Lino Banfi, attore iconico della commedia italiana, ha sempre avuto un rapporto speciale con il cibo e il vino, un legame che affonda le radici nella sua terra d'origine, la Puglia. Questo amore per la buona tavola lo ha portato a creare il marchio "Bontà Banfi", un progetto dedicato alla promozione dei prodotti tipici pugliesi di alta qualità.
Bontà Banfi: Un'Iniziativa per Valorizzare i Sapori Pugliesi
L'obiettivo di Lino Banfi è diffondere la cultura del mangiare bene e sano, portando i sapori autentici della Puglia in tutto il mondo. Il marchio "Bontà Banfi" offre una vasta gamma di prodotti DOP, tra cui burrate, orecchiette, olio extravergine d'oliva e pomodori.Ma Lino Banfi non si limita a questo. Ha anche aperto un "non ristorante" a Roma, un'osteria dove si possono gustare piatti tipici della tradizione pugliese, preparati con ingredienti freschi e genuini.
Orecchietteria Banfi: Un'Esplosione di Sapori Pugliesi a Roma
L'Orecchietteria Banfi è un locale accogliente e informale, dove si possono assaporare le autentiche orecchiette fatte in casa, preparate secondo le ricette tradizionali pugliesi. Ma il menu offre anche altre specialità, come burrate, focacce, panzerotti e la puccia salentina, il pane tipico farcito con polpette di fave e cicoria.L'olio utilizzato è rigorosamente pugliese, con due cultivar selezionate: la Coratina, per gli amanti dei sapori forti, e un blend di Coratina e Peranzana, per i palati più delicati.
'O Spaghetto cà Pummarola: La Ricetta di Lino Banfi
Uno dei piatti più semplici e amati della cucina italiana è lo spaghetto al pomodoro. Lino Banfi propone la sua personale interpretazione di questo classico, arricchendolo con ingredienti che ne esaltano il sapore e la fragranza.Ingredienti:
- 320 g di spaghetti di grano duro
- 300 g di pomodori datterini
- 300 g di seppie
- 80 g di burro
- 100 g di ricotta salata grattugiata
- 10-12 capperi sotto sale
- 4-5 spicchi d’aglio
- Olio extra vergine d’oliva
- Foglioline di menta
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una ciotolina, versare 2-3 cucchiai di olio evo, tritare finemente la menta, aggiungere e lasciare in infusione fino all’utilizzo.
- Lavare le seppie, tenere solo il corpo eliminando le teste e ricavarne delle striscioline di sezione appena più grossa di quella degli spaghetti quindi metterli da parte in una ciotolina.
- Tagliare in 4 i datterini in modo da ricavarne una dadolata con pezzetti piuttosto piccoli.
- Nel frattempo, fare bollire abbondante acqua leggermente salata.
- Nel frattempo mettere sul fuoco una padella con l’olio evo e gli spicchi d’aglio in camicia.
- Aggiungere i capperi dissalati con la dadolata di pomodorini e fare cuocere a fiamma vivace.
- Gettare lo spaghetto.
- Abbassare la fiamma della padella dei pomodorini, aggiungere il burro e fare sciogliere.
- Una volta sciolto aggiungere parte della ricotta salata e mescolare il tutto in modo che il formaggio non si rapprenda ma si sciolga il più possibile. Deve formarsi una sorta di crema.
- Quando mancano 4-5 minuti al termine della cottura della pasta aggiungerla alla salsa con le strisce di seppia.
- Versare una parte dell’olio alla menta quindi amalgamare bene tutti gli ingredienti completando la cottura della pasta aggiungendo, se necessario, dell’acqua di cottura.
- Servire lo spaghetto ben caldo mettendolo al centro del piatto. Lasciare cadere intorno delle gocce di olio alla menta e di sughetto di pomodoro con qualche cappero.
- Completare con la ricotta salata grattugiata e delle foglie di menta.
Spaghetti alle Cime di Rapa: L'Altra Passione di Lino Banfi
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il piatto preferito di Lino Banfi non sono le orecchiette con le cime di rapa, ma gli spaghetti con le cime di rapa. La ricetta è simile a quella delle orecchiette, ma con un formato di pasta diverso.Ingredienti:
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- 1 kg cime di rapa
- 1 peperoncino
- 2 spicchi aglio
- 360 g spaghetti
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione:
- Pulire le cime di rapa: togliere le foglie esterne dure e i gambi, usare solo le foglie più tenere e il fiore.
- In una pentola bella grande, cuocere le cime di rapa dopo che l’acqua ha raggiunto il bollore.
- Dopo 2 o 3 minuti, calare anche gli spaghetti e girare.
- Nel frattempo, in una padella soffriggere il peperoncino e l’aglio con un generoso giro di olio extravergine di oliva, devono soffriggere lentamente fin quando raggiungeranno il colore dorato.
- Scolare le cime di rapa e gli spaghetti, trasferirli nella padella con un po’ di acqua di cottura, saltare tutti gli ingredienti.
- Impattare e gustare caldi, magari aggiungendo anche un filo di olio a crudo.
Lino Banfi: Un Ambasciatore della Cucina Pugliese
Lino Banfi è un vero e proprio ambasciatore della cucina pugliese, un artista che ha saputo unire la sua passione per il cibo e il vino alla sua carriera di successo. Con il suo marchio "Bontà Banfi" e la sua osteria a Roma, Lino Banfi continua a promuovere i sapori autentici della sua terra, regalando al pubblico esperienze culinarie indimenticabili.Tabella riassuntiva delle ricette
| Ricetta | Ingredienti principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Spaghetti al pomodoro con seppie | Spaghetti, pomodori datterini, seppie, ricotta salata | Piatto semplice e gustoso, con un tocco di originalità dato dalle seppie e dalla menta. |
| Spaghetti con cime di rapa | Spaghetti, cime di rapa, aglio, peperoncino | Piatto tradizionale della cucina pugliese, dal sapore intenso e leggermente piccante. |
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