Non c’è niente di meglio che realizzare la merenda con le proprie mani, fatta in casa e in modo semplicissimo. Il risultato è di sicuro una ricetta sana, perfetta per tutta la famiglia come questa Marmellata di Pere e Cioccolato Bianco con Pere dell’Emilia Romagna IGP perfetta nella consistenza e da spalmare sul pane oppure sulle fette biscottate.
La marmellata di pere e cioccolato bianco affonda le sue radici in antiche tradizioni. Questa ricetta è ideale da spalmare su pane e fette biscottate ma anche per farcire vari tipi di dolci.
Ingredienti
Le pere che ho utilizzato per questa ricetta sono le Abate Fetel che hanno un sapore dolce e delicato, perfetto da abbinare al cioccolato bianco. Con il marchio Emilia Romagna IGP saremo sicuri di gustare delle pere totalmente nostrane da utilizzare sia in cucina, per torte e ricette salate, sia per mangiarle al naturale. Fratelli Orsero mette da sempre al primo posto la qualità delle materie prime e cura con attenzione trasporto e distribuzione, per garantire sempre prodotti di prima scelta.
Ingredienti:
- 1 kg di Pere dell’Emilia Romagna IGP
- 450 g di Zucchero semolato
- 1 limone non trattato
- 150 g di Cioccolato bianco
Le pere F.lli Orsero sono di alta qualità e disponibili in diverse varietà: Williams, Decana, Abate e Kaiser; ognuna ha caratteristiche diverse in merito a dolcezza, consistenza e sapore.
Leggi anche: Come Fare Marmellata d'Uva
Preparazione
Per la MARMELLATA di Pere e Cioccolato prendere le Pere dell’Emilia Romagna IGP e lavarle bene poi sbucciarle. Tagliare le pere in fette togliendo i semi e le parti dure. Mettere le pere all’interno di una pentola anti aderente insieme allo zucchero. Prendere il limone, lavarlo bene e ricavare la buccia utilizzando un pela patate in modo tale da non includere la parte bianca che potrebbe risultare amara.
Unire il limone alle pere e portare a bollore tutto senza aggiungere acqua e mescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per almeno 1 ora mescolando. Una volta pronta unire il cioccolato bianco e lasciarlo sciogliere. Trasferire la marmellata in vasetti sterilizzati, chiuderli bene e capovolgerli lasciandoli raffreddare completamente.
Gustarla dopo un mese dalla preparazione.
Rossella Consiglia: Per la MARMELLATA di Pere e Cioccolato è una ricetta molto semplice e perfetta per avere la marmellata tutto l’anno.
Passaggi Dettagliati
- Togliete la buccia e la parte interna delle pere e riducetele a cubetti.
- Prendete una ciotola capiente, inserite le vostre pere tagliate e aggiungete lo zucchero.
- Date una bella mescolata e fate macerare qualche ora in modo che le pere tirino fuori tutto il loro succo.
- Prendete una pentola antiaderente e versate dentro le vostre pere macerate il succo del limone e cominciate a cuocere a fiamma molto bassa per almeno trenta minuti.
- Mentre questa cuoce, prendete il cioccolato e tagliatelo a cubetti.
- Passati i trenta minuti aggiungetelo alla composta, mescolate e fate andare ancora per dieci minuti, o fino a che la marmellata non superi “l’esame del cucchiaio”, ovvero prendete un cucchiaino, intingetelo nella composta, fate raffreddare.
Sterilizzazione dei Vasetti
Passate all’importantissima sterilizzazione dei vasetti. Il consiglio fondamentale è la sterilizzazione dei vasetti. Fatelo sempre. In una pentola capiente fate bollire dell’acqua, mettete i vostri vasetti a sterilizzare per almeno dieci minuti. Inserite, poi, i coperchi e fate andare ancora 5 minuti.
Leggi anche: Come Preparare la Marmellata di Pesche
Variante con Bimby
Tagliate le pere in pezzetti piuttosto piccoli (la grandezza dipende da quanto volete che si senta la sua presenza nella marmellata) e mettetele nel boccale con lo zucchero, il succo dei due agrumi, la scorza d’arancia e la cannella. Al termine della mezz'ora Incorporate il cioccolato spezzettato e reimpostate 40 minuti, 100° v.
Per sigillare i vasetti, e quindi conservare la marmellata a lungo, avvolgeteli in un canovaccio e poneteli in un pentolone coprendoli con acqua fino a 5 centimetri sopra al loro tappo.
Metodo Alternativo
Tagliare le pere in pezzi piccoli, unire lo zucchero e le gocce di limone e portate ad ebollizione per 5-7 minuti. Spegnete il fuoco, unite il cioccolato tritato e mescolate con cura il tutto.
