La marmellata di marroni è un alimento che merita attenzione, soprattutto per chi segue una dieta specifica. Di seguito, esploreremo le sue caratteristiche nutrizionali e come integrarla in modo consapevole nella propria alimentazione.
Valori Nutrizionali e Calorie
Scorri in basso per scoprire in dettaglio i valori nutrizionali di questo alimento. Consumare questo alimento è una scelta che potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciata con altri cibi dal minor impatto ingrassante. Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il tuo fabbisogno calorico giornaliero. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Marmellata di Marroni e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? Marmellata di Marroni Consilia non è un alimento compatibile con la dieta chetogenica in quanto è veramente troppo ricco di carboidrati. Spiacente ma i dolci sono quasi tutti esclusi dalla dieta chetogenica. Se possibile, scegli qualche alimento alternativo.
Le Caratteristiche Uniche della Marmellata di Marroni
La marmellata di marroni è atipica poiché i marroni sono un frutto atipico. Infatti contengono amido e pochi zuccheri semplici, e hanno una bassa acidità. Quest'ultima caratteristica ne rende la conservazione molto critica.
Una marmellata di marroni si conserva bene, utilizzando il nostro metodo di sterilizzazione, solamente se contiene almeno il 50% di zuccheri: se si scende al di sotto di questo valore il rischio che una parte di vasetti sviluppi gas prodotti da microorganismi è abbastanza elevato, e quindi non vale la pena di rischiare. La marmellata di marroni è dunque un'eccezione, nel panorama delle marmellate Sì, che in genere hanno il 40% di zucchero e quindi 160 kcal/hg.
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Come Preparare la Marmellata di Marroni Fatta in Casa
Nelle nostre marmellate usiamo quasi sempre il fruttapec, ma non nel modo in cui Cameo (il produttore) consiglia di utilizzarlo. Qui ci limitiamo a dire che non ha alcun senso utilizzare la pectina per un frutto ricchissimo di amido, che gelatinizza in cottura e dunque si presenta già fin troppo denso anche allo stato naturale. Per approfondire e conoscere il nostro metodo di produzione delle marmellate, ti rimandiamo all'articolo sul fruttapec e in generale, alla sezione del sito dedicata alle marmellate fatte in casa.
Ingredienti Base
Per preparare la marmellata di marroni la base di partenza sono le caldarroste, che possono essere comprate già cotte, cotte in forno oppure con la classica padella bucata sul fuoco vivo. Sbriciolare le caldarroste con le dita, facendo attenzione a scartare tutte quelle marce. Se avete dei dubbi, assaggiatene metà, mettere nella marmellata qualche castagna marcia può significare contaminare tutta la marmellata con il suo gusto sgradevole.
Procedimento
- Una volta sbriciolate tutte le caldarroste, metterle a bollire insieme all'acqua in una pentola di acciaio a fondo spesso, unire lo zucchero e alla bacca di vaniglia.
- Appena prende il bollore abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 20 minuti, scoperto.
- Togliere la vaniglia e frullare il tutto molto bene con un frullatore ad immersione, quindi continuare a cuocere per 10 minuti, a fuoco basso, scoperto.
- Frullare nuovamente per 1-2 minuti, cuocere altri 10 minuti, frullare un'ultima volta finché la marmellata non assume un aspetto omogeneo e translucido.
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