Scopri la Ricetta Segreta della Lasagna Salsiccia e Funghi Perfetta!

La lasagna è uno dei piatti più diffusi e popolari al mondo, è il simbolo della nostra cucina e, per noi italiani, è il piatto della domenica per eccellenza. La versione più conosciuta, ma anche più condivisa, è quella al ragù alla bolognese, ma esistono molte versioni prelibate e una di queste è proprio quella che vi propongo oggi: funghi e salsiccia, abbinamento perfetto proprio in questo periodo dell’anno, ma potrebbe essere anche una pietanza del vostro menù natalizio.

Le lasagne funghi e salsiccia sono uno di quei primi piatti sfiziosi e saporiti perfetti per tutte le occasioni. Si possono preparare tutto l’anno, anche se danno il meglio di loro in autunno, nel periodo dei funghi. Le possiamo portare in tavola per il pranzo della domenica e per tutte le ricorrenze speciali. La lasagna bianca funghi e salsiccia è un piatto dai sapori rustici che possiamo personalizzare in base agli ingredienti che ci piacciono di più.

Ingredienti

250 g di sfoglie secche per lasagne
500 g di besciamella
latte intero fresco qb
300 g di funghi champignon o porcini (o misti)
rosmarino qb
300 g di salsiccia di maiale
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
250 g di Parmigiano grattugiato
sale qb
pepe qb

Preparazione

Per cucinare questo piatto saporito, per prima cosa procedete ad ammollare i funghi porcini secchi in acqua e, non appena saranno morbidi, dovrete strizzarli e tritarli con un coltello. A questo punto potrete pulire i funghi champignon, lavarli e tagliarli a fette.
In una padella soffriggete uno spicchio di aglio intero con l'olio e cuocete i funghi tagliati a pezzetti. Saltate tutto velocemente per qualche minuto e regolate di sale pepe.
A parte rosolate la salsiccia privata della pelle in una padella con un rametto di rosmarino, senza aggiungere olio. Una volta pronta, aggiungetela ai funghi eliminando il rosmarino.
É il momento di scaldare l’olio in un tegame con lo spicchio di aglio e lasciare rosolare, e dunque di aggiungere i funghi secchi e i funghi champignon, poi sfumare con il vino bianco e, infine, regolare di sale e pepe. Prima di aggiungere le salsicce al sugo dei funghi, dovrete rimuovere la pelle di budello e sgretolarle con le mani. Poi, potrete proseguire la cottura per qualche minuto in modo che anche la carne inizi a cuocersi. A questo punto sarà il momento di aggiungere il prezzemolo dopo averlo tritato.
Diluite la besciamella con un po' di latte, ma solo se è molto densa, e sporcate il fondo di una pirofila spalmandola con un cucchiaio. Disponete il primo strato di sfoglia secca e coprite con funghi e salsiccia, una spolverata di parmigiano e la besciamella e proseguite così per altri strati.
Dopo l'ultimo strato di sfoglia coprite la superficie della lasagna con funghi e salsiccia, parmigiano e besciamella e infornate a 200° in forno caldo statico per 35 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.
Per una cottura perfetta prima di infornare la lasagna versate un po' di latte in ogni angolo della pirofila così la sfoglia cuocerà uniformemente su tutti i lati.

Si preparano velocemente e in poco tempo è pronta per essere infornata! Comoda, facile, e golosa.

Consigli Utili

Funghi: Funghi freschi, funghi misti, funghi porcini, pure quelli surgelati… sbizzarritevi, mischiate tutti quelli che riuscite a trovare e il risultato sarà la lasagna funghi e salsiccia più buona che avrete mai mangiato.
Besciamella: Perché? Perché il risultato lo garantisce la regina delle lasagne: la besciamella Chef, cremosa e senza grumi, una vera sicurezza in cucina!
Sapore Extra: Ricordatevi la salsiccia, la scamorza e una sfumata di vino bianco e la lasagna funghi e salsiccia diventerà un vostro cavallo da battaglia!

Varianti

Come ho scritto negli ingredienti, potete utilizzare i funghi che preferite, chiaramente meglio scegliere quelli più saporiti come per esempio i porcini che sono disponibili in questa stagione autunnale. Un'altra opzione è quella con i funghi secchi che io ho sempre in dispensa perché sono molto versatili e mi salvano in tante occasioni, quando non so come dare un po' di sprint ad un piatto abbastanza basico. Anche dei funghi secchi trovate diverse varietà e i mix, ma vi consiglio i porcini. I funghi secchi vanno ben reidratati in acqua prima dell'utilizzo in cucina.

Conservazione

Le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico per 2 giorni. Si possono anche congelare. Potete anche prepararle il giorno prima e conservarle da crude in frigo. Il giorno dopo vi basterà procedere alla cottura, come indicato. Sicuramente un buon metodo per avvantaggiarvi quando avete altre preparazioni da fare.

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Domande e Risposte

Come posso servire le mie lasagne nel modo migliore? Innanzitutto, è importante lasciar riposare le lasagne per un po’di tempo prima di servirle e tagliarle. Il calore eccessivo, infatti, potrebbe renderle troppo liquide, e le fette potrebbero disfarsi una volta che andrete a servirle. Lasciarle riposare per qualche minuto vi permetterà di ottenere una consistenza più densa e compatta. Per una decorazione in più, potete spolverare con un po’di parmigiano aggiuntivo e qualche foglia di basilico.

Quanti strati bisogna comporre per delle lasagne perfette? In generale, per ottenere delle lasagne consistenti e sazianti, è bene comporre almeno cinque o sei strati nella teglia. Una lasagna composta solo da due o tre strati risulterà troppo sottile, mentre un numero eccessivo di strati potrebbe far risultare la lasagna eccessivamente pesante. In quest’ultimo caso, potreste decidere di aggiungere più condimento tra uno strato e l’altro, per diminuire il numero di strati di pasta.

Posso utilizzare della carta forno? Sarebbe più indicato evitare di utilizzare della carta forno per la cottura delle lasagne; questa, infatti, potrebbe intrappolare troppa umidità durante la cottura. Di conseguenza, lo strato più basso della teglia potrebbe attaccarsi alla carta, e la consistenza delle lasagne potrebbe risultare troppo liquida. Piuttosto, se temete che le lasagne possano attaccarsi alla pirofila, ungete il fondo con del burro o con un po’di besciamella, così da scongiurare ogni rischio.

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