Gennaio è il periodo ideale per preparare la confettura di kiwi, poiché li puoi trovare a buon mercato e in ottime condizioni.
La marmellata di kiwi è sicuramente una conserva poco diffusa ma saprà stupirvi, non solo per il suo caratteristico colore, ma soprattutto per il suo gusto particolare.
Anche se per semplicità la chiamiamo marmellata, sarebbe più corretto definirla confettura.
Differenza tra Confettura e Marmellata
Vi siete mai chiesti perché il termine confettura è diverso da marmellata?
Si definisce “confettura” un prodotto con almeno il 35% di frutta (qualsiasi frutto) ed il 45% di zuccheri, mentre la “marmellata” è un prodotto che, come la confettura, ha almeno il 45% di zuccheri, ma può essere preparata solo con agrumi (almeno il 20%).
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Proprietà Nutrizionali del Kiwi
Il kiwi è un frutto originario della Cina e successivamente fu importato in Nuova Zelanda dove ha acquisito il nome dell’uccello simbolo della nazione.
In Italia è un frutto che possiamo trovare durante il periodo autunnale ed invernale.
Dal punto di vista nutrizionale il kiwi fornisce 61 kcal per 100g principalmente provenienti da carboidrati e zuccheri semplici.
I kiwi sono molto ricchi di fibra, infatti apportano 3g di fibra ogni 100g, ciò li rende utili a combattere la stitichezza.
Inoltre è tra i frutti più ricchi di vitamina C (92,7 mg per 100g).
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Ricordiamo, però, che la vitamina C è sensibile alle alte temperature, pertanto, quando utilizziamo i kiwi per la preparazione della marmellata, parte del contenuto vitaminico andrà perso.
I kiwi sono tra i frutti che hanno un minor quantitativo di pectina, una sostanza naturale che durante la cottura della marmellata gelatinizza.
Per ovviare a ciò utilizzeremo anche una mela, che invece ne è molto ricca.
Ricetta Marmellata di Kiwi e Banane Senza Zucchero
Per preparare la marmellata di kiwi senza zucchero, seguite la stessa procedura base, ma sostituite lo zucchero con un dolcificante naturale come la stevia o l’eritritolo.
Con il sapore leggermente acidulo e rinfrescante tipico del kiwi, questa confettura senza zucchero aggiunto è buonissima al naturale, semplicemente spalmata sul pane o sulle fette biscottate.
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Ingredienti
- 500 g Kiwi
- 40 g Mela
- 1 Limone
Preparazione
- Tagliate i kiwi in due e, aiutandovi con un cucchiaio, scavate i frutti estraendone la polpa.
- Tagliate la mela in 4 spicchi, rimuovete il torsolo (ma non la buccia!) e tagliatela a dadini.
- Versate i kiwi e le mele frullate in una pentola insieme al succo di limone, accendete la fiamma e portate il tutto a bollore.
Conservazione
Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente, chiudeteli bene e appoggiate il vostro vasetto a testa in giù su un tavolo, lasciandolo in quella posizione fino a quando si sarà raffreddato completamente e si sarà formato il sottovuoto.
Potete conservare questa confettura senza zucchero per qualche mese in vasetti di vetro sterilizzati, avendo cura di invasettarla ancora calda e di rovesciare i vasetti formando il vuoto.
Chiudete bene i barattoli e fateli bollire a bagnomaria per circa mezz’ora e poi li lasciate raffreddare.
Quest’ultimo passaggio è fondamentale per aumentare il tempo di conservazione della marmellata.
Potete conservare la marmellata di kiwi per circa sei mesi.
Prima di consumarla vi consigliamo di attendere una settimana e poi conservare il barattolo aperto in frigorifero al massimo per una settimana.
Se conservate la marmellata a lungo, prima di aprire il vasetto, fate un’ispezione visiva per controllare che non si siano formate muffe, inoltre se il tappo è incurvato verso l’alto e premendo con il dito al suo centro si sente “click clack”, il vasetto non è più sottovuoto ed il suo contenuto non deve essere consumato o assaggiato.
