Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei personaggi più preparati e stimati, cioè lo chef stellato Marco Bottega.
Marco Bottega, romano, classe 1982, è chef e proprietario dal 2010 dell’Aminta Resort a Genazzano (Roma). Nonostante la giovane età ha già raggiunto traguardi notevoli.
La sua cucina, figlia di tre generazioni di ristoratori, prende vita tra le mura dell’Aminta Resort a Genazzano (Rm). Una cucina degna del passato che la precede, quella di Bottega vuole stupire, sempre nel rispetto delle materie prime e della tradizione che ha imparato fin da piccolo.
Oltre che cuoco, Marco Bottega è anche Masterclass wine e sommelier: oltre mille le etichette nel suo locale, con particolare attenzione ai vini francesi - non per altro è stato nominato Officier de l’Ordre des Coteaux de Champagne.
Dal 2008 interviene regolarmente a La Prova del Cuoco su Rai 1 e nel 2009 e nel 2014 ha avuto l’onore di organizzare il pranzo ufficiale di Betlemme rispettivamente per Papa Benedetto XVI e Papa Francesco.
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Le Ricette di Marco Bottega a "La Prova del Cuoco"
Negli anni passati abbiamo imparato a conoscere Bottega per via della sua partecipazione a La Prova del Cuoco. Ecco alcune delle ricette che lo chef ha proposto durante le sue apparizioni nel programma:
Filetto di maiale con le mele
Per la prova individuale di una puntata, lo chef ci ha spiegato come preparare un secondo piatto di carne perfetto, cioè un filetto di maiale con le mele.
Fate rosolare il maiale su tutti i lati, rigirandolo con delle pinze non bucandolo fino a quando non risulterà essere ben cotto. Adagiate sopra il filetto di maiale e sopra quest’ultimo le mele marinate insieme alle mandorle.
Petto d'anatra all'arancia con radicchio
Dopo averci proposto la ricetta dei Fegatelli di maiale con purè nella sua ultima apparizione alla Prova, per la prova individuale di una puntata, ci ha spiegato come preparare un buonissimo ed appetitoso piatto dal titolo Petto d'anatra all'arancia con radicchio.
Questo piatto nasce dal contesto in cui si trova la nostra azienda, la campagna romana, nel quale si ritrovano tutti i profumi e i sapori del posto. Lasciate stufare a fuoco lento regolando di sale.
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Tagliolini con crema di ortica e bietoline
Impastare farina, tuorli, albume, sale e olio, ottenendo un impasto liscio e omogeneo. Lo lasciamo riposare in frigo per un'ora.
Prendiamo i cipollotti, li puliamo e li tagliamo a rondelle. Li mettiamo in un pentolino e li lasciamo “sudare” a fuoco lento. Una volta tirati fuori tutti i liquidi, aggiungiamo 2 mestoli d’acqua.
Sbollentiamo le foglie di ortica per pochi secondi; le freddiamo in acqua e ghiaccio in modo che con lo shock termico manteniamo i colori accesi. Eseguiamo gli stessi passaggi della crema di ortica.
Pestate o tritate fino ad ottenere la giusta consistenza avendo cura, alla fine, di setacciare il pesto ottenuto. Pronte tutte le creme, andiamo a cuocere i tagliolini in acqua bollente per pochi secondi.
Impiattiamo, disponendo in senso alternato in orizzontale al tagliolino le creme di ortica e bietoline.
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Molto gustoso e ricco il piatto di pasta paglia e fieno, oggetto della sfida odierna, che ci ha proposto lo chef Marco Bottega nel corso della prima fase, ad inizio puntata, della rubrica dal titolo Gara dei cuochi.
Buonissimo l’antipasto che ci ha proposto lo chef Marco Bottega nel corso della prima fase, ad inizio puntata, della rubrica dal titolo Gara dei cuochi.
Marco Bottega Dopo "La Prova del Cuoco"
Marco Bottega torna in televisione per un nuovo programma dopo l’addio a La Prova del Cuoco. Lo chef è lui a prendere il posto di Anna Moroni in queste settimane nel programma di Ricette all’Italiana, essendo davvero lo chef perfetto per sostituire la cuoca mentre i fan sono in trepidante attesa di vederla ancora tra i fornelli dello show di Rete 4.
E’ a Camper che Marco Bottega è tornato per proporre le sue ricette. La ricetta della frittata di asparagi è fin troppo semplice per la sua bravura in cucina e in tv, lo ricordiamo sempre presente a La prova del cuoco accanto ad Antonella Clerici.
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