I pancake all'avena sono un'ottima soluzione per una colazione sana e leggera. Tipica della tradizione americana, la ricetta dei pancake di avena è molto semplice. I pancake all'avena sono dolci da colazione facili e veloci da preparare, ottimi per iniziare la nostra giornata nel migliore dei modi. Un’alternativa ai soliti pancake, perfetti per una colazione energetica e salutare. Molto apprezzati dagli sportivi e da chi ama le farine poco raffinate: preparare i pancakes con l’avena al posto della farina normale li renderà una perfetta fonte proteica e di fibre!
Perché Scegliere i Pancake all'Avena?
I pancake di avena sono, quindi, l’alternativa ideale per una colazione sana, energetica e ricca di nutrienti. L’avena è un cereale ricco di nutrienti. In primis, contiene un’alta quantità di fibre alimentari solubili e insolubili che aiutano a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo “cattivo” e a favorire la regolarità intestinale. Essendo un cereale facilmente digeribile, è adatta anche a chi soffre di disturbi digestivi. L’avena è anche fonte di carboidrati a lenta digestione che, insieme alla presenza di fibre, la rendono una fonte energetica salutare.
La presenza di farina di avena rende i pancake adatti anche a chi soffre di celiachia. L''avena, infatti, è naturalmente priva di glutine, ma può essere contaminata da cereali contenenti glutine nelle varie fasi di coltivazione: è importante, quindi, che ci sia il simbolo o la scritta, che li rendono idonei ai celiaci. Per i celiaci, basterà controllare che sulla confezione ci sia la scritta senza glutine. In commercio, possiamo trovare sia la farina di avena senza glutine, sia i fiocchi di avena.
Pancake all'Avena: Ingredienti e Preparazione
Ma come si prepara l’impasto? Niente di più semplice. Armiamoci di ciotola e frusta e mescoliamo tutti gli ingredienti, partendo dalle uova e dallo zucchero e aggiungendo via via il latte di cocco, la farina di avena, la farina 00 e il lievito. Non ci resta che cuocere i nostri pancakes all’avena in una padella antiaderente unta con un filo d’olio di semi. Usiamo 3 cucchiai di impasto a pancake e li otterremo di dimensioni medie, né troppo grandi né troppo piccoli.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 30 g farina avena
- 1 cucchiaio lievito
- 1/4 tazza di latte avena
Preparazione:
- Come prima cosa, setacciare la farina di avena in modo tale da non avere grumi.
- Sbattere l'uovo e aggiungere la farina setacciata.
- Aggiungere il cucchiaino di lievito per dolci.
- Mescolare tutto gli ingredienti ed eventualmente aggiungere il latte di avena (o altro latte a piacimento) fino ad ottenere la consistenza che più aggrada.
- Versare il composto in una padella antiaderente ben calda e cuocere per pochi minuti.
Varianti e Consigli
I pancake all'avena con latte vegetale possiamo accompagnarli in tanti modi. Da accompagnare con marmellata, frutta fresca o secca, i pancake di avena sono facilissimi da preparare. Potete guarnire i pancake di avena con marmellata senza zuccheri aggiunti o della composta oppure dei frutti rossi freschi o cotti. Potete aggiungere frutta secca tritata o crema di frutta secca al 100%.
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Per una versione salata, possiamo omettere lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale: otterremo dei pancake perfetti da farcire con formaggio spalmabile, prosciutto e verdura fresca. Al posto del latte, inoltre, possiamo utilizzare una bevanda vegetale oppure l'acqua.
Facilissimi e Light: pancake avena e albumi, morbidi pancake di albumi e farina di avena perfetti per una colazione proteica. Zero grassi, leggeri, soffici: i pancake con farina di avena sono anche senza glutine, senza lattosio e perfetti per gli intolleranti. L’avena è un cereale molto proteico, ricco di carboidrati ed è adatto alla alimentazione di celiachi ed intolleranti al glutine, avendo sempre cura di leggere sulle etichette che sia specificato. Da gustare a colazione arricchiti da yogurt, frutta fresca, fiocchi di avena. Da aromatizzare con cannella, scorza di limone o arancia.
Chiaramente, se non avete farina di avena e nessun tipo di intolleranze potete usare anche farina di altro tipo come una normale farina bianca, farina integrale, farina di farro oppure fecola di patate, farina di riso. Io consiglio quelli in brick, così da evitare l’esubero di tuorli d’uovo da dover utilizzare in seguito. Sono perfetti, invece, se avete albumi avanzati da altre preparazioni. Aggiungete lo zucchero di canna grezzo e mescolate con una frusta a mano, velocemente, così da renderli spumosi e sciogliere lo zucchero. Aggiungete la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci. Se non avete lievito potete realizzato in casa con questa ricetta. Mescolate fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi.
Intanto fate riscaldare una padella antiaderente. Ungete il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Potete usare anche lo staccante per teglie oppure un po’ di burro. Versate un mestolo di pastella, vedrete che si allargherà da solo senza doverlo far roteare. Appena compariranno le bollicine potete girarli con una spatola. I pancake con farina di avena sono pronti in pochi minuti.
Consigli aggiuntivi:
- Potete conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti.
- Per un pancake più alto: dividere il tuorlo dal'albume e montare quest'ultimo a neve con lo sbattitore elettrico. Aggiungere il tuorlo al latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il preparato pancakes e lavorarlo fino a quando si otterrà un impasto privo di grumi. Con l'aiuto di una spatola incorporare l'albume all'impasto e mescolare dall'alto verso il basso.
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