La legatrice per salsicce è uno strumento essenziale per la produzione di insaccati di vario tipo ed è indispensabile in una macelleria di qualità, insieme a un segaossa elettrico e un tritatutto professionale.
Funzionamento e Importanza della Legatrice per Salsicce
Le legatrici per salsicce svolgono con estrema semplicità il delicato compito di sigillare i salumi dopo essere stati insaccati con cura attraverso un'insaccatrice per salumi. Molte delle attrezzature sono state sviluppate con l'intento di ridurre i tempi di lavoro e aumentare la produttività. Come la pressa per hamburger o l'affetta wurstel, anche la legatrice per salsicce riflette in pieno questi criteri e svolge una funzione delicata quanto importante con grande efficienza e in tutta sicurezza.
Per un macellaio o per gli addetti del reparto carni di un supermercato, questa macchina è davvero necessaria per chiudere gli estremi di salsicce e salami in modo ermetico con clip metalliche resistenti ed essere sicuri che gli insaccati non si aprano perdendo non solo la forma, ma anche il sapore.
Il sigillo applicato con una delle nostre legatrici per salsicce, infatti, mantiene il prodotto fresco e lo ripara dalla contaminazione di agenti atmosferici e sporcizia poiché, come nel caso di una macchina sottovuoto per alimenti, la chiusura effettuata con una legatrice per salsicce è il metodo più efficace per eliminare ogni residuo di aria ed evitare un deperimento rapido del macinato.
Funzionamento Semplice e Intuitivo
Il funzionamento di questo macchinario è semplice e intuitivo. L'azionamento manuale tramite leva consente di avere un controllo totale e una grande precisione, grazie anche alla possibilità di regolare l'intensità della forza da esercitare. Basterà appoggiare l'estremità del budello all'apposita intersezione ed esercitare una leggera pressione. Il lungo carrello per le clip consente di ripetere l'operazione rapidamente e senza interruzioni.
Leggi anche: Tipi di legatrici per salsicce
Chi ha già acquistato una legatrice manuale per salumi conosce bene i vantaggi del suo utilizzo. Come la maggior parte dei prodotti, tutti i componenti delle legatrici per salsicce selezionate sono in acciaio inox. Questo significa grande resistenza ma, soprattutto, facilità di pulizia di tutte le superfici. Unto e grasso non intaccheranno dunque in alcun modo il corretto funzionamento della macchina. Inoltre, i piedi antiscivolo garantiscono la stabilità necessaria per operare in tutta sicurezza e comodità.
Vantaggi delle Clip Metalliche
Anche i migliori salumifici ricorrono alla chiusura con clip metalliche, poiché questo metodo è in assoluto il migliore a disposizione per soddisfare sia i partner commerciali, che avranno a disposizione salami più compatti per un taglio in affettatrice ottimale, sia per il consumatore finale, che avrà la possibilità di lasciar stagionare ulteriormente i salumi nella cantina di casa dopo l'acquisto.
Altre modalità impiegate in questo settore, come ad esempio la legatura con spago o corda, appaiono meno professionali rispetto ai risultati che si ottengono con una legatrice manuale per salume. I punti metallici in alluminio hanno una tenuta maggiore, soprattutto durante il trasporto. Inoltre, essi garantiscono un maggior livello d’igiene, mentre lo spago e altri materiali annodabili s’impregnano facilmente di sporcizia e unto.
La lavorazione della carne per insaccati inizia con la mondatura per selezionare solo le parti adeguate, prosegue con la macinazione dell'impasto attraverso un tritacarne elettrico e termina con l'insaccamento e col sigillo applicato attraverso una legatrice manuale per salumi.
Il percorso produttivo di insaccati come salami e salsicce richiede tempo e pazienza, ma proprio queste qualità fanno si che i salumi italiani rappresentino un'eccellenza a livello mondiale. La stagionatura è, infatti, un momento molto delicato che conferisce sapori inimitabili al prodotto finale.
Leggi anche: Insaccati perfetti con la legatrice manuale
Caratteristiche delle Legatrici per Salsicce
- Lunga durata: questa rilegatrice per budello di salsiccia offre una costruzione durevole con un corpo in acciaio inossidabile, garantisce una lunga durata e riduce al minimo la necessità di sostituzioni o riparazioni comuni.
- È progettato per resistere a un uso pesante in vari settori, inclusi hotel, fabbriche di alimenti e bevande, ristoranti e uso domestico.
- Alta efficienza: la macchina funziona ad una velocità di 70 tempi al minuto, consente una produzione rapida e una maggiore produttività. Questa efficienza è particolarmente vantaggiosa per le aziende che cercano di soddisfare un'elevata domanda o elaborare grandi quantità di salsicce.
- Funzionamento facile: l'annodatrice per salsicce è progettata per un funzionamento facile da usare, per rendere semplice l'apprendimento e l'uso delle persone. Questa facilità d'uso è essenziale per chi ha un'esperienza limitata nelle macchine per la produzione di prodotti a base di carne.
- Basso consumo energetico: questo linker manuale per salsicce è alimentato da operazioni manuali, riducendo il consumo energetico e i costi correlati. Questa funzione è particolarmente vantaggiosa per le aziende che cercano di ridurre al minimo il loro impatto ambientale e risparmiare sulle spese energetiche.
- Documenti forniti: il produttore fornisce un rapporto di prova sui macchinari e l'ispezione in uscita video, offre ai clienti fiducia nella qualità e nelle prestazioni del prodotto.
Legatrice Automatica per Salsicce: MOD. LS99+ES99
Il modello LS99+ES99 (elettro-pneumatica) è dotato di un dispositivo per l’avanzamento automatico del budello per mezzo di due nastri trascinatori e possono lavorare in linea con la macchina insaccatrice. Viene fornita di serie la pedaliera per comando a distanza Start/Stop, che permette all’operatore che insacca di azionare direttamente la macchina legatrice.
Un pannello di comando touch screen di semplice utilizzo permette l’impostazione della lunghezza (da 10 a 1000 mm.), della velocità (indipendente dalla lunghezza fino ad un massimo di 160 pezzi al minuto), del numero giri di spago, del numero pezzi, dell’alternanza di salsicce di diversa lunghezza, dello spazio tra due salsicce.
- Macchine concepite per la legatura in fila continua di salsicce e mignon. Possono lavorare con budello naturale, collagene e cellulosico fino ad un diametro massimo di 60 mm
- Eccezionalmente versatili, permettono una pratica e sostanziale riduzione dei tempi di lavorazione per la legatura. Massima funzionalità e silenziosità
- La robusta costruzione in acciaio inox e una meccanica affidabile le rende adatte ad un uso durevole ed esente da manutenzioni.
Leggi anche: Salsicce perfette con la cottura indiretta
tags: #legatrice #per #salsicce #a #spago #funzionamento