Il cioccolato buono, al contrario, può portare in estasi. Ma può saperlo solo chi sa distinguere la qualità, l’eccellente dal dozzinale. In Italia da questo punto di vista siamo privilegiati, perché vantiamo una grande tradizione di cioccolatieri, e siamo cresciuti riconoscendo ciò che vale la pena mangiare.
Le Migliori Marche di Cioccolato Italiano
Il cioccolato italiano è famoso in tutto il mondo per la sua qualità e il suo sapore unico. In Italia, ci sono molte marche che si distinguono per la loro tradizione e per l’uso di ingredienti di alta qualità. Ogni regione ha le sue specialità, e questo rende il cioccolato italiano ancora più interessante.
Tra i migliori brand che producono cioccolato in Italia, troviamo nomi che hanno fatto la storia del cioccolato nel nostro paese. Queste aziende si dedicano con passione alla produzione di cioccolato, utilizzando ricette tradizionali e tecniche artigianali. Scegliere il miglior cioccolato italiano significa anche scoprire la varietà di sapori e combinazioni che queste marche offrono. Dalla dolcezza del cioccolato al latte alla profondità del cioccolato fondente, c’è qualcosa per tutti i gusti.
Criteri di Selezione
- Origine del Cacao: Informati sull’origine del cacao.
- Varietà Criollo: Il Criollo è una varietà di cacao rara e preziosa, con assenza di tannini e una cremosità, dolcezza e rotondità uniche.
- Materie Prime: La selezione di materie prime eccellenti è fondamentale per realizzare un prodotto straordinario.
Cioccolatieri Italiani di Eccellenza
Amedei
Amedei si conferma ancora una volta tra i grandi nomi del cioccolato italiano, aggiudicandosi prestigiosi riconoscimenti in diverse categorie. Amedei è un’azienda italiana famosa per il suo cioccolato di alta qualità. Utilizzano solo ingredienti selezionati e cacao pregiato proveniente da diverse parti del mondo. I loro prodotti includono tavolette di cioccolato, praline e altri dolci. La Tavoletta d’Oro è stata assegnata al Toscano Black 80% nella categoria Fondente, al Toscano Latte nella categoria Latte e al Lingotto al latte con ripieno di crema caffè nella categoria Ripieni.
Domori
Domori è un’azienda italiana fondata nel 1997, famosa per il suo cioccolato di alta qualità. Situata vicino a Torino, utilizza solo cacao selezionato e segue metodi tradizionali di produzione. Nasce nel 1993 ed è la coerente espressione dell’amore per la natura di Gianluca Franzoni: dopo gli studi in economia si trova in Venezuela per un lavoro manageriale e resta affascinato dalla magia del cacao. Il nome Domori nasce in omaggio a Venezia, storico simbolo di commercio, e in veneziano, significa “due mori”, ed è un’espressione tipica che si riferisce alle due statue che battono le ore sulla grande campana posta in cima alla torre dell’orologio in piazza San Marco.
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Slitti
L’azienda Slitti è famosa per la produzione di cioccolato e dolci di alta qualità. Fondata in Italia, si distingue per l’uso di ingredienti selezionati e metodi artigianali. Slitti offre una vasta gamma di prodotti, tra cui praline, cioccolato in barre e creme spalmabili, tutti caratterizzati da un sapore intenso e unico. Nasce come Torrefazione di caffè nel 1969, distinguendosi sin dall’inizio per la cura e la lavorazione dei chicchi. Nel 1989, i figli del fondatore, Andrea e Daniele, ampliano l’offerta includendo la lavorazione del cacao. E Andrea è oggi uno tra i più importanti cioccolatieri artigianali al mondo.
Venchi
Venchi è un’azienda italiana famosa per il suo cioccolato e gelato di alta qualità. Fondata nel 1878 a Torino, Venchi utilizza ingredienti selezionati e ricette tradizionali per creare prodotti deliziosi. Oggi, l’azienda ha negozi in tutto il mondo e offre una vasta gamma di dolci, tra cui praline, tavolette di cioccolato e gelati artigianali. Non più artigianale in senso stretto, non ancora industriale, possiamo inserire Venchi, secondo una definizione dell’esperto Gigi Padovani, tra “industriali di taglio artigianale”.
Sabadì
Sabadì è un’azienda italiana che si specializza nella produzione di cioccolato di alta qualità. Fondata con l’obiettivo di offrire prodotti artigianali, Sabadì utilizza solo ingredienti naturali e sostenibili. La loro gamma include tavolette di cioccolato, praline e altri dolci, tutti realizzati con passione e attenzione ai dettagli.
Maglio
Maglio è un’azienda italiana che si occupa di produzione e distribuzione di prodotti alimentari. Fondata con l’obiettivo di offrire qualità e freschezza, Maglio è conosciuta per la sua vasta gamma di prodotti, tra cui dolci, snack e specialità regionali. L’azienda si impegna a utilizzare ingredienti selezionati e metodi di produzione tradizionali, garantendo così un sapore autentico e genuino. Una storia che affonda le radici nel 1875 quando Antonio Maglio aprì una locanda con cambio di cavalli. Di generazione in generazione la locanda vide apportare diversi miglioramenti: prima un caffè con laboratorio di dolciumi, poi la produzione di liquori artigianali.
