Come suggerisce il nome, il Ciccio PanCAKE deriva dai classici pancake, dolci tipici dell’America settentrionale ormai diffusi e apprezzati in tutto il mondo. Ma il Ciccio Pancake sta spopolando, soprattutto, tra gli sportivi e tra chi predilige una colazione sana, dietetica e con pochi zuccheri. Ma perchè non farne una versione più leggera e sana ma non certo meno gustosa? E perchè non trasformare la classica torretta, in una vera e propria cake? Qui nasce il nostro ciccio panCAKE!
Cos'è il Ciccio PanCAKE?
Avete presente i ciccio pancake? Nell’universo del fitness, si chiamano così i tortini monoporzione che vengono cotti in un pentolino e serviti a colazione o a merenda.
Dicevamo che il Ciccio PanCAKE condivide con i pancake l’impasto base, che si può preparare a piacimento secondo i propri gusti e il proprio regime alimentare, ma si presta particolarmente bene a rendere gustosissime le colazioni proteiche.
Ingredienti Base
Quali sono gli ingredienti principali dei pancake? La ricetta originale prevede uova, burro, zucchero, latte, farina e lievito.
Come molti membri della fit community, anch’io preferisco usare gli albumi in brick piuttosto che le uova intere per la preparazione dei miei tortini. Un ulteriore vantaggio degli albumi è il contributo che danno alla lievitazione, rendendo quindi il vostro ciccio pancake morbido e spumoso. Personalmente non li monto, perché trovo sia tutta fatica sprecata, e non mi va neanche di sporcare le fruste per una colazione.
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Quanto agli ingredienti secchi, in media uso fra i 40 e i 50 gr di farina. Per questa ricetta siamo sui 50, più i 10 gr di cacao amaro. Il totale di farina è 50 gr. Potete utilizzarne anche un solo tipo, come farina integrale o farina di avena. Se dovete utilizzare una farina sola, sceglietene una a base di cereali. In altre parole, lupini e cocco sono ottimi ingredienti, ma in quantità minima: da soli non sarebbero sufficienti a creare l’impasto, e vi ritrovereste con un ammasso molliccio e crudo.
Varianti e Ricette
I social sono social, non sono la realtà! Spesso le foto distorcono le proporzioni delle cose. Quindi quando guardate il vostro “piccolo” pancake non buttatevi giù..forse non state sbagliando nulla.
Dunque, il ciccio panCAKE è anche molto versatile e si presta a moltissime rivisitazioni. Possiamo cambiare la frutta o la tipologia di farina per ottenere un risultato diverso.
Ecco, io ogni tanto mi dimentico della loro esistenza, non preparandoli per mesi. Negli anni ne ho preparato tante versioni diverse, e come me tanti altri hanno approfittato della versatilità della ricetta base di questi tortini. Ho pensato quindi di iniziare, un po’ alla volta, a trasferirle sul blog. La versione che vi propongo - e che tutti gli iscritti alla newsletter conosceranno - è una base al cacao, resa più interessante dalla presenza di noci e fichi secchi.
Ciccio PanCAKE con Farina Integrale (Ricetta di Francesca Zampetti)
Un’altra ricetta interessante è quella proposta da Francesca Zampetti sul proprio canale Youtube, a base di farina integrale, bicarbonato, succo di limone, albumi. Versate in un recipiente 150 gr di albumi, aggiungete la farina integrale (di solito viene utilizzata quella di avena oppure la farina di riso), mescolate il composto fino a privarlo di tutti i grumi.
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Ciccio PanCAKE Goloso
Una variante super-golosa? Non è certo adatto a una colazione leggera, ma questo Ciccio PanCAKE con cacao, yogurt greco, banana e crema di nocciole sembra davvero prelibatissimo. Avreste mai pensato di utilizzare pistacchi e barbabietola in un dolce?
Ciccio Pancake alle Mele
Oggi cosa vi propongo? Ho unito la ricetta del ciccio pancake del libro la dieta felice e quella del pancake avena e mela del libro la dieta delle stagioni e ne è uscito lui.. il ciccio pancake alle mele! Tagliate la mela a pezzetti e fatela caramellare in un pentolino con il miele e la cannella.
Cottura
Passiamo ora alla cottura. Essenziale affinché venga un tortino alto è la scelta del pentolino. Ve ne serve uno dai bordi alti, appunto, un po’ come un bollilatte. Tendenzialmente, più è ampio il diametro del tortino e più farina dovrete utilizzare affinché venga di un’altezza soddisfacente. Altra cosa fondamentale: il pentolino deve essere antiaderente! Potete sceglierne uno con rivestimento antiaderente o uno in pietra, a seconda del budget. Su qualunque tipologia ricada la vostra scelta, l’antiaderenza è fondamentale, dato che non andremo a ungerlo per cucinare. Ultima, ma non per importanza, è una spatola.
Prendete un pentolino di circa 12 cm di diametro con i bordi alti, imburratelo e aggiungete anche un po’ d’olio, versate l’impasto tenendo il fuoco basso, quindi aggiungete il coperchio. Cuocete 10 minuti da un lato e 4 minuti dall’altro.
In microonde il Ciccio PanCAKE va cotto per circa 3 minuti a 750W, funzione microonde, versando il composto in una tazza grande e ampia, senza bisogno di ungerla. Potete anche preparare l’impasto e versarlo in uno stampino antiaderente per poi cuocerlo nella friggitrice ad aria.
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Scaldate un pentolino da 14 cm di diametro sulla fiamma più piccola.
Consigli Utili
- Per ottenere un Ciccio PanCAKE davvero strepitoso, soffice e alto come dovrebbe essere, il primo trucco consiste nella scelta della pentola giusta. Che dovrebbe avere un diametro di massimo 16 cm.
- Le dosi!!! “Ma anch’io voglio fare un ciccio pancake: ho a disposizione 30g di farina e 100ml di albume”. ALT. Verrà buonissimo, ma mai alto. Non sperate nell’impossibile 😉
- Gli strumenti: come può un qualsiasi dolce venire alto se si utilizza una padella da 20-22-24cm di diametro? È fisicamente impossibile. Verrà buonissimo, ma mai alto. Utilizzate padellini dai 16cm di diametro in giù (io credo che 14cm sia perfetto!) con quindi i bordi alti!
- I pancake non devono cuocere a fiamma molto alta altrimenti si scuriranno troppo e l'impasto non avrà il tempo di lievitare durante la cottura.
- Potete sostituire le noci con mandorle o nocciole, e i fichi essiccati con albicocche, uvetta o mirtilli.
- Che dire, i ciccio pancake sono sempre una garanzia. Io preferisco prepararmeli la sera prima, e al massimo riscaldarli al mattino, per risparmiare tempo.
Farciture e Guarnizioni
C’è da sbizzarrirsi con le farciture. Un’ottima combinazione è lo yogurt greco con i lamponi, le fragole, i mirtilli o altri frutti a piacere. Anche lo sciroppo d’acero è sempre apprezzato.
Quando alla farcitura, mi sentivo ispirata con noci e fichi secchi. Potete sostituire le noci con mandorle o nocciole, e i fichi essiccati con albicocche, uvetta o mirtilli.
Tabella Nutrizionale (Esempio)
| Fattori nutrizionali | Valore |
|---|---|
| Proteine | 27,22 g |
| Calorie | 411,78 kcal |
| Zuccheri | 34,38 g |
| Grassi | 0,60 g |
| Carboidrati | 79,02 g |
| Fibre | 2,93 g |
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