I limoni sciroppati sono una conserva facile e veloce da preparare in casa, ideale per utilizzare i limoni estivi. Sono perfetti per guarnire torte, dolci freddi e gelati, ma anche da utilizzare come digestivo fatto in casa, fresco e profumato. Ecco come preparare questa delizia!
Perché Preparare i Limoni Sciroppati?
- Ideali per decorare dolci e gelati.
- Ottimi come digestivo naturale a fine pasto.
- Perfetti per aromatizzare impasti di ricette dolci.
- Un modo semplice ed economico per avere sempre a disposizione l'aroma e il profumo dei limoni.
- Ideali per dissetarsi in estate, aggiungendo il limone sciroppato e un po' di sciroppo nell'acqua fredda o nei frullati.
Varietà di Limoni Consigliate
Quando immaginiamo un cestino di limoni è impossibile non pensare anche al blu della scogliera amalfitana. Chiamato anche “limone sfusato” per la sua forma affusolata. È un’eccellenza italiana e il suo profumo è inconfondibile.
- Limone di Amalfi: Chiamato anche “limone sfusato” per la sua forma affusolata. È un’eccellenza italiana e il suo profumo è inconfondibile.
- Limone di Sorrento: La forma è più tondeggiante, la buccia giallo paglierino e la polpa molto succosa.
- Limone lunario o 4 stagioni: Come suggerisce il nome, questa varietà produce limoni tutto l’anno.
- Limone di Siracusa IGP: A seconda della fioritura possono essere più grandi e succosi (ottobre), più delicati e chiari (aprile) o verdi e aromatici (giugno).
Ma troviamo anche il Limone Interdonato di Messina IGP, Monachello, dell’Etna IGP, di Rocca imperiale IGP, di Procida o il Femminiello del Gargano IGP.
Ricetta dei Limoni Sciroppati
Ingredienti
- 500g di limoni non trattati
- 500g di zucchero semolato
- 500g di acqua (per lo sciroppo)
- Barattoli in vetro con coperchi da marmellata
- Un cucchiaio di estratto di vaniglia
- 20 g di menta fresca
Preparazione
- Lava accuratamente i limoni sotto acqua corrente e tagliali a fettine sottili, eliminando le estremità e rimuovendo i semi.
- Mettili in una ciotola con dell’acqua e lascia in frigo per 2 ore. Trascorso il tempo di riposo, non buttare l'acqua: con l'aggiunta di ghiaccio, è un'ottima limonata.
- Mettili in un tegame e copri con abbondante acqua. Porta a bollore e lascia cuocere 10 minuti.
- In una pentola, versa l’acqua e lo zucchero. Porta a ebollizione e cuoci per 15 minuti.
- Scola i limoni.
- In un’altra pentola, fai sciogliere lo zucchero nell'acqua per ottenere lo sciroppo. Aggiungi le fette di limone e cuoci per altri 10 minuti.
- Rimetti i limoni nella pentola, porta nuovamente a ebollizione e cuoci per altri 15 minuti.
- Togli dal fuoco. Aggiungi l'estratto di vaniglia e la menta, quindi chiudili.
- Con una pinza sistemare le fette nei vasetti di vetro sterilizzati e ricoprire con sciroppo.
- Per esser certi di una buona conservazione è consigliabile sterilizzare ulteriormente i vasetti riempiti e chiusi ermeticamente: vanno sistemati in una pentola capiente contrastati con canovacci e coperti completamente con acqua tiepida per velocizzare la procedura.
- Servi i limoni sciroppati e gusta.
Consigli Aggiuntivi
- In una ciotola capiente sistemare le fettine di limone e ricoprirle con acqua fredda.
- Se desideri un dolce fresco e versatile, i limoni sciroppati sono la scelta perfetta.
- Ricordarsi anche che oltre a servirli come dessert/digestivo a fine pasto, i limoni sciroppati si possono usare per guarnire dolci, per farcire del gelato alla vaniglia e che lo sciroppo può essere anche utilizzato nella preparazione di bevande dissetanti o di cocktail sfizioso da bere comodamente a casa con un buon aperitivo salato.
- Se sei un amante dei sapori intensi, puoi aggiungere delle spezie come cannella o zenzero per dare un tocco in più al tuo sciroppo.
- Oppure, puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre erbe aromatiche come rosmarino o basilico, per creare varianti uniche e sorprendenti.
Conservazione
I limoni sciroppati si conservano in frigorifero per alcuni mesi se chiusi in barattoli sterilizzati. Una volta aperti, conserva i limoni sciroppati in frigorifero per 3-4 giorni ben chiusi.
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