Spesso si sente parlare di lasagne di crêpes, ma cosa sono e come si realizzano? Si tratta di un primo piatto gustoso e particolare, simile alle lasagne, ma realizzato appunto con delle crêpes. Le lasagne di crepes sono un primo piatto buonissimo, facile da preparare e super scenografico se volete variare un pochino la classica ricetta delle LASAGNE.
La pasta al forno, in tutti i suoi formati, è uno dei piatti più tradizionali della cucina italiana, nonché uno di quelli più apprezzati all’estero. Quasi ogni regione vanta una ricetta tradizionale delle lasagne, dei cannelloni o dei timballi di pasta. Realizzare a casa l’impasto della pasta fresca non è difficile, ma il procedimento richiede tempo. Quando dovete realizzare in poco tempo un primo veloce ma gustoso e non volete rinunciare alla pasta al forno, il giusto compromesso sono le crêpes salate.
Le crêpes sono infatti delle cialde sottili e morbide il cui impasto si realizza in maniera facile e veloce e che vanno poi cotte su una padella antiaderente o una piastra apposita. Pertanto se usate le sfoglie di crêpes al posto delle comuni lasagne, potrete ottenere una squisita ricetta in metà del tempo. Attenzione però a maneggiare la cialda, che è molto sottile e potrebbe rompersi.
Avete mai sentito parlare della lasagne di crepes? Siete stanchi della solita pasta al forno o delle lasagne al ragù da portare a tavola la domenica per pranzo? Anche se è difficili che queste buonissime ricette possano diventare noiose è anche giusto cercare una valida alternativa, magari più originale, per provare qualcosa di diverso ma ugualmente gustoso.
Un piatto che mette tutti d'accordo sia a pranzo che a cena, è semplice da preparare e rappresenta un'opzione perfetta per sostituire le ricette più classiche sono le lasagne di crepes, ideali nei giorni di festa e, perché no, per tutti i pasti in cui c'è voglia di portare a tavola qualcosa di gustoso e originale. Si tratta di un primo piatto estremamente versatile, da farcire con gli ingredienti preferiti oppure da scegliendo tra quelli che sono in frigo nell'ottica del risparmio e della sostenibilità a tavola.
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Lasagne di Crepes con Prosciutto e Formaggio: La Ricetta
Esistono diverse varianti di lasagne di crepes, adatte a tutti i gusti. Ecco una ricetta con prosciutto e formaggio:
Ingredienti:
- Per le crepes:
- 250 g di farina
- 500 ml di latte
- 3 uova
- Per la farcitura:
- 350 g di patate
- 100 ml di latte
- 250 g di besciamella
- 200 g di prosciutto cotto o crudo
- 250 g di scamorza
- 75 g di formaggio grattugiato
- sale q.b.
- burro q.b.
Preparazione:
- Iniziate la preparazione delle lasagne di crepes partendo dalla cottura più lunga, quella delle patate. Fatele lessare in acqua per circa 30 minuti, al termine sbucciatele e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate.
- Mentre cuociono passate alla preparazione delle crepes, mescolando in un recipiente la farina, le uova e il latte e lavorando l'impasto con le fruste da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Mettete quindi a sciogliere in una padella antiaderente una noce di burro e cuocete le crepes, versando un mestolo di pastella e poi allargando l'impasto piano piano. Fatele cuocere a fuoco basso e giratele quando iniziano a dorarsi, completando la cottura dall'altro lato. Continuate finché l'impasto delle crepes sarà finito e tenetele da parte.
- In un altro recipiente mescolate le patate sbriciolate, il formaggio grattugiato, il latte, la provola tagliata a pezzetti e il prosciutto crudo fatto a listarelle. Naturalmente potete sostituire provola e prosciutto con altri ingredienti a vostra scelta.
- In una pirofila da forno stendete un velo di besciamella (già pronta o da fare a casa) e poi, una alla volta, le crepes, farcite con il composto a base di patate, formaggio e prosciutto. Fate un primo strato e coprite ancora con un po' di besciamella e formaggio grattugiato e completate il secondo strato allo stesso modo.
Varianti e Consigli
Una volta cotte le crêpes hanno la classica forma tondeggiante. Per realizzare le vostre lasagne di crêpes potete ricavare da ciascuna cialda dei quadrati aiutandovi con un coltellino. La bellezza di questa ricetta sta anche nella sua versatilità.
Con lo stesso procedendo potete preparare anche altri tipi di lasagne alle crepes, da quelle classiche al ragu’, ad una versione vegetariana o anche vegan, utilizzando la mia ricetta delle crepes senza latte e uova, e adattandovi ovviamente un ripieno adeguato!
Le lasagne di crepes si conservano in frigo per due giorni.
Lasagne di Crepes con Verdure
Le lasagne di crepe con verdure sono un primo piatto che unisce tradizione e innovazione. Sono delle lasagne originali, realizzate con le crepe al posto delle classiche sfoglie all'uovo e perfette per qualsiasi occasione... dalle cene in famiglia ai pranzi con gli amici, dalle festività ai momenti speciali in cui desiderate stupire i vostri ospiti con qualcosa di particolare e raffinato.
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Gli spinaci aggiungono alle crepe un gusto inconfondibile e una splendida nota di colore verde. Il sedano, croccante e aromatico, fornisce una nota fresca e leggermente pungente e si armonizza perfettamente con la dolcezza naturale delle carote. Completano il quadro i broccoli e il parmigiano che conferiscono al piatto sostanza e una nota sapida.
La besciamella è l’elemento capace di legare tutti gli ingredienti: cremosa e vellutata, avvolge le crepe e le verdure, facendo sì che ogni boccone sia ricco e saporito.
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