La pasta al forno con mozzarella è un primo piatto semplice e delizioso, che potete preparare con pochi ingredienti e portare a tavola per fare felici tutti i vostri commensali, sia adulti che bambini.
Cari amici, oggi prepariamo insieme la pasta al forno con pomodoro e salsa al parmigiano, un primo piatto semplice che si prepara con pochi ingredienti che tutti abbiamo in casa, ideale per evitare di fare la solita pastasciutta… La pasta al forno, si sa, ha sempre quel tocco in più che conquista tutti!!!
Grazie alla sua versatilità, potrete servirlo come primo piatto per un pranzo di famiglia o come piatto unico per occasioni speciali come la cena di San Valentino con il vostro partner. La cremosa Besciamella Leggera Chef esalterà il sapore della mozzarella filante e donerà la giusta consistenza alla pasta anche dopo la gratinatura.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo piatto, potrete utilizzare diversi tipi di mozzarella a piacere, dalla mozzarella di bufala alla scamorza asciutta.
Ricordatevi di spolverare la vostra pasta con una bella manciata di parmigiano reggiano grattugiato. Seguite la nostra ricetta per preparare una pasta al forno con mozzarella davvero deliziosa.
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Preparazione
- Mettete una pentola di acqua salata sul fuoco e fatela bollire, poi versatevi la pasta e fatela cuocere per circa 10 minuti, o per il tempo indicato nella confezione.
- Scolatela al dente e mettetela in una ciotola con la Besciamella Leggera Chef, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un paio di cucchiai di parmigiano reggiano, metà della mozzarella tagliata a pezzetti e del pepe.
- Mescolate energicamente con l’aiuto di un mestolo di legno o una spatola, per far amalgamare correttamente tutti gli ingredienti.
- Disponete la pasta in una pirofila da forno precedentemente imburrata e cospargete la superficie con il restante parmigiano reggiano grattugiato e la mozzarella: questi due ingredienti faranno sì che, in fase di cottura, la pasta ottenga una golosa crosticina croccante.
- Cuocete la pasta in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti circa, o comunque fino a che non si sarà formata una crosticina croccante e dorata sulla superficie.
- Sfornate e attendete circa 5 minuti prima di servire la vostra pasta al forno con mozzarella ai vostri ospiti.
Tips e Consigli
La base del successo per una buona pasta al forno è un sugo ricco e saporito. Per prepararlo, vi basterà far rosolare le cipolle con cura in una padella con olio extravergine d’oliva fino a renderle morbide e leggermente dorate.
Aggiungete, quindi, la passata di pomodoro, il basilico e l’origano per ottenere un sapore più deciso. Lasciate, infine, cuocere a fuoco medio per permettere a tutti i sapori di amalgamarsi.
Pasta Pasticciata al Forno: Una Variante Gustosa
Al grido di “guarda come filaaaaa!” che ne dite se questo Natale portiamo in tavola una bella Pasta Pasticciata al Forno? Gustosa, comodissima perché può essere preparata con anticipo e molto versatile!
Il Natale si avvicina e scommetto che molti di voi non hanno ancora deciso il menu! Io vi propongo una bella pasta pasticciata al forno, un’idea facile e molto “furba” perché potete prepararla con qualche ora di anticipo e cuocerla in forno mentre accogliete i vostri ospiti!
E nel caso vogliate prepararla nei giorni successivi al Natale non preoccupatevi, sarà perfetta per riciclare gli avanzi 😊 La versione di pasta pasticciata che vi propongo qui infatti è molto basica, ma può essere arricchita in base alla vostra fantasia o a ciò che vi fa più comodo smaltire: ragù, piselli, salsiccia, funghi, pancetta, lenticchie, carciofi… Insomma, un vero jolly!
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Per la mia versione “base” della pasta pasticciata, che è comunque golosissima in quanto superfilante grazie a besciamella, mozzarella e scamorza, ho utilizzato la Passata Rustica de La Fiammante, densa e corposa, color rosso intenso, adatta alle lunghe cotture e profumatissima grazie al fatto che il pomodoro viene lavorato non appena raccolto.
Ingredienti per 4 persone (1 pirofila rettangolare 24×30 cm)
- Per la pasta:
- 100 g di mozzarella fiordilatte
- 1 cipolla
- 680 ml di passata di pomodoro Rustica La Fiammante
- 320 g di tortiglioni
- 200 g di scamorza affumicata
- 100 g di Parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- pangrattato
- sale
- pepe
- Per la besciamella (500 ml):
- 40 g di farina 00
- 500 ml di latte intero
- 30 g di burro
- 1 pizzico di sale
- noce moscata
Preparazione della Pasta Pasticciata
- Tagliate subito la mozzarella a cubetti e lasciatela scolare in un colapasta dai fori piccoli in modo che rilasci più acqua possibile.
- Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e fatela rosolare in padella assieme a qualche cucchiaio di olio. Quando la cipolla sarà dorata unite la passata di pomodoro e cuocete per circa 20 minuti; aggiustate di sale e pepe e tenete in caldo.
- Nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, salate al bollore e cuocetevi i tortiglioni scolandoli al dente, quindi conditeli bene con quasi tutta la passata, tenendone da parte un paio di mestoli. Tagliate anche la scamorza a cubetti piccoli.
- Preparate la besciamella: sul fuoco medio/basso, stemperate la farina in poco latte; quando la farina sarà ben amalgamata aggiungete il resto del latte e, mescolando con una frusta, portate ad ebollizione. Lasciate sobbollire per 5 minuti sempre mescolando; a fine cottura aggiungete il burro, facendolo sciogliere bene, un pizzico di sale ed abbondante noce moscata.
- Spennellate la pirofila con dell’olio, cospargete con il pangrattato e create uno strato sottile di besciamella: distribuitevi metà dei tortiglioni e coprite con un mestolo di passata. Ricoprite con metà besciamella, metà scamorza e mozzarella a cubetti e metà del Parmigiano grattugiato, quindi procedete con un secondo strato di tortiglioni, sugo di pomodoro, besciamella, formaggi a cubetti e Parmigiano grattugiato.
- Cuocete nel forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti; sfornate quando si sarà formata una crosticina dorata (azionate il grill del forno per gli ultimi 3 minuti di cottura se necessario) e servite subito.
Pasta al Forno con Mozzarella e Besciamella: Una Ricetta Semplice e Veloce
La pasta al forno con mozzarella e besciamella è un primo piatto di pasta che si prepara al forno e può essere fatta anche in anticipo.
La pasta al forno con mozzarella e besciamella è il piatto perfetto per i giorni di festa, ma volendo può anche essere scelto come una portata quotidiana, perchè grazie alla sua semplicità di preparazione e alla sua praticità, è sempre pronta a soddisfare le più svariate esigenze. Non per ultima la possibilità di essere preparata in anticipo ed essere così pronta per pranzo o per cena, semplicemente conservandola in frigorifero, pronta per essere infornata solo al momento.
In questa ricetta in particolare gli ingredienti sono tutti semplici e poco elaborati, perfetti per tutte le esigenze. Senza verdure e senza carne, questa ricetta è una delle più amate dai bambini, ideale anche per chi segue una dieta vegetariana. Nonostante la mancanza di carne, salumi, uova e tanto altro ancora, quello che arricchisce questo piatto è abbondante sugo e besciamella, con il contributo ricco e filante della mozzarella.
Ingredienti per 4-6 persone
- 400 gr di rigatoni
- 300 gr di mozzarella (o fior di latte)
- 750 ml di besciamella
- 750 gr di passata di pomodoro
- 1/2 di cipolla
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Preparazione
- Cuocere il sugo di pomodoro: Per preparare la pasta al forno con mozzarella e besciamella iniziate a preparare il sugo. Tritate finemente la cipolla e rosolatela in un filo d'olio. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per 40 minuti, facendo restringere un po' il sugo.
- Cuocere la pasta e condirla: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ancora al dente e trasferitela in una ciotola. Condite la pasta con sugo e besciamella.
- Cuocere in forno caldo: Terminate gli ingredienti e infornate in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Passate al grill negli ultimi minuti di cottura per creare una superficie dorata e croccantina.
Curiosità
Le ricette più antiche per la preparazione di timballi di pasta prevedevano l’utilizzo di carne e altri ingredienti molto sostanziosi come uova, sugo, formaggio e fette di prosciutto cotto. Se però desiderate realizzare un piatto di pasta al forno d’estate, è consigliabile optare per una versione vegetariana come la pasta al forno con mozzarella oppure un timballo di pasta con le verdure fresche di stagione come le zucchine.
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Per preparare il sugo per la pasta al forno con mozzarella, potete iniziare rosolando cipolle in una padella con olio extravergine. Aggiungete, quindi, la passata di pomodoro, il basilico, l’origano e cuocete il sugo a fuoco medio fino a quando si è addensato leggermente.
Potete arricchire la pasta al forno con mozzarella aggiungendo fette di prosciutto cotto e uova sode. Questi ingredienti possono dare al vostro piatto un sapore più deciso.
Potete realizzare una farcia di pesce per la vostra pasta al forno scegliendo fra calamari, totani, merluzzo o salmone. Vi basterà far soffriggere in padella uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e aggiungere il pesce gradualmente, sfumando con del vino bianco.
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