La maionese è uno dei condimenti più amati e versatili in cucina. Ottima per accompagnare sia secondi di carne che di pesce, ma anche verdure croccanti sia crude che cotte, insomma, un vero e proprio must-have per le tavole di tutto il mondo! La versione originale prevede moltissimo olio di semi e uova crude, ma oggi vi propongo una ricetta wow, quella della maionese con uova sode, light, con poco olio e sicura al 100%!
La maionese con uova sode è una deliziosa variante della classica salsa, perfetta da spalmare su tartine, per farcire tramezzini o accompagnare secondi piatti freddi. Questa variante non solo elimina il rischio di contaminazione batterica, ma offre anche una consistenza e un sapore unici. La maionese con uova sode è quindi un’alternativa più leggera alla classica maionese, da preparare se avete delle uova sode avanzate o se preferite non consumare uova crude.
Ingredienti
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 pizzico di sale
- Pepe q.b.
Preparazione
- Per preparare la maionese con uova sode, iniziate dalla cottura delle uova. Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda e portate a ebollizione. Dal momento del bollore, cuocete le uova per 10 minuti.
- Scolate le uova e raffreddatele sotto acqua corrente fredda per 4-5 minuti. Poi sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
- Mettete le uova sode nel bicchiere di un frullatore o in un mixer e frullatele fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unite il succo di limone, la senape, il sale e il pepe. Frullate di nuovo per amalgamare.
- Versate l’olio e continuate a frullare a velocità media, aggiungendo altro olio a filo fino ad ottenere una crema liscia e densa.
- Chiudete il frullatore con l’apposito coperchio e aumentate la velocità al massimo. Frullate per circa 2 minuti, o fino a quando la maionese avrà raggiunto la densità desiderata.
- Trasferite la maionese in un contenitore con coperchio o coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
La differenza qui sarà il fatto che piuttosto che emulsionare l’olio di semi con l’uovo “montandolo”, dovremo frullare le uova già cotte con lo yogurt greco (già cremoso di per sé). Non vi nascondo che ero molto scettica sulla ricetta di questa maionese leggera ma mi sono dovuta ricredere! Sta bene davvero con tutto e soddisfa il palato con la sua consistenza!
Ebbene si, per questo è importante bilanciare aceto e succo di limone così da sgrassare la maionese e coprire il sapore delle uova sode. Tuttavia si avverte, seppure lievemente, il sapore delle uova sode rispetto alla classica Maionese. Per questo motivo è importante utilizzare qualche accortezza nel bilanciare aromi e condimenti (succo di limone, aceto di mele, paprika o senape) per camuffare il sapore delle uova sode e ottenere una salsa gradevole.
Maionese con Uova Sode: Consigli Utili
La maionese di uova sode si conserva in un contenitore ermetico per 1-2 giorni in frigorifero. Questa maionese è perfetta per accompagnare verdure fresche, insalate, pesce, carne e uova. È ottima spalmata sul pane, perfetta per preparare i tramezzini, torta tramezzino o sandwich o la salsa tonnata. La nostra maionese con uovo sodo è molto versatile: una volta pronta, mettiamola in una ciotolina e usiamola a piacere.
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Uova Sode Ripiene di Maionese
Quando cuocete le uova mettetene nella pentola qualcuna in più perché potreste preparare un delizioso aperitivo, molto bello da servire e pratico da mangiare in un boccone. Gli amanti della maionese vanno pazzi per le uova ripiene.
Ingredienti per le uova ripiene:
- 6 uova sode
- 50 g di maionese di uova sode
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di capperi tritati
- 1 pizzico di sale
- Pepe q.b.
- Paprika dolce (facoltativa) q.b.
Procedimento per le uova ripiene:
- Come sempre cuocete le uova per 10 minuti in acqua bollente e lasciatele raffreddare.
- Tagliate le uova sode a metà nel senso della lunghezza e rimuovete delicatamente i tuorli.
- Schiacciate i tuorli con una forchetta in una ciotola. Aggiungete la maionese, la senape, i capperi, il sale e il pepe. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Utilizzando una sac à poche o un cucchiaino, riempite gli albumi con il composto di tuorli e maionese.
- Spolverizzate con paprika dolce se desiderate.
Esiste però una maionese alternativa meno conosciuta che vi consiglio di provare che è la maionese preparata con le uova sode. Ricetta facile e velocissima da preparare, una salsa leggera, buonissima dove si utilizzano le uova sode al posto di quelle crude.
Pronti allora per preparare con me questa deliziosa maionese con uova sode, in piena sicurezza e con poco olio?
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