro ingabbiato prima di una corrida. I consumatori del domani - i nostri figli, tanto per intenderci - sono quelli dei Fridays For Future, quelli che più e meglio di noi - che pure leggevamo Naomi Klein e ci professavamo No Global - hanno spinto le multinazionali a optare per il green, o per lo meno per il greenwashing. Oggi, se non è sostenibile o presunto tale non si vende, e questo è un dato di fatto con cui stanno confrontandosi tutti i grandi marchi.
Poi ci sono le abitudini di consumo, che già da tempo sono cambiate. La generazione precedente alla nostra faceva gli «spesoni»: carrelli pieni di generi alimentari con cui fare una scorta conveniente, capace di durare molte e molte settimane. Oggi non è più così: si va più di corsa, i supermercati sono un po' ovunque e non comportano necessariamente un viaggio da ammortizzare. Ergo: si compra giorno per giorno, nel tentativo (anche) di sprecare il meno possibile.
Terzo e non ultimo, il web ha avvicinando il mondo, anche in termini di consumi, per cui oggi possiamo facilmente immaginare di acquistare dal più piccolo dei contadini, che sicuramente avrà un e-shop di vendita diretta da cui rifornirsi.
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Così, se per caso volessimo provare a riempire la nostra dispensa con alcuni delle migliori marche di pasta, non serve più andare fino a Gragnano a fare scorta.
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