L’infinita varietà di ricette con le zucchine si arricchisce di un’altra piccola tessera, nel grande mosaico. In questo articolo parliamo del gateau di zucchine, quasi a riprendere il più famoso Gateau, quello di patate, ma volendolo rendere più leggero e consumabile senza sensi di colpa.
D’altronde il nome di questo sito la dice lunga sul tipo di ricette che potete trovare qui, perché la missione dichiarata è quella di aiutare le persone che sono a dieta ipocalorica. Essere a dieta potrebbe anche sembrare frustrante e deprimente, ma per fortuna esistono migliaia di ricette, sfornate ogni giorno da nutrizionisti e dietologi, che permettono un’alimentazione varia, gustosa e divertente, che riesce anche a tenere sotto controllo le calorie.
Con il Gateau di zucchine potete accontentare anche tutto il resto della famiglia che non è a dieta, anche i bambini, perché si tratta sicuramente di un classico della cucina italiana, da cuocere in forno ed insaporire con provola o scamorza affumicata. La mozzarella fresca è sconsigliata, perché produrrebbe in cottura una quantità eccessiva di liquido.
Ingredienti
- 600 grammi di zucchine
- 70 grammi di provola (o scamorza affumicata)
- 50 grammi di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
- 50 grammi di prosciutto cotto
- 30 grammi di pangrattato
- 1 uovo
- 2 cucchiai d’olio extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. di sale e pepe
Calorie: 210 a porzione
Procedimento
- Cominciate subito accendendo il forno in modo che sia ben caldo al momento giusto, la temperatura deve essere di 180°C.
- Lavate ed asciugate le zucchine, asciugatele, poi grattugiatele finemente usando la grattugia a fori larghi.
- Fate scaldare l’olio in una padella larga, poi versate le zucchine grattugiate e fatele saltare per almeno 15 minuti, poi condite con sale e pepe, togliete l’aglio e fate raffreddare.
- Mentre le zucchine si raffreddano, tagliate a cubetti la provola ed il prosciutto cotto.
- Mescolate le zucchine con il parmigiano ed il pangrattato, aggiustando, se necessario, il sale e il pepe.
- Nella teglia da forno o pirofila, cospargete un po’ di pangrattato, poi versate la metà delle zucchine.
- Disponete la provola ed il prosciutto cotto sulla base di zucchine, poi aggiungete quelle che sono rimaste.
- Spolverizzate con ancora un po’ di pangrattato e fate cuocere nel forno ben caldo per 40 minuti.
- Estraete e servite il gateau tiepido o freddo, come da voi preferito.
Note e Consigli
Potete gustare questo buonissimo gateau di zucchine sia a cena che a pranzo come secondo piatto o antipasto. Potete accompagnare al gateau una insalata leggera condita con del succo di limone o della salsa allo yogurt.
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Domande Frequenti
Che cosa è il gateau di zucchine?
Il gateau di zucchine è una variante più leggera del famoso Gateau di patate. È un piatto tipico della cucina italiana, cucinato in forno e arricchito con provola o scamorza affumicata.
Quali sono gli ingredienti necessari per il gateau di zucchine?
Per preparare il gateau di zucchine avrai bisogno di zucchine, provola (o scamorza affumicata), formaggio grattugiato (grana o parmigiano), prosciutto cotto, pangrattato, un uovo, olio extravergine, uno spicchio d'aglio, e sale e pepe a piacere.
Qual è il tempo di preparazione e cottura per il gateau di zucchine?
Il tempo di preparazione del gateau di zucchine è di 20 minuti, il tempo di cottura è di 55 minuti. Quindi il tempo totale di realizzazione del piatto è di 1 ora e 15 minuti.
Altre Ricette con Zucchine per la Tua Dieta
Le zucchine sono un ingrediente molto versatile e si prestano a molte preparazioni diverse, ideali per chi segue una dieta ipocalorica. Ecco alcune alternative gustose e leggere:
- Polpette di zucchine: Un piatto completo, gustoso e leggero con sole 190 calorie.
- Chips di zucchine: Perfette per uno spuntino croccante con sole 70 calorie.
- Involtini di zucchine ripieni: Semplicissimi da preparare e deliziosi, ideali quando si ha poco tempo.
- Zucchine al forno facili e veloci: Bastoncini di zucchine gratinati, stuzzicanti e saporiti.
- Pesto di zucchine: Un condimento gustoso, fresco e leggero, ideale per preparare primi piatti veloci e saporiti.
