I mattarelli decorati in legno sono un modo fantastico per personalizzare i tuoi biscotti fatti in casa e renderli unici. Grazie alla loro facilità d'uso, puoi creare decorazioni speciali per ogni occasione, stupendo i tuoi ospiti con risultati professionali. Scopriamo insieme come utilizzarli al meglio e quali ricette seguire per un risultato perfetto.
Caratteristiche dei Mattarelli Decorati
Ogni rullo è realizzato in legno massello di faggio, trattato con olio alimentare per essere subito pronto all’uso. La decorazione è realizzata a laser, garantendo precisione e profondità nell'incisione sull'impasto.
Materiali Compatibili
I mattarelli decorati in legno sono adatti a diversi tipi di impasti e materiali:
- Pasta frolla
- Marzapane
- Pasta di sale
- Pasta di zucchero
- Argilla e ceramica
L'uso preferito è sicuramente nella preparazione di biscotti o decorazioni di pasta frolla.
Ricetta Base per Pasta Frolla Perfetta
Per far sì che la decorazione impressa non si perda durante la cottura, è fondamentale utilizzare una ricetta adatta. Ecco una ricetta consigliata:
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Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 150 gr di burro
- 100 gr di zucchero
Preparazione:
- Formare un panetto rettangolare per un raffreddamento uniforme e veloce.
- Avvolgere il panetto nella pellicola e raffreddare in frigorifero per almeno 60 minuti.
- Una volta tolto l’impasto dal frigorifero, attendere 10 minuti prima di lavorarlo.
Come Utilizzare il Mattarello Decorato
Segui questi passaggi per ottenere biscotti decorati perfetti:
- Stendere la pasta frolla con un mattarello liscio a uno spessore minimo di circa 5mm.
- Infarinate leggermente la frolla e il mattarello decorato (sbatterlo per togliere l’eccesso).
- Passare il mattarello decorato LENTAMENTE con una PRESSIONE DECISA.
Consiglio: Per una pressione uniforme, tenere il mattarello decorato al centro durante la rullata.
Cottura
Infornare i biscotti in forno statico a 160° per 10/15 minuti.
Variante al Cacao
Per la versione al cacao, aggiungere 25 gr di cacao alla ricetta base.
Consigli Utili per Mantenere la Decorazione
Molte persone riscontrano che il disegno scompare dopo la cottura. Ecco alcuni consigli per evitarlo:
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- Niente lievito: Non utilizzare ricette di pasta frolla che prevedono l’impiego del lievito, perché l’impasto tende a gonfiarsi durante la cottura.
Se volete una decorazione perfetta non usate il lievito in polvere. In questo caso io ho usato poco bicarbonato e devo dire che la decorazione è rimasta ugualmente bella, ma non superate mai questa dose;non cuocete troppo i biscotti superando il tempo indicato nella ricetta, altrimenti la decorazione sarà meno visibile;dovesse restare dell’impasto attaccato al matterello rimuovetelo con una spazzola prima che si secchi totalmente.
Pulizia del Mattarello
Dopo ogni utilizzo, lavare il mattarello a mano con acqua ben calda. Per raggiungere i punti più critici, utilizzare uno spazzolino.
Ricetta di Biscotti Speziati con Mattarello Decorativo
Ecco una ricetta per biscotti speziati, perfetti per il periodo natalizio:
Ingredienti:
- 85 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 1 tuorlo
- 100 g di zucchero di canna
- 110 ml di miele fluido
- 220 g di farina 00
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 pizzico di pepe nero in polvere
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Lavorare a crema il burro morbido con il tuorlo, lo zucchero di canna e il miele.
- Unire le polveri setacciate: bicarbonato, farina, cacao amaro, sale e le spezie.
- Lavorare brevemente fino ad amalgamare il composto.
- Formare un panetto rettangolare basso, avvolgere nella pellicola e raffreddare in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Stendere l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata a circa 7-8 mm di spessore.
- Passare il mattarello decorativo lentamente e con pressione per ottenere una sfoglia di 4-5 mm.
- Ricavare le sagome dei biscotti con le formine.
- Fare riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 190° per 8 minuti.
- Sfornare e fare raffreddare completamente.
Volendo potete applicare un foro con una cannuccia a ciascun biscotto: in questo modo una volta cotti potrete infilarci un nastrino e appenderlo all’albero di Natale.
Valori Nutrizionali (per biscotto):
- Calorie: 115kcal
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 1g
- Grassi: 4g
- Grassi saturi: 1g
- Zucchero: 12g
Consigli Aggiuntivi
- Mettete la pasta frolla tra due fogli di carta forno e stendetela con il mattarello allo spessore di circa 5 /6 mm.
- Mettete la pasta frolla senza toglierla dalla carta forno in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Mi raccomando la pasta frolla non fatela grossa non si vedranno i disegni.
- Quando la pasta frolla avrà riposato in frigorifero, tiratela fuori. Passate il mattarello decorativo sulla farina e poi passalo dal basso all’alto sulla pasta frolla, con un movimento deciso e con forza.
- Con una formina ricava i biscotti della forma che più desideri, adagiali su un foglio di carta forno e falli riposare mezz’ora in frigorifero.
- La pasta frolla che vi avanza andrà rimpastata e ristesa e la riutilizzate sempre con questo procedimento. Mi raccomando il mattarello va passato prima sulla farina.
- Riscaldate il forno statico a 180° e solo quando sarà caldo togliete i biscotti dal frigorifero, sistemateli sulla teglia del forno con della carta forno e fateli cuocere per 15/20 minuti, dipende dal tipo di forno.
Mattarelli Decorativi Junior
Per i più piccoli, esistono i Mattarelli in Legno Decorati Junior, perfetti per sensibilizzare i bambini alla conoscenza del territorio alpino attraverso disegni esclusivi realizzati a mano. Ogni stampo raffigura elementi essenziali per la sussistenza della biodiversità e dell’ecosistema alpino.
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Dove Acquistare
Scegliere un rivenditore italiano come Cocorò Shop significa affidarsi a un distributore specializzato in strumenti professionali per la cucina e la pasticceria.
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