Preparare confetture e marmellate fatte in casa con Bimby® è facile e divertente.
Senza troppa difficoltà potrai riempire la tua dispensa di colorati vasetti ricchi dei ricordi migliori di ciascuna stagione.
Un vasetto della tua confettura alla frutta batterà sempre quella acquistata in negozio e sarà una delizia che tutti ameranno.
Per preparare la tua confettura o marmellata, tutto ciò che ti serve è frutta, succo di limone e zucchero.
Il gusto lo decidi tu.
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Approfitta della meravigliosa frutta di stagione e prepara la nostra classica confettura di lamponi, deliziosa da spalmare su calde fette di pane.
La marmellata di lamponi fatta in casa è ottima a colazione, spalmata sul pane o sulle fette biscottate, ma anche per farcire le classiche crostate.
Fare in casa una deliziosa marmellata di lamponi ti permetterà di avere a disposizione una dolcissima scorta da usare tutto l’inverno.
Grazie al Bimby prepararla sarà semplicissimo e il delizioso risultato ti conquisterà, proprio come faceva quello che realizzavano le nostre nonne.
La confettura di lamponi, col suo sapore appena un po’ aspro, è ottima spalmata sul pane o su una fetta biscottata per una colazione sana e genuina all’insegna del gusto o per farcire ciambelle, crostate, plum-cake, rotoli e biscotti da mangiare a merenda o come dessert.
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Usala anche come ripieno per i muffin o per guarnire la superficie di un dolce molto amato sia in estate che in inverno, come la cheesecake.
Tra le tante confetture una delle mie preferite è sicuramemte quella ai lamponi.
Non la trovo così tanto dolce, caratteristica che tendo ad evitare preferendo di gran lunga che il gusto unico della frutta prevalga sulla preparazione.
La marmellata di lamponi è ideale per una colazione golosa ma sana, ottima sia sulle fette biscottate che sul pane, può essere utilizzata anche come ripieno di crostate e biscotti o unita all’impasto delle torte.
Prepararla con il Bimby è semplice, veloce e non richiede troppi utensili.
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Ricordate di utilizzare dei vasetti perfettamente sterilizzati.
Buon lavoro!
Ingredienti
- 500 gr di lamponi
- 400 gr di zucchero
- 1 bustina di fruttapec 1:1
- 1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione
- Sciaquare velocemente ed accuratamente i lamponi, quindi trasferirli nel boccale del Bimby ed azionare per 1 minuto a 30 °C velocità 9.
- Unire lo zucchero ed azionare nuovamente per 13 minuti a 100 °C velocità 2 togliendo il coperchio.
- A cottura ultimata unire il succo del limone, attivare il mixer per 10 secondi a velcoità 5, quindi trasferire la confettura ancora calda nei vasetti di vetro precedentemente puliti, sterilizzati ed asciutti.
- Avvitare subito il tappo e fare raffreddare da capovolti.
Foto | sand_and_sky In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi.
Le ricette con il Bimby sono una vera salvezza.
I lamponi sono uno tra i frutti di bosco più amati in assoluto, con il loro sapore dolce ma allo stesso tempo leggermente aspro.
Buoni da soli, ottimi per realizzare la classica crostata di lamponi, possono essere trasformati anche in una deliziosa confettura.
Il procedimento è il medesimo di altre confetture realizzate con i frutti di bosco come quella con i ribes, con le more o con i mirtilli, tutte strepitose e semplicissime da realizzare.
L’importante è partire con materie prime di qualità, possibilmente di stagione e locali.
Assicuratevi poi di utilizzare vasetti adeguatamente sterilizzati e tappi nuovi così da non compromettere la conservazione.
Un’ultima precisazione: potete preparare la confettura di lamponi con qualsiasi modello di Bimby, dai più moderni ai più vecchiotti (TM5, TM6 e TM31).
Riunite nel boccale i lamponi lavati e asciugati e frullate 10 sec. vel.
Spatolate sul fondo e unite zucchero e succo di limone.
Lasciate cuocere per 50 min. 100°C vel.
Filtrate il composto bollente con un colino a maglie fini in modo da rimuovere i semi quindi trasferite nei vasetti sterilizzati.
Chiudete con un tappo nuovo, capovolgete e lasciate raffreddare fino a che non si sarà formato il sottovuoto.
La confettura di lamponi si conserva in dispensa per un anno.
L’unica accortezza che dovrai tenere presente quando ti cimenti in ricette del genere è quella di usare dei barattoli opportunamente sterilizzati e di prestare molta attenzione nel creare un sottovuoto perfetto.
Un ruolo centrale ha, ovviamente, anche la frutta che sceglierai di usare: seleziona quella migliore, priva di foglie e di eventuali ammaccature, e lavala con cura.
Se conservata in un punto della dispensa asciutto e privo di luce la confettura di lamponi si manterrà anche per diversi mesi.
Preparare la marmellata di lamponi Bimby è un gioco da ragazzi!
A me piace farla con i lamponi raccolti nel bosco, che hanno un sapore incredibile.
PS: so già che qualcuno si chiederà come fare la marmellata di lamponi senza zucchero con il Bimby.
Ecco… quella è più una composta di frutta.
Puoi prepararla, ma in piccole quantità, perché va consumata in 2-3 giorni.
Metti nel boccale 80 g di mela a pezzetti e, se preferisci, frulla 3 Sec. Vel.
Aggiungi 400 g di lamponi lavati e asciugati (basta lasciarli in un colapasta), 180 g di zucchero e 20 g di succo di limone.
Cuoci 30 Min. 100° Vel.
Se vedi che ci sono molti semini, passala attraverso un colino e rimettila nel boccale, altrimenti limitati a frullare 10 Sec. Vel.
Per finire, fai addensare circa 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1, sempre con la base del Varoma poggiata sul coperchio, senza misurino.
Per preparare la marmellata puoi usare fino a 200 g di zucchero oppure diminuirlo fino a 150 g.
La frutta fresca, leggermente acerba, funziona sempre meglio quando si preparano le confetture.
La pectina è presente naturalmente in alcuni frutti, come mele, prugne o agrumi.
Quando riscaldi la frutta e aggiungi lo zucchero, la pectina aiuterà la confettura ad addensarsi.
Se utilizzi frutta con bassi livelli di pectina, come le pere o le fragole, potresti dover aggiungerne un po' alla tua ricetta.
Tipi di Zucchero per Confetture
Le opinioni cambiano quando si tratta dello zucchero migliore da utilizzare per preparare confetture fatte in casa.
Dipende molto dal frutto che hai scelto.
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