I pancake all'avena sono un'ottima alternativa per iniziare la giornata con una colazione nutriente e deliziosa. Tipica della tradizione americana, la ricetta dei pancake di avena è molto semplice e si presta a diverse varianti.
Perché Scegliere i Pancake all'Avena?
- Senza glutine: Perfetti per celiaci e intolleranti, a patto di utilizzare farina di avena certificata.
- Ricchi di fibre e proteine: L'avena è un cereale dalle importanti proprietà nutritive, ideale per un'alimentazione equilibrata.
- Versatili: Si possono personalizzare con frutta fresca, yogurt, cioccolato o sciroppo d'acero.
- Leggeri: Esistono varianti light con albumi, perfette per chi segue una dieta povera di grassi.
Ingredienti e Preparazione
Ma come si prepara l’impasto? Niente di più semplice. Armiamoci di ciotola e frusta e mescoliamo tutti gli ingredienti, partendo dalle uova e dallo zucchero e aggiungendo via via il latte di cocco, la farina di avena, la farina 00 e il lievito.
Ecco una ricetta base per preparare i pancake all'avena:
- Farina di avena integrale
- Latte vegetale (cocco, riso, soia)
- Uova
- Zucchero
- Lievito
Pancake con Farina di Avena (Senza Zucchero Aggiunto)
Una ricetta senza forno, gustosa e genuina della blogger "Ricettario Timo e Lavanda": questi Pancake con farina di Avena sono infatti senza zucchero aggiunto, vengono dolcificati solo con una banana! Inoltre sono preparati senza derivati del latte e con la Farina di avena Ruggeri. Questa farina ha un alto contenuto di fibre e proteine ed è ottima per arricchire ricette di ogni tipo, sia dolci che salate.
Ingredienti:
- Farina di avena Ruggeri
- Uovo
- Banana
- Latte
- Olio
- Lievito
- Gocce di cioccolato fondente (opzionale)
Preparazione:
- Nel boccale del frullatore aggiungere l’uovo e la banana, precedentemente tagliata a pezzettini.
- Poi, unire il latte e l’olio e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire la farina di avena Ruggeri e il lievito.
- Mixare ancora fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Nel frattempo, scaldare una piastra o una padella antiaderente e versare un mestolo di composto, per ottenere un pancake.
- Aggiungere un po’ di gocce di cioccolato fondente direttamente nel pancake in cottura.
- Dopo 2 minuti di cottura, girare sull’altro lato e continuare a cuocere per altri 2 minuti, a fiamma bassa.
- Proseguire con il resto dell’impasto allo stesso modo, fino ad esaurimento del composto stesso.
- Servire 2-3 pancake per porzione.
Pancake Avena e Albumi: Leggeri e Proteici
Facilissimi e Light: pancake avena e albumi, morbidi pancake di albumi e farina di avena perfetti per una colazione proteica. Zero grassi, leggeri, soffici: i pancake con farina di avena sono anche senza glutine, senza lattosio e perfetti per gli intolleranti.
Leggi anche: Ricetta Pancake Uovo Avena
Ingredienti:
- Farina di avena
- Albumi
- Zucchero di canna
- Lievito in polvere per dolci
- Cannella, scorza di limone o arancia (per aromatizzare)
Preparazione:
- Aggiungete lo zucchero di canna grezzo e mescolate con una frusta a mano, velocemente, così da renderli spumosi e sciogliere lo zucchero.
- Aggiungete la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci.
- Se non avete lievito potete realizzato in casa con questa ricetta.
- Mescolate fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi.
- Intanto fate riscaldare una padella antiaderente.
- Ungete il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Potete usare anche lo staccante per teglie oppure un po’ di burro.
- Versate un mestolo di pastella, vedrete che si allargherà da solo senza doverlo far roteare.
- Appena compariranno le bollicine potete girarli con una spatola.
- I pancake con farina di avena sono pronti in pochi minuti.
Consigli Utili
- Conservazione: Potete conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti.
- Varianti: Per una versione salata, possiamo omettere lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale: otterremo dei pancake perfetti da farcire con formaggio spalmabile, prosciutto e verdura fresca.
- Farina di avena: Per prepararli possiamo utilizzare sia la farina di avena già pronta oppure frullare dei fiocchi di avena.
- Latte: Al posto del latte, inoltre, possiamo utilizzare una bevanda vegetale oppure l'acqua.
- Celiachia: Per i celiaci, basterà controllare che sulla confezione ci sia la scritta senza glutine.
Farciture e Accompagnamenti
I pancake all'avena con latte vegetale possiamo accompagnarli in tanti modi. Noi abbiamo optato per un po’ di yogurt greco, cioccolato tritato e miele. Ottimi appena cotti, ancora caldi, pronti per essere serviti e farciti ognuno a proprio gusto. I miei preferiti hanno semplicemente marmellata di frutti rossi, qualche lampone e una spolverata di zucchero a velo.
L'Avena: Un Cereale Prezioso
L’avena è un cereale dalle importanti proprietà nutritive che contiene amido, carboidrati, fibre, proteine e grassi insaturi cioè “grassi buoni”. Appartiene ai carboidrati a lenta digestione, per cui l’organismo ha a disposizione energia per un periodo più lungo senza picchi glicemici e con sensazione di fame ritardata. L’avena si può presentare in chicchi, in fiocchi, sgusciata e sotto forma di farina bianca o integrale.
La farina d’avena è adatta a tutti, specialmente per chi soffre di celiachia. In realtà l’avena è naturalmente priva di glutine. Il comitato scientifico dell’AIC, l’Associazione Italiana Celiachia, assicura infatti che i celiaci posso introdurre tranquillamente la farina di avena nella loro dieta a patto di sincerarsi dell’origine certificata e dell’idoneità del prodotto al rispetto di una catena di produzione, raccolta e distribuzione senza contaminazione.
L’avena che si trova in commercio può essere contaminata da cereali contenenti glutine nelle varie fasi di coltivazione e lungo la filiera. In commercio esistono due tipologie di farina di avena: quella bianca e quella integrale.
Origini dei Pancake
Lo sapete che i pancake sono nati in Grecia? Sono arrivati col tempo nel Nord Europa e poi sono diventati un dolce da colazione tipico statunitense!
Leggi anche: Pancake all'avena: ricetta facile
Tabella Nutrizionale Comparativa
| Ingrediente Principale | Calorie (per porzione) | Proteine (g) | Fibre (g) | Adatto a Celiaci |
|---|---|---|---|---|
| Farina di Avena | Circa 200 | 8-10 | 5-7 | Sì (se certificata) |
| Farina Bianca | Circa 220 | 5-7 | 1-2 | No |
| Albumi | Circa 150 | 15-18 | 0 | Sì |
Leggi anche: Ricetta pancake sani e veloci
tags: #pancake #con #avena #ricetta