Il ketchup è una delle salse più amate e diffuse al mondo. Solitamente utilizzato per accompagnare patatine fritte, hamburger e hot dog, il ketchup è diventato un condimento universale per molte altre pietanze, trovando spazio su numerosi piatti in giro per il mondo. Una delle salse più buone che ci siano per accompagnare le patatine fritte, hamburger ed hot dog o la carne arrostita oppure ancora da mettere per fare una deliziosa salsa rosa da oggi la possiamo preparare in casa con ingredienti naturali e senza conservanti, basta una pentola ed un frullatore.
L'Origine del Ketchup
L'origine del ketchup è affascinante e risale a diversi secoli fa. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il ketchup non ha avuto origine in America. La parola "ketchup" deriva infatti dal termine malese "kecap", che si riferiva a una salsa fermentata a base di pesce o soia. La versione moderna del ketchup a base di pomodoro è stata sviluppata negli Stati Uniti nel XIX secolo.
Come Preparare il Ketchup con Bimby®
Fare il ketchup in casa può sembrare un compito arduo, ma grazie all’aiuto di Bimby® TM6 la preparazione è in realtà molto semplice e gratificante. Preparare il ketchup in casa con Bimby® è un processo relativamente semplice e richiede solo pochi ingredienti di base. Vediamo insieme le origini della ricetta del ketchup, come seguire la procedura corretta per prepararlo in casa, e alcuni consigli e suggerimenti per ottenere il miglior risultato possibile e per conservarlo correttamente.
Ingredienti
- 260 ml di passata di pomodoro
- 40g di zucchero di canna
- 50 ml di aceto di mela
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 30g di concetrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika
- 40 g di mela rossa a cubetti
Preparazione
- Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e frullare per 8 secondi a velocità 8.
- Cuocere per 45 minuti a 100 ° velocità 2, mettendo il paraschizzi.
- Cuocere altri 10 minuti a temperatura Varoma, velocità 2.
Mettere nel boccale la passata di pomodoro, la mela, l'acqua, lo zucchero di canna, il sale, il pepe, la paprika dolce e il concentrato di pomodoro, frullare: 10 sec. /vel. 8.Cuocere: 40 min./100°C/antiorario/vel.Aggiungere l'aceto di vino bianco, l'anice stellato e cuocere: 20 min./100°C/antiorario/vel.Con una pinza da cucina, togliere con attenzione l'anice stellato dal boccale e frullare: 40 sec./vel. 9.
Consigli e Suggerimenti
Usate pomodori maturi e dolci, come i San Marzano o i Roma, per ottenere un sapore ricco e intenso e garantirvi un Ketchup davvero genuino. Sapevate di poter realizzare un’ottima passata di pomodoro con Bimby®?
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Come Conservare il Ketchup Fatto in Casa
Una volta preparato il ketchup, è importante conservarlo correttamente per garantirne la freschezza e la sicurezza. Ecco alcuni consigli utili:
- Il ketchup fatto in casa deve essere conservato in frigorifero, dove può durare fino a tre mesi.
- Assicuratevi di etichettare i barattoli con la data in cui avete realizzato la ricetta.
- Prima di usare il ketchup, controllate sempre che non ci siano segni di muffa o odori strani.
Se intendete utilizzare vasetti in vetro per la conservazione del ketchup, è meglio di lavarli accuratamente con acqua calda e detersivo e lasciarli asciugare in forno a 100°C sopra ad un canovaccio ben pulito oppure posizionare i vasetti e i coperchi a testa in giù al centro del recipiente del Varoma, aggiungere nel boccale 500 g di acqua, posizionare il Varoma e impostare: 20 min/Varoma/vel. 1.
Preparare il ketchup in casa è un processo che richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente lo sforzo. Con pochi ingredienti semplici, potete creare una salsa deliziosa, personalizzata e priva di conservanti artificiali.
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