Deliziosi questi biscotti che hanno un sapore ed un profumo pazzesco per chi come me ama il limone ed il suo gusto "frizzante". Solo limoni freschissimi per assicurare questo gusto e un'ottima marmellata di limoni di Siracusa IGP di Siracusa Agrisicilia faranno sicuramnte la differenza.
Chi mi segue lo sa che amo i biscotti, ma quelli fatti in casa, che sono tutta un'altra cosa ed è bello la mattina ed il pomeriggio inzuppare questi biscotti o sbocconcellare prima del caffe un biscottino scelto e preparato con cura ed amore per assecondare i miei gusti e le mie voglie, il mio vizietto...non c'è caffe senza biscotto!
Sono semplicissimi da preparare e non lo nego, con la stessa frolla ho preparto due tipologie di biscotti, questi dal gusto più strong per la presenza del cuore di limone, gli altri li scoprirete tra qualche giorno! Bimby, planetaria, ma basta una ciotola ed i biscotti sono pronti da formare perchè è tanto bello mettere le mani in pasta anche per dei semplici biscotti, poi una volta in forno inondano la casa di un profumo pazzesco e persistente.
Vi lascio alla lettura della ricetta e vi ricordo un'intera sezione dedicata ai BISCOTTI veramente di ogni genere e tipo! Vi ricordo di taggarmi sui vostri socia,l se vi fa piacere, per essere ricondivisi e come piccolo gesto di ringraziamento per le mie ricette.
Limoni Dolci: Un'Alternativa Golosa alle Pesche Dolci
I limoni dolci sono dei pasticcini aromatici e golosi che prendono spunto dalle più note e diffuse pesche dolci all'alchermes. Si tratta di biscottoni leggeri e vaporosi, a cui viene data la forma di un limone, leggermente scavati e farciti con una crema pasticciera piacevolmente agrumata; vengono poi imbevuti con una bagna al limoncello e infine rotolati nello zucchero semolato.
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L'impasto morbido, che è alla base della preparazione dei biscotti, consente di ottenere un risultato gonfio e leggero. Non cedete alla tentazione di aggiungere altra farina vedendo la consistenza molle, ma seguite le nostre indicazioni e rispettate i tempi di riposo in frigorifero. In questo modo il composto diverrà malleabile e il gusto sarà impeccabile. Per una presentazione scenografica e d'effetto, non dimenticate di decorare i vostri limoni dolci con le foglie di questo agrume.
Scoprite come realizzare questi originali mignon seguendo passo passo la nostra semplice ricetta. Le vetrine delle pasticcerie abbondano di mignon e tra cannoli e bignè, le finte pesche sono tra i dolci più originali e più amati. Da qualche tempo è stato ideato un altro pasticcino che si ispira proprio alle finte pesche: i limoni dolci. Un omaggio alla primavera che solo a vederlo regala buonumore!
La crema avrà un gradevole gusto di limone, per la bagna non si usa alchermes ma un profumatissimo limoncello per donare colore e aroma! I vostri limoni dolci piaceranno a tutti... morbide metà di biscotto farcite con questa golosissima crema si trasformano in un dessert grazioso e squisito da preparare in casa! Ovviamente non dimenticate le foglie di limone per renderli ancora più realistici!
Ingredienti e Preparazione
Per l'Impasto:
Versa in una terrina la farina, la farina di mandorle, l'amido di mais, lo zucchero al velo, la Vaniglia naturale, aggiungi l'uovo, il burro, la scorza grattugiata di limone e uno o due cucchiai il latte; lavorando velocemente con le mani crea un impasto liscio.
Per la Crema al Limone:
Per la crema: mescola i tuorli, lo zucchero, l'amido e la scorza di limone. Aggiungi il latte a piccole dosi, porta a bollore e cuoci a fuoco moderato per qualche minuto, continuando a mescolare.
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Per preparare i limoni dolci come prima cosa versate in una ciotola le uova e lo zucchero 1 e l'olio di semi 4 e lavorate ancora con le fruste fino a farlo assorbire completamente 7. Quando avrete ottenuto un composto uniforme trasferitelo su un piano infarinato 10 e lavoratelo con le mani per pochi attimi fino ad ottenere un panetto compatto 11. Se dovesse essere troppo morbido in questa fase potete aggiungere fino a 30 grammi di farina.