Bonajuto
Bonajuto di Modica nasce nel 1880 ed è la più antica produzione di cioccolato in Sicilia. Da Bonajuto si produce l’Antico cioccolato di Sicilia a bassa temperatura (tra 42° e 45°), in modo che i cristalli di zucchero non si sciolgano, donando così una consistenza granulosa al palato e mantenendo la ricchezza aromatica del cacao. Tra le creazioni più celebri ci sono le tavolette storiche alla cannella e alla vaniglia, le aromatiche al mandarino, al limone verdello, alla maggiorana, al cardamomo e le praline.
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Guido Gobino
Simbolo dell’alta cioccolateria piemontese, Guido Gobino è conosciuto in tutto il mondo per le sue creazioni artigianali, per le collaborazioni con marchi di eccellenza come Armani/Dolci e per la nomina ad Ambasciatore di Torino nel mondo ricevuta in occasione delle Olimpiadi invernali del 2006. Per lui la scelta delle materie prime è fondamentale, unita a lavorazioni all’avanguardia e al continuo impulso verso la sperimentazione. Le creazioni sono gestite secondo la filosofia del “from bean to bar”, con cui il cacao proveniente da Sudamerica e Asia viene tostato e raffinato direttamente in azienda. Le nocciole utilizzate per il cioccolato gianduja sono le Tonde Gentili di produttori selezionati che lavorano in esclusiva con Gobino.
Majani
Nasce nel 1796 ed è la più antica fabbrica di cioccolato italiana. Majani a Bologna produce prelibatezze di cacao da oltre sette generazioni, con un occhio di riguardo per i prodotti della tradizione. Tra le creazioni più famose di Majani c’è il Cremino FIAT, nato per celebrare il lancio sul mercato della Tipo 4. La ricetta nasce nel 1911 e vince la competizione con altre cioccolaterie torinesi: così nel 1913 Majani inizia a commercializzare il cioccolatino a quattro strati con nocciole e mandorle, brevettandolo.
Peyrano
Il nome della famiglia Peyrano è sinonimo di cioccolato di qualità dal 1920, data di apertura di un piccolo laboratorio in corso Moncalieri 47 a Torino. Un’impresa familiare che, dopo i primi anni di attività, riceve il prestigioso riconoscimento di “Fornitore della Real Casa di Savoia” direttamente da Vittorio Emanuele III. Negli anni ’80 Peyrano si è legato a numerose case di moda, nei cui atelier erano sempre presenti le praline “noci”, “mandorle” e “conchiglie”, e alle più lussuose catene alberghiere.
Marco Colzani
Enologo e figlio di un pasticcere, Marco Colzani ha deciso di dedicarsi alla ricerca e sperimentazione su una materia prima che lo ha sempre affascinato: il cacao. Nel suo laboratorio di Carate Brianza è nato Amaro, un cioccolato artigianale che gioca con fermentazioni, origini, terroir, acidità e ossidazioni, proprio come il vino. Invece di aggiungere, Colzani arriva all’essenza sottraendo lecitina, vaniglia e aromi ai suoi prodotti. Amaro è quindi il risultato di due soli ingredienti: fave di cacao con nove origini a filiera diretta e zucchero italiano. Inoltre, ha un basso contenuto di grassi, grazie alla presenza di solo burro di cacao.
Tavolette d'Oro: I Premi del Cioccolato Italiano
Quindici premi tutti dedicati al cioccolato, dal fondente al latte, passando per praline e creme spalmabili. Sono le «Tavolette d'oro», gli «Oscar» assegnati dalla Compagnia del cioccolato, associazione di degustatori professionali ed esperti che si occupa di divulgare i valori del «cibo degli dei» di qualità. I premiati sono le grandi aziende che hanno reso il cioccolato un'eccellenza italiana.
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Tavolette d'Oro 2024: I Vincitori
Ecco i premiati con la Tavoletta d'Oro 2024:
| Categoria | Vincitore |
|---|---|
| Fondente | Amedei - Toscano black 80% |
| Fondente monorigine | Domori - Criollo 70% Porcelana |
| Massa di cacao 100% | Maglio - Cuyagua Ocumare Selection 100% |
| Latte | Manufatto Cacao - Latte sapido 38% |
| Latte Monorigine | Majani - O, Latte Sur del Lago 33% |
| Latte alta % | Gardini - Latte 42% Cacao |
| Latte alta % monorigine | Maglio - Cuyagua Ocumare Selection 55% milk |
| Gianduia | Gobino - Gianduiotto classico Indonesia |
| Cremino | Varvaro - Cremino al latte con gianduja, 3 strati |
| Pralina | Slitti - Pralina Irish coffee |
| Ripieno | Gardini - Tavoletta gin primo 62% |
| Frutta ricoperta | Maglio - Amarene ricoperte |
| Aromatizzati | Sabadì - Affinato fiori di arancio 68% |
| Spalmabili | Marco Colzani - Nocciole e cacao |
| Cioccolati grezzi | Sabadì - Lo scuro con zucchero Mascobado 70% |
Il cioccolato italiano è rinomato per la sua qualità e il suo sapore ricco. Le aziende che producono e vendono cioccolato sono molto popolari in tutto il mondo. Un viaggio da Nord a Sud alla ricerca delle migliori cioccolaterie italiane possiede delle tappe obbligatorie. Come Torino, da sempre considerata patria del cacao, che conta ancora oggi indirizzi storici dove si produce il cioccolato come una volta.
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