La marmellata di arance è spesso protagonista delle nostre colazioni. Da sempre nel cuore della nostra tradizione culinaria, le marmellate rappresentano un prodotto senza tempo, in grado di accompagnare i tuoi momenti di piacere e di condivisione con amici e familiari.
Come Scegliere la Marmellata di Arance Amare Perfetta
Per una marmellata di qualità, è essenziale utilizzare arance fresche e di stagione, preferibilmente non trattate (biologiche). La scelta delle arance e la preparazione accurata sono fondamentali per ottenere un risultato eccellente.
«L’ideale è consumarla con il pane integrale che, essendo ricco di fibre, ne bilancia la ricchezza di zuccheri semplici», consiglia il medico dietologo Diana Scatozza. «Dal punto di vista nutrizionale il suo punto debole è la dolcezza: per la nostra salute è bene che non sia eccessiva. Ecco perché, nello stilare la mia classifica, ho messo ai primi posti i prodotti più “amari”».
Gli Aspetti da Considerare
- Quantità di agrumi: «Anch’io ho preferito le marmellate con meno zucchero (o succo di mela o succo di uva) e con più frutta», afferma il tecnologo alimentare Giorgio Donegani.
- Dose di agrumi: Variava da un minimo di 20 g a un massimo di 140 g per ottenere 100 g di prodotto e ho sempre cercato di premiare quelli che ne impiegavano le quantità maggiori (meglio ancora se di provenienza bio).
- Aggiunta di acqua: Ho invece penalizzato le marmellate ottenute con aggiunta di acqua (perché le arance buone sono già sufficientemente “liquide”).
- Pectina: Per quanto riguarda invece la presenza di pectina, va precisato che non incide minimamente sul valore nutritivo e sulla sicurezza del prodotto: si tratta di una fibra naturale che viene utilizzata per regolare la consistenza.
- Consistenza: A questo proposito ci tengo a chiarire che la marmellata deve essere abbastanza densa, ma non troppo gelatinosa né viscida (caratteristiche negative). Si deve insomma distinguere da una composta, che è caratterizzata da una cremosità dovuta alla presenza di una parte maggiore di frutta.
Recensioni delle Migliori Marmellate di Arance Amare
Frutta Bio Più
3,99 € il vasetto da 230 g (17,35 €/kg). Questa composta contiene 140 g di arance per 100 g di prodotto finito, una quantità superiore a quella di tutti gli altri prodotti del test. Come dolcificante c’è solo un’aggiunta di zucchero d’uva. Gli ingredienti sono tutti bio. Il prodotto ha un aspetto particolare: chiaro, cremoso, molto naturale. La consistenza è fluida anche per la mancanza di pectina e in bocca si percepiscono bene i pezzetti di buccia tritata. Il gusto è intenso, ma decisamente amaro.
Il punto di forza. Ha pochissime calorie.
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Fattoria Sicilsole. Marmellata di arance amare di Sicilia Bio
3,49 € il vasetto da 370 g (9,43 €/kg). Sono utilizzati 45 g di frutta per 100 g di prodotto e il primo ingrediente è lo zucchero di canna. Contiene pectina e acido citrico come acidificante. Gli ingredienti sono biologici. La marmellata è di colore giallo piuttosto chiaro. All’interno della matrice gelatinosa si notano i pezzi della buccia.
Il punto di forza. Gli ingredienti sono bio.
Libera Terra. Marmellata di Arance rosse di Sicilia Igp Bio
3,89 € il vasetto da 270 g (14,40 €/kg). Questa marmellata è ottenuta con 55 g di frutta per 100 g di prodotto. Il secondo ingrediente dopo l’arancia rossa di Sicilia Igp è lo zucchero di canna. È presente pectina. Gli ingredienti sono bio. Il prodotto è attraente, di colore arancio ambrato, con evidenti i pezzi delle bucce. La consistenza è adeguata. Il gusto è intenso e naturale, con la nota dolce dello zucchero che equilibra bene quella amara dell’arancia. Sul piano etico e sociale va poi segnalato che Libera Terra gestisce terreni e strutture confiscate alle mafie.
Il punto di forza. È fatta con arance Igp.