Nel frattempo preparare la crema: spremete il limone 13 e tenete il succo da parte. Unite poi anche la maizena e mescolate ancora 16. Sempre con la spatola mescolate 19 e aggiungete il latte e la panna 20. Spostate sul fuoco continuando a mescolare sempre, fino a che non si sarà addensata 22.
Per la Bagna al Limoncello:
Nel frattempo preparate la bagna: in un pentolino versate acqua e zucchero 25, accendete il fuoco e aspettate fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto 26. Poi versate in un contenitore 28 e lasciate raffreddare completamente in frigorifero, fino al momento dell'utilizzo.
Formare e Cuocere i Biscotti
Con l'aiuto di una sac à poche, farcisci i biscotti creati e richiudili con altrettanti dischetti di pasta frolla. Riprendete la frolla che avrà ormai riposato 29.
Ricavate dei pezzi lunghi 2,5 cm; dovranno pesare circa 20-25 grammi l'uno 31. Ne otterrete circa 20 (l'importante è che ne otteniate un numero pari). e poi un'altra opposta a questa, in modo da dare quasi la forma di un limone (che sarà più precisa in cottura) 34.
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Posizionate i biscottini su una leccarda foderata con carta forno, distanziandoli bene tra loro dato che tenderanno ad espandersi in cottura 35. Cuocete nel ripiano centrale in forno statico preriscaldato a 175° per circa 15 minuti.
Poi sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare sulla placca, prima di spostarli. Una volta cotti, sfornateli e lasciate raffreddare completamente su una gratella. Quando saranno freddi formate un foro alla base e con un cucchiaino scavate delicatamente un po' l'interno, in modo da creare una conca (37-38).
Mescolate con un cucchiaino per farlo sciogliere 40. Trasferite poi la crema in una sac-à-poche. Richiudeteli in modo da formare un unico limone 43 e con una spatolina lisciate la crema che è fuoriuscita dai bordi 44. Quindi riprendeteli e immergeteli all'inerno della bagna 46.
Consigli Aggiuntivi
Non volete utilizzare il colorante alimentare? 1. 2. - 3. 4. Aggiungete anche il lievito vanigliato per dolci. 5. 6. Mescolate questi primi ingredienti con un cucchiaio e fate una conca al centro.
7. Estraete il succo di. limone e versatelo all’interno della ciotola. 8. 9. Ultimo ingrediente delle gocce di aroma di mandorle amare. 10. 11. Piano piano prenderà forma un panetto compatto, morbido ma non appiccicoso.
12. 13. Il limoncino così formato andrà passato nello zucchero a velo così da cospargerlo abbondantemnte. Una volta pronto disponete su una teglia foderata con carta da forno. 14. Non resta che cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 10-12 minuti.
Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore dei vostri biscotti. Con il Bimby sarà facilissimo preparare questi biscotti. Innanzitutto versate all’interno del boccale la scorza di limone e lo zucchero semolato. Fate andare per 10 secondi Modalità Turbo.
Aggiungete ora le farine, il lievito e lo zucchero e lavorate ancora per 10 secondi a velocità 3. Potete ora versare uova, succo, un pizzico di sale e le gocce di aroma di mandorle amare.
Si saranno formate delle grosse briciole di impasto, che vi basterà radunare e disporre sul piano. Date forma ad un panetto e da questo potrete ricavare i vostri biscotti come abbiamo visto prima.
Questi Limoni dolci ripieni di crema al limone e bagna al limoncello, li ho preparati più di due anni fa (mi scuso per la foto datata anche) ma, non so perchè la foto è rimasta in archivio. Tanti erano i dubbi sul caricare la ricetta, non perchè non fosse buona, anzi son troppo golosi e vanno sempre a ruba quando li preparo, ma sulla qualità della foto.
Questi biscotti a forma di limoni dolci ripieni sono semplicissimi da preparare e lasceranno tutti a bocca aperta tanto son golosi, freschi e deliziosi! q.b.
Nella ciotola mettiamo le due farine (o la farina e la fecola) ed il burro poi uniamo tutti gli altri ingredienti; impastiamo bene fino a quando non otteniamo un panetto liscio e compatto.
Prepara i limoni ripieni di crema il giorno prima ed inzuppali poco nella bagna, chiudili in un contenitore ermetico e tienili in frigo fino all’utilizzo.
Conservazione
I limoni dolci possono essere conservati in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 3 giorni. Si sconsiglia di surgelarli.
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