Se la consumate in breve tempo la potete invasare in barattoli sterilizzati e mettere nel frigo se come me volete tenere i vasetti da parte per piu tempo avvolgeteli in un canovaccio e poneteli in un pentolone coprendoli con acqua fino a 5 centimetri sopra al tappo. Fate bollire l’acqua e i vasetti per 10 minuti.
Consigli aggiuntivi
Consiglio le pere Williams, ma se trovate un'altra varietà di pere che sapete succose e mature usatele pure. Io adoro la variante con il cioccolato bianco ma si può benissimo usare del cioccolato fondente o extra, riducendo i grammi a 150.
Leggi anche: Marmellata di Arance Tradizionale
Idee creative con pere e cioccolato
La combinazione di pere con cioccolato è ormai un classico amato da tutti. Di origine francese, presentata soprattutto in occasione delle feste natalizie, la magica unione di pere e cioccolato in realtà da noi non conosce periodo preciso, perché ogni occasione è giusta per proporla in differenti vesti e allietare così i palati dei nostri ospiti.
- Pere al cioccolato cotte in padella: vi basterà sbucciare e tagliare le pere a pezzi non troppo piccoli, metterli in una padella e cospargerli di zucchero. A questo punto, accendete il fuoco, unite un po’ di acqua e cuocete lentamente per circa 15 minuti; nel frattempo, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Una volta cotte le pere, ponetele in cocottine per essere servite, versate sopra il cioccolato e magari un tocco di amaretti sbriciolati e voilà!
- Pere al forno con cioccolato: Cuocete le pere al forno con cioccolato, per un dessert facile e veloce ma sfizioso e d’effetto: tagliate a metà le pere, scavandole leggermente e ponetele in un tegame. Tritate il cioccolato fondente, unite un po’ di zucchero, qualche mandorla se la gradite e ponete il composto sopra le pere.
- Torta pere e cioccolato: è un dolce amatissimo, che coniuga perfettamente l’amaro del fondente e la dolcezza delle pere; proprio per questo aggrada tutti i palati, anche i più esigenti. La classica si prepara facendo ammorbidire in una padella antiaderente le pere con un cucchiaio di liquore, acqua e zucchero mentre si fa sciogliere il cioccolato a bagnomaria e si prepara il composto con uova, farina, burro, lievito e zucchero. A questo verrà poi incorporato il cioccolato fuso e si procederà alla composizione del dolce: alla base, si adagiano le pere, si versa sopra il composto e si inforna. Una volta cotta, si gira al rovescio e l’effetto è assicurato.
- Crostata pere e cioccolato: È possibile anche realizzare la torta in versione crostata, preparando una frolla tradizionale e farcendola con una crema al cioccolato su cui poggerete le pere ben cosparse di zucchero e un pizzico di cannella.
- Confettura di pere e cioccolato: Una alternativa sfiziosa per la nostra combinazione è la preparazione della confettura di pere e cioccolato. Realizzarla è facilissimo: si prepara infatti come una qualsiasi confettura di frutta classica, ma il risultato è eccezionale. Tagliate a tocchetti le pere ben mature, qualcuna sbucciata e qualcuna con la buccia (grazie alla cui pectina, la confettura resterà ben densa) e ponetela in una casseruola con acqua e zucchero. Fate cuocere lentamente, avendo cura di mescolare spesso con un cucchiaio di legno affinché non si bruci o attacchi sul fondo. Una volta ben ammorbidite, potete frullare le pere e proseguire nella cottura, fino a che otterrete la densità giusta.
- Muffin pere e cioccolato: coloreranno di buonumore la colazione o la merenda, con tanto gusto e morbidezza. Soffici e profumati, faranno gola a grandi e bambini. La preparazione è semplice: in una ciotola unire farina, lievito e un po’ di cacao; aggiungere poi zucchero, olio di girasole, uova, uno yogurt e il cioccolato fondente tritato. Una volta amalgamato il composto, unire i tocchetti di pere precedente tagliati e distribuire negli stampini per muffin, infornare e cuocere.
- Biscotti pere e cioccolato: Tra i dolci con pere e cioccolato, non possono mancare i biscotti adatti ad una colazione gustosa o, perché no, a saziare l’irrefrenabile voglia di dolcezza dopo cena. Per preparare i biscotti, unire uova, zucchero, un po’ di succo di limone, mezzo cucchiaino di lievito, burro e farina; impastare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto, unire le pere tagliate a cubetti e le gocce di cioccolato, impastare uniformemente e ritagliare i biscotti a mano libera per un effetto cookie oppure con stampino.
- Pancake pere e cioccolato: Un’idea più innovativa per gustare la nostra combinazione è quella di preparazione dei pancake pere e cioccolato, per una colazione domenicale un po’ diversa. Fare i pancake è semplicissimo: in una ciotola, riunire farina, cacao, zucchero e lievito a cui aggiungere poi uova, latte e olio.
tags: #marmellata #di #pere #e #cioccolato #bianco