- Pasta e zucchine: Un primo piatto vegetariano facile e veloce, pronto in 20 minuti!
- Zucchine gratinate al formaggio: Semplici, economiche e gustose, un contorno perfetto per ogni occasione.
- Sformato di tonno e zucchine: Un piatto alternativo, ricco di proteine e grassi buoni per chi ama il pesce.
Ricetta degli Involtini di Zucchine Ripieni
Questi involtini di zucchine ripieni sono semplicissimi da preparare e deliziosi, una delle mie ricette preferite quando ho poco tempo e ospiti a pranzo!
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Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 1 avocado maturo
- 50 g di noci
- Succo di mezzo limone
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Sale e pepe QB
- Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico o coriandolo) QB
- Olio extravergine d’oliva QB
Procedimento
- Preparazione delle zucchine: Lava e taglia le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza utilizzando una mandolina o un coltello affilato. Griglia le fette di zucchine su una piastra calda per 1-2 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorate. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Lascia raffreddare.
- Preparazione della crema di avocado: Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio. In una ciotola, schiaccia l’avocado con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi il succo di limone, l’aglio tritato finemente (se utilizzato), un pizzico di sale e pepe. Mescola bene. Trita le noci finemente e aggiungile alla crema di avocado. Mescola di nuovo.
- Assemblaggio degli involtini: Prendi una fetta di zucchina grigliata, spalma un po’ di crema di avocado al centro e aggiungi qualche foglia di erbe aromatiche. Arrotola la fetta di zucchina formando un involtino. Puoi fissare l’involtino con uno stuzzicadenti se necessario. Ripeti il processo per tutte le fette di zucchine.
- Presentazione: Disponi gli involtini su un piatto da portata e irrorali con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Come Preparare le Zucchine Gratinate al Formaggio
Le zucchine, quando vengono gratinate con formaggio, sviluppano un sapore delizioso e ricco poiché il formaggio, in questo caso ho fatto un bel mix, crea un ottimo connubio.
Il formaggio più sapido si fonde con il dolce sapore delle zucchine, creando un contrasto delizioso tra la dolcezza della verdura e il sapore salato e cremoso del formaggio.
La combinazione di zucchine tenere (vi consiglio di usare le zucchine quando sono di stagione perché saranno ancora più tenere e dolci) e formaggio fuso crea una consistenza piacevole in bocca.
Le zucchine rimangono morbide ma non troppo, mentre il formaggio gratinato crea una crosticina croccante sulla superficie che risulta davvero irresistibile!
Le zucchine, è sempre bene ricordarlo, sono ricche di nutrienti essenziali tra cui vitamina C, potassio e fibre, rendendole una scelta salutare per arricchire la tua dieta. Anche se gratinate con formaggio le zucchine mantengono comunque molti dei loro benefici nutrizionali.
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La preparazione di questo secondo goloso è assolutamente semplice e veloce. Basta tagliare le zucchine, gratinarle con i formaggi (io ho usato toma, caciocavallo, provolone e parmigiano) e infornarle fino a quando il formaggio non si fonde e forma una crosta dorata.
Le zucchine gratinate al formaggio sono un piatto versatile che può "ospitare" anche altri tipi di ingredienti che magari avete bisogno di consumare. Possono essere personalizzate con diversi tipi di formaggio, erbe aromatiche e spezie per adattarsi ai gusti personali.
Sformato di Tonno e Zucchine: Un Piatto Alternativo
Un piatto alternativo, ricco di proteine e grassi buoni per chi ama il pesce. Gustoso e delicato, lo sformato di tonno e zucchine è un piatto perfetto per ogni stagione.
- Grattugia le zucchine e strizzale in modo da privarle dell’acqua di vegetazione.
- In una ciotola sbatti le uova, aggiungi le zucchine strizzate, il tonno sgocciolato, il parmigiano, il pangrattato e la fecola di patate; aggiusta di sale e pepe e amalgama con le mani per formare un composto omogeneo.
- Nel frattempo accendi il forno a 180 gradi. Rivesti con carta forno lo stampo di un plumcake e metti un filo di olio extravergine nel fondo.
- Trasferisci il composto nello stampo aiutandoti con un cucchiaio o una spatola. Aggiungi pangrattato, un filo d’olio e, se di gradimento, dei pomodori secchi per decorare.
- Informa per circa 40 minuti e poi lascia raffreddare.
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