La marmellata di rosa canina è una conserva deliziosa e profumata, ideale per la colazione, da spalmare su fette biscottate o sul pane, oppure da utilizzare per farcire torte e crostate. Se cercate un'idea per marmellate e confetture alternative, sono tante le ricette da provare: preparazioni semplici e deliziose a base di frutta o verdura.
Per realizzare questa confettura vi occorreranno le bacche di rosa canina, che è possibile trovare tra ottobre e novembre; si tratta di bacche che nascono solitamente ai margini di terreni boschivi oppure crescono nei terreni coltivati. Queste bacche sono di colore rosso, contengono semi all'interno e sono ricche di vitamina C e proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Per realizzare la marmellata di rosa canina vi occorreranno solo bacche di rosa canina mature, zucchero e acqua, a cui potete aggiungere anche succo di limone.
Preparazione della Marmellata di Rosa Canina
- Lavate le bacche di rosa canina ed eliminate i piccioli neri.
- Tagliate le bacche a metà con un coltellino affilato ed eliminate i semi e la peluria interna.
- Sciacquate di nuovo le bacche sotto acqua corrente all'interno di un colino.
- Una volta scolate le bacche pesatele di nuovo, così da aggiungere la giusta proporzione di zucchero, che dovrà essere la metà del peso finale delle bacche.
- Mettete le bacche in una pentola con l'acqua e cuocetele fino a quando non saranno morbide: occorreranno circa 40-50 minuti. Aggiungete l'acqua man mano, nel caso dovesse asciugarsi troppo durante la cottura.
- Frullate il composto e passate la purea in un colino a maglie strette.
- Mettete la purea nella pentola, aggiungete lo zucchero e cuocete fino a quando il composto non si sarà addensato: la marmellata sarà pronta quando, ponendone una goccia su un piattino inclinato, non colerà.
- Versate la marmellata bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete i vasetti. Teneteli in questa posizione fino a quando si saranno completamente raffreddati.
Consigli per la Conservazione
Potete conservare la marmellata di rosa canina per 2-3 mesi, solo se il sottovuoto è avvenuto correttamente e se conserverete i barattoli in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce e calore. Potete variare la quantità di zucchero in base ai vostri gusti: tenete conto che, più zucchero aggiungerete, e più la marmellata si conserverà a lungo.
Marmellata di Rosa Canina con Fruttapec: Una Variante
Un'altra variante prevede l'aggiunta di Fruttapec per una consistenza perfetta. Ecco i passaggi:
- Mettere le bacche di rosa canina con l’acqua in un pentolino e portare a bollore per circa 45 minuti.
- Aggiungere in una pentola le mele sminuzzate con il mixer alla purea di bacche, lo zucchero e il fruttapec.
- Trasferire nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiudere bene e lasciare per qualche minuti i barattoli capovolti.
Confettura di Petali di Rosa: Un'Alternativa Profumata
La marmellata di rose è una conserva dolce e aromatica ideale da preparare in primavera inoltrata, quando i fiori, rigogliosi e profumati, sono al massimo del loro splendore. La sua esecuzione non differisce da quella della classiche confetture, ma richiede l'unica accortezza, oltre a quella imprescindibile di seguire le linee guida indicate dal ministero della Salute in materia di sicurezza alimentare, di scegliere dei petali di rosa freschissimi, carnosi e non trattati chimicamente.
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Dopo averli selezionati con cura, scartando quelli secchi e danneggiati, ti basterà immergerli delicatamente in acqua fredda così da eliminare eventuali residui terrosi, tamponarli con un telo di cotone pulito e amalgamarli poi in una terrina con poco zucchero e il succo filtrato del limone. A questo punto non ti rimarrà che sminuzzarli con le forbici, trasferirli in un pentolino con uno sciroppo di acqua e zucchero e lasciar cuocere poi il composto su fiamma moderata fino a ottenere una marmellata della giusta consistenza.
Una volta pronta e fatta raffreddare all'interno dei barattoli di vetro sterilizzati, puoi scegliere se servirla all'ora dell'aperitivo in accompagnamento a un tagliere di formaggi morbidi, come robiola o crescenza, oppure se impiegarla al posto della crema al burro per impreziosire una scenografica torta di rose. Noi abbiamo scelto dei petali rosati ma, in alternativa, puoi optare anche per delle rose rosse, bianche, gialle o di altra colorazione desiderata.
Preparazione della Confettura di Petali di Rosa
- Elimina con le forbici la parte finale attaccata al peduncolo.
- Trasferiscili quindi in una terrina con 10 gr di zucchero semolato.
- Mescola con cura con un cucchiaio fino a ottenere una sorta di purea.
- Aggiungi quindi allo sciroppo ottenuto i petali sminuzzati.
- Trasferisci la confettura ancora calda nei barattoli di vetro sterilizzati, chiudi ermeticamente e capovolgi i vasetti a testa in giù in modo da creare il sottovuoto.
La marmellata di rose si conserva a temperatura ambiente, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, fino a 6 mesi. Una volta aperta, trasferiscila in frigo e consumala entro 4-5 giorni massimo.
Confettura di Petali di Rosa: Un Tocco di Bontà
Quando si parla della confettura di petali di rosa, si inquadra una delizia che appaga ogni senso, da quello della vista, al gusto, fino all’olfatto. Si tratta anche di un dettaglio che, se presentato a tavola, può fare la differenza anche a livello sentimentale. Degne di nota, però, sono anche le proprietà dei suoi petali. Non tutti lo sanno, ma i petali di rosa sono degli elisir di benessere davvero speciali. Abbiamo ricordato una loro proprietà molto importante e ora parliamo delle altre, iniziando dalla presenza di vitamina B e vitamina K. Molto importante è anche la presenza della maggior parte dei minerali classificati dalla tavola periodica.
Ricetta Facile per la Confettura di Petali di Rosa
La confettura di petali di rosa dovrebbe essere preparata con petali raccolti al mattino, possibilmente dopo la pioggia. Adesso bando alle chiacchiere! Il momento di preparare questa confettura, adatta ai celiaci e agli intolleranti al lattosio, è finalmente arrivato! La ricetta è davvero molto facile e vi permetterà di iniziare la giornata con dolcezza, gusto e salute. Provare per credere!
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- 500 gr. petali di rosa
- 500 gr. zucchero
- q.b. acqua
- Lavate e asciugate delicatamente i petali di rosa. Sminuzzate e tritate.
- Far sobbollite a fiamma bassa per 10 minuti.
- Prelevate con una schiumarola i petali e mettete da parte, fate addensare lo sciroppo per qualche minuto, quindi rimettete i petali nel tegame, aggiungete un altro bicchiere d’acqua e cuocete ancora per circa 10 minuti o fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Che la chiamiate marmellata di rose oppure confettura di petali di rose, dovete provarla assolutamente. E allora… tutti a raccogliere le belle rose fresche, quelle con le foglie rosse o rosa “carnose” belle e profumate!
Un Metodo Alternativo
Togliete tutti i petali alla rosa e da ognuno eliminate la parte finale bianca. Metteteli in una ciotola e unitevi 100 g di zucchero e il succo di limone. Tagliuzzate e strofinate molto bene i petali con lo zucchero fino a ridurli in poltiglia, in questa operazione utilizzate un coltello.
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