Sanremo non è solo il Festival e l'Ariston, ma anche una città ricca di eccellenze gastronomiche locali. Se vi trovate in zona, sia durante il Festival che in altri periodi dell'anno, ecco una guida delle specialità di Sanremo da provare assolutamente.
Cibo da Passeggio
Partiamo da un grande classico ligure in versione locale: la Sardenaira. Si tratta di una focaccia ligure tipica di Sanremo, condita con pomodori, acciughe, capperi e olive. Una vera delizia per gli amanti della focaccia!
Sulla scia del cibo da "passeggio", troviamo la classica Torta verde, preparata con un ripieno di riso e verdure di stagione.
Antipasti
Non può mancare il piatto tipico di pesce: lo Stoccafisso brandacujun. Qui, lo stoccafisso è mantecato e accompagnato da patate, olive taggiasche e olio extra vergine di oliva, proposto come una crema spalmabile da gustare all'inizio del pasto.
Primi Piatti
Passiamo poi a un primo classico della tradizione ligure: le immancabili Trenette al pesto. Stiamo parlando di uno dei classici sughi che da sempre conquistano gli italiani, ma non solo. Il pesto di basilico ligure si utilizza infatti in maniera diffusa in tutta Italia.
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Sempre nella sezione primi, imperdibili sono anche i Pansoti ripieni di borragine, tipici di tutta la Liguria, da Levante a Ponente. Si tratta di una pasta fresca ripiena di borragine, che può essere condita con solo burro e salvia, con il pesto o con il sugo di noci.
Nella sezione zuppe, invece, abbiamo la buridda, una saporita zuppa di pesce tipica della cucina sanremese e ligure in genere. Le versioni sono molteplici: da quella con il palombo e cefalo, a quella di seppie.
Secondi Piatti
Come secondo, entra in gioco un grande classico locale: il Coniglio alla sanremese (o coniglio con le olive). Si realizza con le olive taggiasche (tipiche del territorio) e accompagnato da noci, timo, alloro, rosmarino ed innaffiato con il Vermentino.
Dolci
Da non perdere anche i dolci, come i famosissimi Baci di Sanremo. Si tratta di due biscotti a base di pasta di nocciole tenuti insieme da una deliziosa mousse al cioccolato. Impossibile resistere.
Proseguendo, da provare anche la Torta de ciavai. Dietro tale misterioso nome si nasconde un dolce particolarmente ricco aromatizzato con curaçao e a base di zabaione e panna montata. Pura goduria.
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Curiosità
Una chicca è la pesca di un crostaceo molto prelibato: il gambero rosso di Sanremo. Questo gambero è noto per il suo sapore intenso e la sua delicatezza in bocca. Ottimo da consumare crudo, oppure cucinato al sale o ancora appena scottato. Il gambero rosso di Sanremo è infatti un gioiello della pesca ligure, prelibato crostaceo pescato esclusivamente nelle acque della Città dei Fiori, di colore rosso acceso.
Piatti Liguri Imperdibili
- Pasta con pesto di Basilico GENOVESE: Da buona genovese non potevo non mettere la ricetta “principe” della cucina ligure a base del rinomato basilico: il PESTO! Non ha bisogno di presentazioni, chi lo assaggia non lo lascia più!
- PANISSA ricetta ligure: La panissa è una deliziosa ricetta ligure, molto simile alle panelle siciliane, preparata con gli stessi ingredienti della classica farinata: farina di ceci e acqua ma a differenza di questa viene fritta e non prevede olio extravergine fra gli ingredienti, ma solo l’olio per la frittura.
Dove Mangiare a Sanremo
Apprezzata come centro turistico e balneare fin dal 1800 sia dagli italiani che dagli stranieri (ad oggi in primis francesi e svizzeri), Sanremo è piena di ristoranti, forni, pasticcerie, bar di grandissima qualità e passeggiando per la città si ha l’imbarazzo della scelta. L’impronta è, come giusto che sia, prettamente ligure, con leggere influenze piemontesi.
Ristoranti consigliati:
- Ristorante El Billi, in Corso Augusto Mombello 57: dove potrete trovare un raro piatto ligure, il Cappon magro.
Pasticcerie consigliate:
- Pasticceria Primavera, in Via Palazzo 51: per assaporare i migliori baci di Sanremo.
Consigli Extra per la Tua Voce Durante il Festival
Durante il periodo del Festival di Sanremo, mantenere una voce vivace è fondamentale. Ecco alcuni consigli:
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- Idratarsi: Bere acqua naturale a temperatura ambiente o tisane all'erisimo con miele.
- Frutta e Verdura: Preferire zucca, carote, patate dolci, albicocche e meloni. Evitare agrumi e pomodori.
- No alle abbuffate: Consumare piccoli pasti a base di carboidrati almeno due ore prima dell'esibizione.
Alimenti da Evitare
- Cibi che seccano la gola: Caffè, tè, alcool e cibi salati.
- Cibi che producono muco: Latte e derivati.
- Cibi che causano reflusso gastrico: Cibi grassi, fritture, cibo piccante e carne trasformata.
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