Il Liquore al Cioccolato e Peperoncino è una delizia facile e veloce da preparare, ideale per concludere un pasto o come ingrediente speciale per arricchire dolci e dessert. L’aroma intenso del cioccolato fondente, unito al tocco piccante del peperoncino, rende questo liquore semplicemente irresistibile.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 500 ml di liquore:
- 150 ml di alcool 96°
- 1 peperoncino piccante (o più, a seconda del gusto)
- 300 g di zucchero semolato
- 300 ml di acqua
- 70 g di cioccolato fondente
- 50 g cacao amaro in polvere
Preparazione
Preparare i liquori in casa non è difficile, basta un po’ di pazienza e pochi strumenti che si trovano facilmente in tutte le cucine. Segui questi semplici passaggi per creare il tuo liquore afrodisiaco:
Fase 1: Infusione del Peperoncino
Da sapere prima di cominciare: La prima cosa da fare è preparare il peperoncino, che dovrà restare in infusione nell’alcool a 96°. Lavate il peperoncino, eliminate il picciolo e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, eliminando i semi. Indossate sempre un paio di guanti per evitare irritazioni e non toccatevi assolutamente occhi e bocca.
Mettete il peperoncino nella bottiglia insieme all’alcool, chiudete ermeticamente e lasciate riposare al buio per circa una settimana. La quantità di peperoncini da aggiungere dipende da quanto sono piccanti quelli che utilizzerete e da quanto siete resistenti al piccante.
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Fase 2: Preparazione dello Sciroppo
Trascorso il tempo di riposo del peperoncino nell'alcool, versate l’acqua e lo zucchero in un pentolino, portate a bollore e lasciate sobbollire per circa 5 minuti. Allontanate dal fuoco e aggiungete metà del cioccolato tritato grossolanamente, mescolate con una frusta. Unite il resto del cioccolato e mescolate finché il cioccolato non sarà completamente sciolto, lasciate raffreddare.
Fase 3: Unione e Imbottigliamento
Aggiungete l’alcool al cioccolato, filtrando con un passino a maglie strette, amalgamate bene e imbottigliate, sempre filtrando. Chiudete ermeticamente e lasciate riposare circa una settimana prima di servire.
In alternativa, puoi utilizzare il Bimby per preparare il liquore:
- Metti il cioccolato fondente nel boccale del Bimby e sminuzza con 2-3 colpi a Turbo.
- Unisci il latte, la panna, lo zucchero, il cacao e cucina per 15 minuti a 90°, Vel. 4.
- Spegni il Bimby e aggiungi nel boccale un peperoncino rosso piccante secco, tagliato in due parti e senza semini.
- Fai raffreddare completamente nel boccale, elimina il peperoncino secco, aggiungi l’alcool e il peperoncino rosso piccante in polvere, mescolando accuratamente.
- Con l’aiuto di un imbuto travasa il Liquore al Cioccolato e Peperoncino in una o più bottiglie di vetro ben sterilizzate e conserva in frigo.
Ricetta tradizionale (senza Bimby)
- In una pentola mescolare il cacao con lo zucchero e aggiungere qualche cucchiaio di latte.
- Amalgamare molto bene e formare una crema, poi unire tutto il resto del latte, la panna e il cioccolato a scaglie, far sciogliere e cucinare a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
- Spegnere il fuoco e aggiungere in pentola un peperoncino rosso piccante secco, tagliato in due parti e senza semini.
- Far raffreddare completamente nella pentola, eliminare il peperoncino secco, aggiungere l’alcool e il peperoncino rosso piccante in polvere, mescolando accuratamente.
- Con l’aiuto di un imbuto travasare il Liquore al Cioccolato e Peperoncino in una o più bottiglie di vetro ben sterilizzate e conservare in frigo.
Come Servire
Una volta che il liquore avrà riposato, potrete iniziare a gustarlo, ottimo a fine pasto, magari accompagnato da una fetta di torta o un cioccolatino. Per rendere ancora più accattivante il nostro liquore, si può preparare una bella etichetta personalizzata.
Idee per il Confezionamento
Con una bella confezione, il liquore al cioccolato e peperoncino può diventare un’idea regalo originale. Potete personalizzare l'etichetta con il nome di chi la riceverà e decorare la bottiglia con nastrini e piccoli oggetti a tema.
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Benefici del Peperoncino e del Cacao
La piccantezza del peperoncino, che per le sue proprietà migliora la circolazione oltre a dare molti benefici a cuore e stomaco, si accosta alla delicatezza del cacao, dalle proprietà antiossidanti e benefiche per il cervello!
Conservazione
Conservare il liquore al cioccolato e peperoncino in una bottiglia di vetro ben chiusa, preferibilmente in un luogo fresco e buio o in frigorifero.
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