Se chiudi gli occhi e apri i cassetti della memoria, i ricordi migliori sono conservati agli anni felici e spensierati dell’infanzia. Oggi per la colazione ho preparato una crostata con la marmellata di mele cotogne, buonissima.
La crostata è il dolce preferito di mio marito, oramai chi mi segue lo sa, che la preparo molto spesso solo per lui. Ma alla fine la mangiamo tutti, fetta dopo fetta, e lui puntualmente mi chiede “ma quando me la riprepari la crostata??” Come base ho usato la Pasta frolla classica.
Facilissima da fare, perfetta sia per la crostata che per le Ciambelline. Avevo un barattolo di confettura di Mele Cotogne in frigo che doveva essere assolutamente consumato così ho pensato di realizzare questo dolce, semplice si ma di una bontà estrema!
Non servono particolari strumenti, potete tranquillamente impastare a mano come da sempre fanno le nostre mamme e nonne. La crostata alla confettura di mele e cotogne e amaretti è un dolce da credenza rustico, dai sapori autunnali, ottimo per la colazione.
Amo l’autunno e i prodotti che ci regala, sopratutto le mie amate mele, mi piacciono un po’ tutte, ognuna ha le sue caratteristiche, profumo, croccantezza e sapore, che può essere dolce o leggermente più aspro. Tra le mie preferite ci sono sicuramente le mele cotogne, perfette cotte in forno o al tegame, ma anche ottime per preparare golosissime confetture.
Leggi anche: Crostata perfetta: la ricetta
Ormai ogni anno in questo periodo, preparo la mia confettura di mele cotogne, che poi utilizzo per farcire crostate, ma anche torte soffici o semplicemente spalmata sulle fette biscottate a colazione. Ma le mele cotogne sono ottime anche nelle ricette salate, da provare sicuramente le mele cotogne ripiene di carne, alla maniera di Ottolenghi, e il cinghiale con mele cotogne e spezie.
3 dolci con le mele cotogne
- Torta di mele cotogne e corbezzoli
- Torta soffice alle mele cotogne
- Sbriciolata alle mele e uvetta
L'autunno è una stagione in cui sono reperibili diversi frutti adatti per la realizzazione di dolci gustosi e prelibati. La crostata è tra i dessert più famosi a base di mele cotogne. La sua preparazione è piuttosto semplice e il risultato finale è una garanzia.
Insomma, la crostata con marmellata di mele cotogne è sinonimo di unione e intima convivialità, in particolare quando fuori piove e fa freddo e all'interno delle case si ricerca soltanto calore, anche a livello simbolico.
Ricetta della Crostata alla Confettura di Mele Cotogne e Amaretti
Portata: Dolci
Porzioni: 8 - 10 persone
Preparazione: 15 minuti
Riposo in frigo: 1 ora
Cottura: 30 - 35 minuti
Stampo: Rotondo e basso da 24 cm
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 130 g di burro freddo
- 130 g di zucchero semolato
- 2 uova
Per la farcitura e decorazione:
- 500 g di confettura di mele cotogne
- 80 g di amaretti
- Mandorle a lamelle q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Setacciate la farina su un piano da lavoro, unite lo zucchero e il burro a cubetti, iniziate ad impastare con la punta delle dita finché non si formeranno delle briciole.
- Aggiungete anche le uova e impastate velocemente, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per un’ora.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Imburrate e infarinate uno stampo basso da 24 cm di diametro.
- Riprendete la frolla dal frigo, stendetela e rivestite lo stampo, lasciate da parte un po’ d’impasto per le striscioline.
- Sistemate gli amaretti sulla frolla e ricoprite con la confettura.
- Con la pasta rimasta formate delle striscioline e decorate la torta con la classica griglia.
- Decorate con le mandorle e infornate per circa 30 - 35 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare e eliminate lo stampo.
- Fate raffreddare completamente prima di servire.
- Sforniamo la nostra crostata e facciamola freddare nella teglia stessa, poi trasferiamola su un bel vassoio da portata, aggiungere lo zucchero a velo e....
Una volta riuniti tutti gli ingredienti, il primo scopo è quello di formare un composto omogeneo con farina, burro tagliato a cubetti, zucchero, uovo, scorza di limone e un pizzico di sale. Dopo averlo lasciato riposare 30 minuti in frigorifero, va steso sullo stampo per la crostata precedentemente infarinato ed imburrato, privato dei bordi in eccesso, bucherellato sulla superficie e rivestito con la marmellata.
Leggi anche: Deliziosa Crostata di Mais
A questo punto, il preparato è pronto per la cottura: 180° gradi in forno per circa 30 minuti e la crostata è pronta per essere gustata. A rendere la crostata di mele cotogne un dolce speciale non sono solo il sapore unico e la morbida consistenza, ma anche le significative proprietà nutrizionali e terapiche delle mele cotogne stesse.
Ciao mi chiamo Daniela e ho 45 anni. Una delle mie più grandi passioni e' la cucina, amo mangiare e amo cucinare, ma amo di più condividere le mie ricette.
Hai provato questa ricetta? Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata!
Leggi anche: Come fare la Crostata di Ricotta
tags: #crostata #di #marmellata #di #mele #cotogne