Terre d’Italia. Marmellata di arance di Sicilia
2,99 € il vasetto da 340 g (8,80 €/kg). Le arance sono il primo ingrediente, seguite dallo zucchero e dalla pectina. La frutta utilizzata è ben 80 g per 100 g di prodotto. Gli ingredienti però non sono bio. Il prodotto si presenta bene, di un giallo arancio non troppo scuro e nemmeno troppo chiaro, con i pezzi della scorza ben evidenti, non troppo grossi. All’assaggio la consistenza è soddisfacente, con i pezzi della frutta che si avvertono, senza però disturbare. Il gusto è intenso, ma lo zucchero mitiga bene la sensazione amara delle arance.
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Il punto di forza. La dose di agrumi è alta.
La Confettura di Arance Amare dei monaci del Monastero Dominus Tecum
La Confettura di Arance Amare prodotta dai monaci cistercensi del Monastero Dominus Tecum di Pra'd Mill è composta esclusivamente di frutta e zucchero, proprio come una confettura fatta in casa. Un’ottima soluzione per preparare morbidi biscotti farciti o per accompagnare abbondanti taglieri di formaggi freschi o stagionati per un aperitivo, la confettura di arance amare ha un sapore più aspro rispetto alla classica marmellata di arance. Questo suo sapore caratteristico la rende ideale per ricette con abbinamenti agrodolci, come ad esempio nella preparazione di secondi piatti come il petto d’anatra o l’arrosto di vitello all’arancia. Spalmata sul pane tostato o sulle fette biscottate, è la protagonista perfetta di una colazione genuina e nutriente. La Confettura di Arance Amare dei monaci del Monastero Dominus Tecum è un prodotto 100% naturale perché realizzata senza l’uso di pectina, coloranti o conservanti.
Ingredienti: arance amare, zucchero, limone. Frutta utilizzata 59g per 100g di prodotto finito. Zuccheri totali 55g per 100g. Senza conservanti.
Come Preparare la Marmellata di Arance Amare Fatta in Casa
Preparare una marmellata di arance è un processo che richiede tempo e cura, ma il risultato ripaga ogni sforzo. La scelta delle arance giuste e la dedizione nella preparazione garantiranno una marmellata dal gusto unico, perfetta per la colazione o per accompagnare formaggi e dolci.
Ingredienti e Preparazione
- Per una marmellata di qualità, è essenziale utilizzare arance fresche e di stagione, preferibilmente non trattate (biologiche).
- Queste arance, meno diffuse nei supermercati ma perfette per la marmellata, hanno una buccia spessa e ricca di oli essenziali, oltre a una polpa dal sapore fortemente acidulo e amarognolo.
- Queste varietà di arance rosse, tipiche della Sicilia, hanno un sapore dolce con sfumature leggermente acidule.
- Lavate accuratamente le arance e il limone.
- Pelate alcune arance (metà circa) eliminando la buccia con un pelapatate per ottenere solo la parte colorata (evitando l’albedo, la parte bianca amara).
- Sbucciate completamente le arance, rimuovendo la parte bianca.
- Mettete la polpa in una pentola capiente insieme a un po’ d’acqua (circa 300 ml per ogni kg di arance).
- Una volta che la polpa si sarà ammorbidita (dopo circa 30 minuti), aggiungete lo zucchero gradualmente, mescolando per farlo sciogliere.
- Dopo circa 40-50 minuti, la marmellata dovrebbe iniziare ad addensarsi.
- Fate la prova del piattino: versate una goccia di marmellata su un piattino freddo, inclinatelo leggermente e osservate se scorre lentamente.
- Versate la marmellata calda in vasetti sterilizzati, chiudeteli bene e capovolgeteli per creare il sottovuoto.
- Se le arance non sono molto ricche di pectina, aggiungete un limone intero tagliato a pezzi durante la cottura.
- Conservate i vasetti in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
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Darbo Naturrein - Marmellata Extra di Arance di Siviglia
Questa deliziosa marmellata di Darbo offre un'esperienza culinaria incredibile. Le aromatiche arance di Siviglia vengono lavorate con la scorza conferendo al prodotto un aroma e una consistenza semplicemente unici. La dolcezza naturale della frutta viene smorzata dalle note amare della scorza in una combinazione squisita tutta da gustare.
Ingredienti: zucchero, arance, acqua, succo di limone concentrato, pectina agente gelificante
Valori nutrizionali per 100 g:
- Energia: 921 / 220 kj / kcal
- Grassi: 0 g
- di cui grassi saturi: 0 g
- Carboidrati: 54 g
- di cui zuccheri: 54 g
- Proteine: 0,5 g
- Sale: 10 mg
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