La marmellata di arance speziata è un'alternativa deliziosa alle classiche marmellate di arance. L'aggiunta della cannella, dei chiodi di garofano e dello zenzero daranno a questa marmellata un gusto unico e sorprendente. Non solo è deliziosa da spalmare su fette di pane o crackers, ma può anche essere un regalo originale da fare a chi ami.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta contiene principalmente arance, zucchero, limone e una serie di spezie come la vaniglia, la cannella, i chiodi di garofano e lo zenzero. La combinazione di arance, zucchero di canna e spezie crea una marmellata dal gusto intenso e piacevole, perfetta per accompagnare una colazione o uno snack.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa marmellata:
- 1 kg di arance
- 1 limone
- 500 g di zucchero di canna
- Una bacca di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 chiodi di garofano
- Un pizzico di zenzero in polvere
Preparazione:
- Inizia pelando le arance e il limone, cercando di eliminare il più possibile la parte bianca della buccia.
- Taglia la polpa degli agrumi a pezzetti e mettila in una pentola capiente insieme alle bucce tagliate a striscioline sottili.
- Aggiungi lo zucchero di canna, la bacca di vaniglia tagliata a metà e i semi raschiati, la cannella, i chiodi di garofano e lo zenzero in polvere.
- Accendi il fuoco e porta a bollore mescolando bene.
- Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Assicurati che la consistenza della marmellata sia densa prima di spegnere il fuoco.
Consigli e Varianti
Per variare puoi aggiungere a questa ricetta la scorza di arancia grattugiata per intensificare il sapore, oppure sostituire parte dello zucchero classico con dello zucchero di canna integrale per un gusto più rustico.
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Sterilizzazione e Conservazione
La prima regola per conservare correttamente marmellate e confetture fatte in casa è l’igiene: usiamo sempre vasetti sterilizzati che si possono anche riciclare. Sterilizza i barattoli di vetro e i coperchi in acqua bollente per alcuni minuti. Riempi i barattoli con la marmellata calda, lasciando un piccolo spazio sul bordo. Chiudi ermeticamente i barattoli e mettili a testa in giù per 10 minuti per creare un sottovuoto. Lascia raffreddare completamente i barattoli a testa in giù prima di conservarli in un luogo fresco e buio.
Per chi vuole conservarla più a lungo è necessario seguire un altro passaggio: mettiamo i vasetti freddi in una pentola piena di acqua in modo che siano completamente sommersi e facciamo bollire per altri 20 minuti.
In alternativa puoi fare così: riempi i vasetti (sempre precedentemente sterilizzati) di marmellata tiepida o fredda, arrivando a 2 centimetri circa dal bordo di ogni vasetto, quindi richiudili con il loro coperchio. Trasferisci i vasetti in una pentola capiente sistemando sul fondo e tra i vasetti dei canovacci che ne impediranno la rottura durante la cottura, quindi ricoprili di acqua fredda poi porta lentamente il tutto a bollore, lasciandoli bollire per 30 minuti.
Trascorso questo tempo spegni il fuoco e lascia freddare i vasetti nella loro acqua (ci vorrà qualche ora) dopodichè tirali fuori e asciugali, verificando che il sottovuoto sia stato fatto correttamente: se, premendo il tappo, non sentirai il classico ‘clic clac’, il sottovuoto si sarà formato correttamente. In caso contrario, dovrai cambiare il tappo e ripetere l’operazione.
Come Gustare la Marmellata di Arance Speziata
La marmellata di arance e cannella è una conserva deliziosa, perfetta da spalmare sul pane, preparare dolci e crostate ma anche da gustare assieme a formaggi stagionati e sapidi, come il pecorino. Il suo colore allegro fa venire in mente il bianco latteo di una pannacotta, pura e perfetta, da sporcare con un cucchiaio di marmellata proprio prima di servirla. L’ultimo abbinamento è il più semplice, una coppetta di yogurt bianco e un cucchiaio di marmellata, mescolata lentamente per creare una variegatura del colore del sole.
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