Consigli Aggiuntivi
Per ottenere una confettura di kiwi perfetta, scegliete kiwi maturi ma non troppo molli, e utilizzate zucchero di canna al posto del normale zucchero bianco per un sapore più intenso e caramellato.
Se volete dare un tocco di originalità alla vostra marmellata di kiwi, aggiungete una piccola quantità di spezie o aromi durante la cottura, come vaniglia, cardamomo o anice stellato.
Provate la marmellata di kiwi con pere o mandorle per una versione autunnale ricca di sapori.
Un’altra idea è quella di preparare una marmellata di kiwi e noci, perfetta per accompagnare formaggi freschi.
Se volete una marmellata più esotica, sperimentate con l’aggiunta di lime o cocco.
Varianti della Marmellata di Kiwi
La marmellata di kiwi può essere arricchita con molti altri ingredienti per creare varianti deliziose e originali.
Per esempio, potete provare la marmellata di kiwi e mele, che unisce la dolcezza delle mele alla freschezza dei kiwi.
Un’altra variante interessante è la marmellata di kiwi e banane, perfetta per chi ama i sapori esotici.
Se preferite qualcosa di più speziato, provate la marmellata di kiwi e cannella, o la marmellata di kiwi e zenzero, che aggiungono un tocco di calore alla preparazione.
Per i più golosi, la marmellata di kiwi e cioccolato è una combinazione irresistibile.
Marmellata di Kiwi e Zenzero
Vi abbiamo spiegato come preparare la confettura di kiwi tradizionale, ma possiamo renderla ancora più buona e profumata aggiungendo lo zenzero.
Il procedimento è lo stesso, dovete solo aggiungere due cucchiaini di zenzero in polvere insieme ai kiwi e a tutti gli altri ingredienti.
Marmellata di Kiwi e Arance
Questa marmellata è l’incontro di un grande classico, la marmellata di arance, con una preparazione insolita, la confettura di kiwi.
L’abbinamento dei kiwi con le arance dona a questa confettura un sapore particolarmente gustoso.
Per ottenere due vasetti basterà suddividere la quantità di frutta in ricetta a metà tra kiwi e arance.
Seguite il procedimento della ricetta originale ed aggiungete ai kiwi le arance sbucciate, private della pellicina bianca esterna, dei semi e poi tagliate a tocchetti.
Marmellata di Kiwi e Pere
Questa variante è una marmellata dolce e corposa, una vera prelibatezza per un aperitivo di classe, abbinandola ai formaggi, o per una dolce merenda, spalmandola sulle fette biscottate.
Per realizzarla basterà diminuire la quantità di kiwi a 300g ed aggiungere 200g di pere.
Sbucciate e tagliate a pezzetti i kiwi e le pere e proseguite come prevede il procedimento della ricetta originale.
Come i kiwi, anche le pere sono ricche di fibre.
Come Utilizzare la Marmellata di Kiwi
La marmellata di kiwi è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molte ricette diverse.
Ad esempio, potete preparare una deliziosa crostata con marmellata di kiwi, perfetta per una merenda o un dessert.
La torta con marmellata di kiwi è un altro dolce semplice e gustoso che conquisterà grandi e piccini.
Potete anche usare la marmellata di kiwi per farcire biscotti, croissant e altre paste dolci.
La marmellata di kiwi può anche essere utilizzata per preparare deliziose salse per carni bianche o pesce, aggiungendo un tocco di dolcezza e acidità al piatto.
Oppure, potete usarla come topping per yogurt o gelato, per un dessert fresco e leggero.
Se siete tra gli amanti dello yogurt bianco a colazione potete renderlo ancora più goloso guarnendolo con qualche cucchiaino di confettura di kiwi e una manciata di fiocchi d’avena.
La confettura di kiwi è davvero insolita e, diversamente da quanto si può pensare, è golosissima anche da spalmare sul pane tostato o le fette biscottate.
Se volete gustare una colazione tra il classico e l’insolito vi consigliamo di abbinare una buona tazza di tisana allo zenzero con una fetta di pane ai cereali, ben tostata, e guarnita con un velo di marmellata di kiwi fatta in casa.
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