Tra tutte le ricette di torte di mele, questa di Marco Bianchi ha decisamente una marcia in più. È realizzata con ingredienti sani, selezionati, adatti insomma a regalare un dessert goloso, sì, ma anche adatto a chi tende a seguire un tipo di alimentazione bilanciata.
Farina integrale, zucchero mascobado e latte di soia sono solo alcuni degli alimenti presenti all’interno di questa torta di mele pronta a stupire per il suo gusto autentico. Il dolce che ne viene fuori non contiene uova nè lattosio: è quindi indicato anche per chi soffra di tali intolleranze. Ideale per la colazione di tutta la famiglia, concedetele una possibilità, non la lascerete più!
Ingredienti
- 200 gr di farina di tipo 1
- 100 gr di farina integrale
- 4 cucchiai di zucchero mascobado
- 4 cucchiai olio di mais
- 350 ml latte di soia
- 1 pizzico di sale
- scorza di 1 limone non trattato
- 3 mele
- 1 bustina di lievito per dolci
Tra le possibili aggiunte anche una manciata di noci o mandorle, che regalano un tocco croccante gradito al palato.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti piccoli.
- In una padella antiaderente cuocete le mele fino ad ammorbidirle, poi cospargetele di succo di limone.
- Nel frattempo miscelate la farina, lo zucchero, il lievito, la frutta secca tritata in modo grossolano (io per togliere un pochino della pelle alle noci e mandorle le ho tostate pochissimi minuti in forno) e metà degli amaretti sbriciolati.
- Aggiungete latte e olio. Mescolate bene!
- In una ciotola mescolare le farine con lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone.
- Aggiungere il latte di soia a filo e l’olio continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto privo di grumi.
- Lavare bene le mele, quindi sbucciarle e tagliarle a fette sottili.
- Aggiungerle all’impasto incorporandole perfettamente.
- Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete nel forno caldo per circa 45 minuti.
- Rivestire una teglia tonda di carta forno e livellare bene.
- Fate raffreddare prima di sformare.
- Fare cuocere in forno già caldo a 180 °C per 50 minuti o un’ora, farà fede la prova stecchino.
Marco Bianchi consiglia di cuocere la torta sulla leccarda del forno, in modo tale da farla bassa bassa, io invece ho preferito cuocerla in uno stampo a cerniera da 26cm, perchè la volevo alta e soffice. A voi la scelta!
Il risultato mi ha soddisfatta molto, perchè è una torta bella umida, soffice e dolce al punto giusto e in perfetta sintonia con queste giornate piovose e fredde: una torta di mele, perfetta per essere mangiata al calduccio di casa con una bella tazza di tè.
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