I pancake con farina di avena e yogurt sono dei golosi dolcetti senza glutine perfetti per la colazione o uno spuntino sano e leggero. Una variante leggera e gustosa che piacerà sicuramente anche a voi.
Questi pancake non contengono grassi e sono proteici, sono senza zucchero e senza lievito, senza olio né burro inoltre sono facili e veloci da preparare. Preparati con fiocchi di avena frullati e miscelati con uova, latte, miele e yogurt, questi pancake sono soffici e profumati, contengono pochissimi zuccheri e sono ottimi accompagnati dal tradizionale sciroppo d’acero ma anche da miele, creme spalmabili e marmellate.
Pancake Light con Farina di Avena e Yogurt: Un'Alternativa Salutare
Durante la settimana cerco di mangiare un po’ più leggero, infatti, una mattina avevo voglia di una colazione buona e gustosa ma anche leggera, che mi aiutasse ad avere l’energia per affrontare la giornata fino a pranzo senza arrivare a casa con una fame da lupi!! Quindi, ho cominciato a sperimentare questa ricetta dei pancake light con farina di avena e albumi, e devo dire che sono rimasta abbastanza soddisfatta!
I pancake con farina di avena e yogurt che oggi vi voglio proporre, sono perfetti per una colazione speciale e se si vuole rimanere in forma. Golosi al punto giusto ma sempre con occhio attento al mangiare sano e sostenibile e naturale. Per questo utilizzo spesso i prodotti Alce nero. Azienda da sempre attenta al nostro benessere e a quello del pianeta, che ha scelto l’agricoltura biologica dal 1978.
Alce Nero ha deciso di avvalersi della certificazione Fairtrade del commercio equosolidale (www.fairtrade.it) che combatte le ingiustizie nei confronti dei contadini e del settore primario, assicurando loro un reddito migliore e un extra per avviare progetti di emancipazione sociale e produttiva.
Leggi anche: Pancake Facili e Veloci
Come Preparare i Pancake con Farina di Avena e Yogurt: Ricetta Passo Passo
I pancake avena e yogurt si preparano in pochi minuti frullando tutti gli ingredienti, il tempo di scaldare la padella e la colazione sarà pronta per essere servita.
Ingredienti
- Uovo intero medio da circa 60 gr 1
- Mousse di mele 50 gr
- Yogurt greco 0% 150 gr
- Latte vegetale di soia 40 ml
- Farina di cocco 10 gr
- Farina d’avena 50 gr
- Fitdrops al limone 5 gocce (oppure la scorza grattugiata di un limone non trattato)
- Lievito per dolci 3 gr
Procedimento
- Sbattere l’uovo con la mousse di mele e le gocce di fitdrops al limone, in sostituzione si può utilizzare la scorza grattugiata di un limone non trattato.
- Aggiungerci lo yogurt greco e il latte di soia, dopodichè unire la farina di cocco e di avena precedentemente setacciate.
- Mescolare con la frusta da cucina fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Infine aggiungere anche il lievito per dolci e dare un’ultima mescolata.
- Riscaldare la padella antiaderente da pancakes - io utilizzo questa - a fiamma alta, versare l’impasto, abbassare la fiamma al minimo e chiudere con il coperchio.
- Lasciar cuocere finché la superficie non si sarà rappresa.
- Girare i pancakes dall’altro lato, richiudere con il coperchio ed ultimare la cottura per qualche secondo.
Consigli aggiuntivi
Frullate il tutto per qualche istante fino a ottenere un composto omogeneo. Proseguite fino a esaurire tutta la pastella. I pancake vanno cotti per pochi minuti su entrambi i lati fino a quando non risultano gonfi e dorati.
Preparate, nel frattempo, la pastella: in una ciotola riunite lo yogurt, la farina di avena, lo zucchero e 2 cucchiai d'olio. Aiutandovi con un mestolino rovesciate l'impasto semiliquido nel pentolino e lasciatelo cuocere per un paio si minuti, quindi voltate il pancake e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Sistemateli in un piatto uno sopra l'altro, mano a mano che li preparate, coperti da un canovaccio.
Oltre che al naturale, potete insaporirli spolverandoli con altro zucchero di canna oppure colandovi sopra miele o sciroppo d'acero. I pancake sono buonissimi mangiati caldi!
Variante Senza Lievito
Soffici e golosi come quelli originali, i pancake senza lievito sono preparati con un impasto realizzato con albumi montati a neve e un pizzico di bicarbonato. Perfetti per una colazione improvvisata, un brunch o una merenda sfiziosa, queste deliziose frittelle si preparano in pochi minuti senza bisogno di ingredienti particolari.
Leggi anche: Come fare i Pancake Salati
Per preparare i pancake senza lievito, come prima cosa sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete agli albumi un pizzico di sale, poi montateli a neve con le fruste elettriche e tenete da parte. Una volta ottenuto un composto spumoso e omogeneo unite gli albumi e incorporateli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo. Ungete la crepiera con una noce di burro e fatela scaldare per bene, poi versate un mestolo di impasto cercando di formare un disco di circa 10 cm di diametro. Cuocete per 2-3 minuti fino a che non inizieranno a formarsi delle bollicine sulla superficie, quindi girate il pancake e cuocete per 2-3 minuti anche dall’altro lato, fino a doratura. Potete cuocere più pancake contemporaneamente, avendo cura di distanziarli. Man mano che i pancake saranno cotti impilateli su un piatto da portata.
Come Servire e Conservare i Pancake
Come tutti i pancake potete farcirli in mille modi: con miele, panna montata, yogurt, frutta di stagione, oppure per una versione salata con formaggi freschi e salmone affumicato. Per decorare questi pancake, come da tradizione potete utilizzare sciroppo d’acero, o in alternativa creme spalmabili e frutta fresca o secca di vostro gradimento.
Guarnite con lamponi, mirtilli, more e qualche fogliolina di menta fresca, poi irrorate con lo sciroppo d’acero.
I pancake possono essere conservati in frigorifero coperti da pellicola per massimo 2 giorni. Potete anche preparare la pastella per le frittelle la sera prima e conservarla in frigorifero e quindi dedicarvi alla cottura dei pancake il giorno dopo.
Consigli Utili
Probabilmente hai cotto i pancake a una fiamma troppo alta. Le frittelle vanno cotte a fiamma bassa, altrimenti rischieresti di averli bruciati fuori e crudi dentro. Ti consiglio quindi di mettere un po’ di pastella in una padella molto calda e cuocere le frittelle da un lato a fiamma bassa.
Leggi anche: Come fare Pancake Proteici Senza Glutine