Nel cuore del Borgo Umbertino di Taranto, a due passi dall'incantevole vista del Ponte Girevole, si trova La Piccola Cantina, un posto intimo e familiare dove il piacere della tavola si fonde con la convivialità, in un’atmosfera accogliente e ricca di calore. Questa è la nostra Casa.
Un Omaggio alla Cucina Pugliese
Ogni piatto che serviamo è un omaggio alla cucina pugliese, ai suoi ingredienti genuini e alle sue ricette tramandate da generazioni. I clienti evidenziano di amare il menu di cucina italiana e mediterranea qui in questo ristorante. Assaggia gli ineguagliabili pizza, gulasch e salmone per farti un'opinione su questo locale.
Vino e Cibo: Un Matrimonio Perfetto
A La Piccola Cantina, crediamo che dietro ogni bottiglia ci sia una storia: una storia di tradizione, di passione e di legame con il territorio. Tutti i piatti sono studiati per essere abbinati al meglio con i vini della nostra cantina. Lasciatevi consigliare dal nostro personale esperto: un bicchiere di Primitivo di Manduria con un brasato o un fresco rosato pugliese con i piatti di mare trasformeranno il vostro pasto in un'esperienza indimenticabile.
Un'Atmosfera Familiare
La Trattoria de La Piccola Cantina è il luogo ideale per ogni occasione: una cena romantica, un pranzo in famiglia o una serata tra amici. L’ambiente accogliente e curato, insieme al calore del nostro personale, vi farà sentire come a casa. Parecchi ospiti hanno notato che il personale è fichissimo al ristorante La Piccola Cantina. È sempre un piacere passare un po' di tempo mangiando qui, grazie al piacevole servizio. Il più delle volte, questo posto ti riserva un'atmosfera attraente.
Eventi e Serate a Tema
Organizziamo serate a tema e degustazioni speciali, dove i piatti della tradizione si incontrano con le eccellenze vinicole e birrarie che proponiamo. Dopo aver visto il Museo Nazionale Archeologico, vai lì per un pasto.
Leggi anche: Zeppola Fritta Piccola: Tradizione e Calorie a Confronto
L'Importanza della Pizza
Rimarcare l’importanza della pizza nel panorama gastronomico tricolore è un virtuosismo d’ovvietà. Eppure, malgrado il fascino esercitato a livello globale dalle tradizioni culinarie dello Stivale, non sono lontani i tempi in cui era arduo rinvenire, fuori dalla Campania prima e dall’Italia in seguito, pizzerie che potessero competere non già con le migliori insegne di casa nostra ma persino con locali di media levatura qualitativa.
Che le migliori pizzerie italiane siano anche le migliori pizzerie dell’orbe terracqueo è però passato nel volgere di qualche anno da ovvietà a luogo comune assai contestabile. La scena odierna è infatti profondamente diversa e tanto la qualità quanto, in molti casi, l’avanguardia non conoscono né latitudine né longitudine. Nel mentre, molti artigiani italiani del disco lievitato si erano accorti da tempo di come la tradizione ad ogni costo potesse rappresentare una trappola innanzitutto per se stessi e la propria evoluzione lavorativa.
L'Evoluzione della Pizza: Un Esempio a Milano
Modernizzare le tecniche e adattarsi a modalità differenti di fruizione della pizza stessa è stato quindi il passo successivo e in questo dobbiamo dire che Francesco Capece si sta dimostrando, a meno di due anni dall’esordio sulla scena milanese, un vero maestro. Le esperienze accumulate negli anni di gestione della Locanda dei Feudi, in provincia di Salerno, sono state il bagaglio che Capece ha portato alla pizzeria Confine: vasta conoscenza delle tecniche di impasto, curiosità gastronomica e personalità nelle farciture, inclinazione a preferire un percorso di degustazione all’ordinazione alla carta.
Ed è proprio il menù degustazione, qui declinabile in diverse taglie, il miglior biglietto da visita di Capece, capace di portare in tavola una sequenza di impeccabili interpretazioni di stili totalmente diversi, dimostrando sensibilità e intelligenza nel far emergere i punti di forza di ciascuna tipologia attraverso abbinamenti talvolta ispirati alla tradizione e, in altri casi, di taglio più schiettamente gastronomico.
Esempi di Creazioni Innovative
- L’iconica “Umaminara”, eccellente interpretazione della Marinara, con l’eterea pizza al padellino che viene sapientemente guarnita con pomodoro e gel di acciughe, aglio, pomodoro e basilico, oltre che esteticamente pregevole è un miracolo di concentrazione, equilibrio e precisione.
- Sull’altro versante, la maggiore profondità gustativa del Calzone viene abbinata ad agnello (in versione pulled in cottura e in tartare al tavolo) e friarielli, per un risultato di notevole ampiezza anche se migliorabile in finezza.
La pizzeria Confine rappresenta oggi uno degli indirizzi da non mancare per chi voglia conoscere cosa voglia dire pizza oggi.
Leggi anche: Come Fare la Crostata Piccola
Leggi anche: Consigli per usare una centrifuga per insalata piccola
tags: #la #piccola #cantina #pizza #e #cucina