La feijoa, nota anche come Acca sellowiana o guava ananas, è un frutto nutriente ad alto contenuto di vitamine e minerali. Originaria dell'America del Sud, questa pianta sempreverde si è diffusa in diverse regioni, tra cui l'Italia, dove cresce bene in particolare in Toscana, Liguria, Calabria e Sicilia.
Il frutto della feijoa è caratterizzato da una polpa bianca, dolce e aromatica, con un sapore che ricorda un misto tra ananas e fragola. La maturazione avviene nei mesi di settembre e ottobre, e i frutti maturi si staccano spontaneamente dall'albero.
Oltre ad essere consumata fresca, la feijoa si presta a diverse preparazioni culinarie, tra cui la marmellata. La marmellata di feijoa è un modo delizioso per utilizzare un raccolto abbondante di questo frutto e conservarne il sapore per tutto l'anno.
Ricetta Base della Marmellata di Feijoa
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare la marmellata di feijoa in casa:
Ingredienti:
- 1 kg di polpa di feijoa
- 400 gr di zucchero
- Succo di 1 limone
Preparazione:
- Lavare e sbucciare i fruttini.
- Tagliare la feijoa a fettine e mettetela in una casseruola.
- Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
- Lasciate cuocere lentamente, rimestando di continuo, fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- A metà cottura, prendete una piccola parte di feijoa, frullatela e rimettetela sul fuoco.
- Versate la marmellata in vasetti che avete precedentemente bollito, e chiudeteli ermeticamente mettendoli sottosopra.
- Capovolgere i vasetti per tutta la notte lasciandoli raffreddare. Così si creerà il sottovuoto.
- Tenere i vasetti al buio.
NOTA: Alcuni sistemi di conservazione dei cibi per lunghi periodi, come in questo caso, richiedono precisi accorgimenti per evitare che si sviluppino batteri nocivi per la nostra salute.
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Varianti e Consigli
Esistono diverse varianti della ricetta base della marmellata di feijoa. Ecco alcuni consigli per personalizzare la tua marmellata:
- Confettura di feijoa e mele: Aggiungere alla ricetta base 1 o 2 mele a pezzettini. La mela aggiungerà dolcezza e aiuterà la marmellata a raggiungere la giusta consistenza.
- Aromatizzare con spezie: Aggiungere un pizzico di cannella o un baccello di vaniglia durante la cottura per un tocco aromatico in più.
- Utilizzare il Bimby: Per una preparazione più veloce e semplice, è possibile utilizzare il Bimby. In questo caso, seguire le indicazioni del ricettario Bimby per la preparazione di marmellate.
Un'altra ricetta suggerisce di:
- Con l' aiuto di un coltellino affilato, togliere la buccia ai frutti di feijoa, o molto più velocemente si può togliere la polpa con un cucchiaino.
- Mano a mano che si toglie la polpa, metterla in una casseruola, aggiungendo succo di limone perchè diventa nera molto rapidamente.
- Sbucciare la mela, tagliarla a dadini piccoli ed aggiungerla alla feijoa, aggiungere lo zucchero e il rum.
- Tagliare a metà la bacca di vaniglia, con un coltellino togliere i semini ed aggiungerli alla frutta, insieme alla bacca.
- Coprire la casseruola a cuocere a fuoco basso, fino a che sarà ristretta e avrà raggiunto la consistenza della confettura.
Come Utilizzare la Marmellata di Feijoa
La marmellata di feijoa è un prodotto versatile che può essere utilizzato in diversi modi:
- Spalmata su pane tostato o fette biscottate per una colazione o merenda golosa.
- Come ripieno per crostate e torte.
- In abbinamento a formaggi, sia freschi che stagionati.
- Come glassa per carne o condimento per gelato e yogurt.
Altre Ricette con la Feijoa
Oltre alla marmellata, la feijoa può essere utilizzata per preparare altre ricette deliziose, come:
- Feijoa allo zucchero
- Torta al cioccolato e feijoa
- Frullati
- Gelati
- Liquori
Ecco le ricette per Feijoa allo zucchero e torta al cioccolato:
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Feijoa allo zucchero
Ingredienti:
- 200 gr di zucchero
- 100 ml di acqua
- 10 feijoa
Preparazione:
- Sciogliete lo zucchero nell’acqua in un tegame a temperatura ambiente.
- Sbucciate le feijoa e tagliatele a fettine.
- Immergetele nello sciroppo e lasciatele cuocere per qualche minuto, in modo che il frutto si ammorbidisca.
Torta al cioccolato e feijoa
Ingredienti:
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 80 gr di zucchero semolato
- 2 uova
- 100 gr di farina 00
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 1 bustina di lievito
- 10-12 feijoa
- 100 gr di cioccolato fondente a scaglie
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione:
- Sbattete le uova, lo zucchero e il burro.
- Aggiungete la farina miscelata con il lievito, lo yogurt, la feijoa a fettine, il cioccolato fuso a bagnomaria e la cannella.
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