Il biancomangiare è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria siciliana, preparato tradizionalmente con latte fresco, amido di mais, zucchero e aromi. Il suo nome deriva dal fatto che viene preparato prevalentemente con ingredienti di colore bianco.
In diverse zone dell’Isola si prepara e lo si fa in modo diverso, con il latte o con il latte di mandorla. Molti preferiscono la versione con crema di latte, arricchendola con dei biscotti, come fosse un tiramisù. Gustatelo freddo. E’ una bontà.
Come Preparare il Biancomangiare
La nostra Melissa ti mostra come prepararlo in casa in poche mosse: basterà portare sul fuoco il latte, lo zucchero, la scorza di limone, la bacca di vaniglia e la maizena, miscelata a parte con un po' di latte tenuto da parte, amalgamando delicatamente il tutto con una frusta fino a ottenere una crema densa e vellutata.
Raccogli la maizena in una ciotola e unisci il latte tenuto da parte, quindi mescola con una frusta, facendo attenzione a evitare la formazione di grumi.
Non rimarrà che versarla ancora calda nei pirottini in alluminio, coprirli con pellicola trasparente e lasciarli raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo per almeno 2 ore. Il risultato sono dei dessert cremosi e super golosi, ottimi al naturale ma ancora più irresistibili se decorati con un pizzico di cannella in polvere e bottoni di cioccolato fondente.
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In alternativa, andrà benissimo spolverizzarli con cacao amaro, granella di frutta secca o riccioli di gianduia; se, al posto del latte vaccino, hai utilizzato il latte di mandorla - una versione molto gettonata negli ultimi anni ideale in caso di ospiti vegani o intolleranti al lattosio - puoi guarnirli con mandorle a lamelle leggermente tostate.
Qui ti proponiamo delle monoporzioni ma, se preferisci, puoi versare il composto in un unico stampo grande e tagliarlo a fette o a quadrotti davanti ai commensali, avendo però cura di prolungare i tempi di riposo in frigo.
Una volta pronto, il biancomangiare sarà perfetto in qualsiasi occasione, dalla merenda in famiglia alla cena speciale con gli amici più cari. Scopri come preparare il biancomangiare seguendo passo passo procedimento e consigli.
Biancomangiare con Biscotti: Una Variante Golosa
Per fare un biancomangiare particolare, prendere dei biscotti secchi, passateli nel caffè e iniziate a fare degli strati. Stemperate l’amido in poco latte freddo. Versatela in una forma per farlo raffreddare.
Consigli e Conservazione
Versa subito il composto ottenuto, ancora caldo, negli stampini di alluminio. Guarnisci il biancomangiare come preferisci: noi abbiamo usato cannella in polvere e cioccolato fondente croccante. Affonda il cucchiaino nel dolcetto.
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Il biancomangiare si conserva in frigorifero, coperto da pellicola trasparente, per 3 giorni al massimo.
La Ricca Tradizione Dolciaria Siciliana
La tradizione dolciaria siciliana è davvero ricca e variegata. Cassate, cannoli e brioche ma non solo: tantissimi sono i dolci tipici della cucina regionale, tutti semplicemente deliziosi.
Qualche esempio? Passeggiando per le strade di Palermo o Catania, non possiamo non gustare un corroborante cannolo, una sfoglia croccante farcita con una crema a base di ricotta di pecora, zucchero, gocce di cioccolato e cannella, un vero e proprio vanto della cucina siciliana e italiana che tutto il mondo ci invidia; che dire della cassata, un dolce così ricco e godurioso da non aver bisogno di presentazione, risultato della contaminazione araba che tanto ha apportato alla storia, alla tradizione e alla cucina sicula.
Durante i mesi più caldi dell'anno, non c'è niente di più rinfrescante di una granita, e i siciliani lo sanno bene, una preparazione così semplice e allo stesso tempo così buona da riempire il cuore di gioia al primo sorso.
Dolci iconici ma non solo: nei giorni di festa ci sono piatti che non possono proprio mancare, dal Buccellato natalizio, detto anche cucciddatu, alla variante tutta siciliana degli struffoli. Menzione d'onore alla pasta di mandorle, prodotto tipico del territorio con cui si possono preparare dolcetti e biscotti di ogni tipo e per ogni gusto, ideali per un fine pasto profumato e goloso, o ancora i "genovesi" che, a dispetto del nome, affondano le proprie origini a Erice, un piccolo paesino in Provincia di Trapani.
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Sfiziose e incredibilmente golose, le "surprise", piccoli tubicini di fragrante pasta sfoglia al burro, farciti con una farcia cremosa e profumata, amatissimi da grandi e piccini. Insomma, regione che vai, leccornia che trovi: se hai la fortuna di visitare questa terra magica, prepara il palato perché resterai davvero senza parole; se invece vuoi cimentarti e preparare questi deliziosi dolci in casa, non dovrai fare altro che scegliere quella che fa al caso tuo, allacciare il grembiule e seguire i nostri consigli.
Altri Dolci Siciliani da Provare
- Cuccia di Santa Lucia
- Cuddrureddri di Carnevale
- Granita di mandorle
- Giurgiulena
- Nucatoli
- Pignolata glassata messinese
- Pan d’arancio
- Brioche con gelato
- Crispelle di riso
- Biscotti alle mandorle
- Torta Fedora
- Latte fritto
- Gelo di anguria
Le Genovesi di Erice: Un Dolce Ricco di Storia
Le GENOVESI DI ERICE sono delle frolle, più grandi dei comuni biscotti, fatte con parte di farina di grano duro, farcite con crema pasticcera e ricoperte con zucchero a velo.
Tipiche della città di Erice, borgo medioevale aggrappato su un promontorio che domina la città di Trapani. Lì Maria Grammatico ha la sua rinomata pasticceria, tappa fissa e obbligatoria per mangiare le Genovesi.
Diverse le credenze sull’origine del loro nome: dalla forma del berretto dei marinari liguri frequentemente nel porto di Trapani nei tempi remoti, alla probabilità che la prima Genovese fosse nata nelle cucine delle monache del convento di San Carlo, dove Maria Grammatico passò parte della propria infanzia.
Oggi le Genovesi Ericine rappresentano parte del patrimonio della pasticceria Siciliana.
Altri dolci da provare:
- bavarese
- budino al cioccolato
- budino ai semi di chia
- mousse al cioccolato bianco
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