La frittata che vi propongo ha il sapore della primavera. Dall’apparente aspetto umile, la frittata qui proposta saprà conquistare ogni palato grazie in primo luogo all’aggiunta della ricotta, che oltre a renderla voluminosa, le conferirà la giusta sofficità. La frittata al forno è un'alternativa più leggera alla classica frittata cotta in padella. Con ricotta e asparagi sarà particolarmente gustosa, soffice e buona. Un'ottima idea per la cena di tutta la famiglia.
Questa ricetta è davvero “green”. Nasce infatti dalla mia convinzione che nulla va sprecato o buttato e tutto va riciclato. Quindi, avendo in frigo degli asparagi avanzati, una confezione di ricotta vicina alla scadenza e qualche uova, ecco l’idea! Una bella frittata con asparagi e ricotta. Essendo un po’ pigra a volte, ho pure pensato di non cucinarla in padella (il rischio di romperla nel girarla mi mette sempre un po’ di ansia…) e di provare con la cottura in forno. Che dire…un successone! L’hanno apprezzata tutti: da mio marito fino alla mia piccola di un anno. Insomma meglio di una ricetta da chef stellato in 5 minuti…una ricetta alla crilicious!
Ingredienti
- 250 g ricotta
- 500 g asparagi (bolliti)
- 5 uova
- 4 cucchiai latte (senza lattosio q.b.)
- Sale q.b.
- 100 g parmigiano Reggiano DOP
Preparazione
Step 1: Preparazione degli Asparagi e della Cipolla
Iniziate a pulire gli asparagi; per farlo rimuovete le parti bianche dei gambi, lavandoli e asciugandoli accuratamente. Se non lo avete ancora fatto, preparate gli asparagi togliendo la parte finale e più dura dei fusti e spellando con un pelapatate o un coltello la parte più bassa dei fusti. Poi bolliteli in acqua salata a coperchio chiuso per circa 10 minuti, cercando di tenere le punte fuori dall’acqua per non farle disfare. Fate la prova con una forchetta per verificare il grado di cottura.
Tempo di passeggiate in campagna la primavera e allora non perdete di vista quei bei cespuglietti da dove sbucano gli asparagi selvatici, occhi aperti! Sono sicura che ne raccoglierete in abbondanza oppure rivolgetevi al vostro contadino di fiducia o al vostro verduraio chiedendogli di portarveli.
Spezzettate gli asparagi e cuoceteli in acqua leggermente salata per circa dieci minuti.
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Come prima cosa affettare finemente la cipolla. Scaldare un filo dolio in una padella, aggiungere la cipolla, salare e proseguire la cottura finché sarà morbida. Elimina la parte dura del gambo, taglia le punte e mettile da parte.
Ho deciso di abbinare agli asparagi una bella cipolla rossa, che dovrai cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. In questo modo sprigionerà tutta la sua dolcezza.
Step 2: Preparazione del Composto
A questo punto in una ciotola sbattete le uova con una frusta a mano. Rompete le uova in una ciotola e battetele con una forchetta. Successivamente aggiungete la ricotta e il parmigiano reggiano grattugiato. Aggiungete la ricotta e schiacciatela amalgamandola alle uova. Unite anche il formaggio e il pangrattato. Salate e pepeate quindi aggiungete gli asparagi.
In una ciotola a parte sbattete le uova con il parmigiano, il sale e il latte. Aggiungete la ricotta e amalgamate bene.
Aggiustate di sale e di pepe, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
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Una volta fatti intiepidire, tagliate gli asparagi a pezzetti di circa 1 cm di lunghezza e aggiungeteli al composto.
Step 3: Cottura
In una padella riscaldate l’olio e versate il composto di uova e asparagi. Versate tutto in uno stampo in silicone da 24 cm (oppure uno in metallo leggermente oliato) e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C (180°C se usate il forno ventilato) per circa 20-25 minuti, a seconda del grado di doratura desiderato. (A noi la frittata piace particolarmente croccante, quindi l’ho lasciata in forno per circa 25 minuti.)
Un’ultima cosa, questa frittata è molto buona anche fredda. Risulta quindi un’ottima opzione per un pranzo fuori casa.
La frittata asparagi e ricotta è ottima tiepida o fredda.
Buon appetito con Crilicious!
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Conservazione e Variazioni
Se ne avanza un pezzetto, la frittata con asparagi e ricotta si mantiene in frigorifero per 2 giorni.
Se non avete il latte senza lattosio, potete sostituirlo con il latte che più vi piace, sempre nella stessa quantità.
La frittata può essere uno svuota frigo anche per altri tipi di ortaggi o di carne/pesce, a seconda dei vostri gusti.
Consigli
Per quanto riguarda quest’ultima, ti consiglio tanto di acquistare una bella ricotta fresca in un caseificio. Vedrai che il sapore sarà completamente diverso.
In particolare mi piace la loro croccantezza che ho pensato di mantenere anche in questo piatto. Ti consiglio infatti di seguire attentamente le mie istruzioni e sbollentare gli asparagi per massimo 2 minuti.
Per preparare la frittata, al posto del parmigiano reggiano potete usare il pecorino o il grana.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Ricotta | 250g |
| Asparagi (bolliti) | 500g |
| Uova | 5 |
| Latte (senza lattosio) | 4 cucchiai |
| Parmigiano Reggiano DOP | 100g |
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