La marmellata di susine è una delle delizie fatte in casa che riesce a catturare il sapore dolce e leggermente acidulo di questo frutto tipico della fine estate e dell’inizio autunno. In questo periodo le susine abbondano.
Quale Susina Scegliere?
Le susine gialle sono ideali per questa ricetta, donando alla marmellata un colore dorato e invitante. Tuttavia, se non riuscite a trovarle, le susine rosse sono un’ottima alternativa, anche se il risultato finale sarà leggermente più scuro. Le piante in giardino sono cariche di questi frutti meravigliosi e come tutti gli anni preparo la confettura di susine rosse passata da riporre in dispensa per l’inverno.
Ingredienti
- 1 kg susine rosse (peso netto)
- 400 g zucchero
Preparazione della Marmellata di Susine
Preparare la marmellata è un’attività semplice, che richiede pochi ingredienti e un po’ di pazienza. Il suo segreto sta nella cottura: la prova del piattino (mettendo un po’ di marmellata su un piattino inclinato) vi aiuterà a capire quando è pronta. Oggi vi presento la ricetta per fare la marmellata di prugne semplice al forno fatta in casa.
Passaggi Fondamentali
- Lavate accuratamente le susine sotto acqua corrente.
- Rimuovete il picciolo, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo.
- Aggiungete lo zucchero e il succo di limone nella casseruola.
- Mescolate bene e lasciate riposare il tutto per un'ora a temperatura ambiente.
- Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma bassa.
- Mescolate continuamente per evitare che la marmellata si attacchi al fondo.
- Per essere certi che la confettura sia pronta, fate la prova del piattino.
- Passate la confettura bollente, nel passaverdure con disco medio o sminuzzatela con un mixer ad immersione.
- Mescolate bene ed invasate subito i vostri vasetti, chiudeteli ben stretti.
Utilizzate un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia e omogenea. Versate la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati. Chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli per creare il sottovuoto.
Sterilizzazione dei Vasetti
Quando preparate in casa le conserve, mi raccomando sempre di sterilizzare nel modo giusto i contenitori che poi andrete ad utilizzare. Rivestite un contenitore con due canovacci spessi, sia il fondo che le pareti. Ponete i vasetti caldi all’interno, con il tappo verso l’alto, poi copriteli con altri canovacci e lasciateli così al caldo.
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Consigli e Varianti
Per personalizzare la vostra marmellata di susine, potete aggiungere spezie come cannella o zenzero durante la cottura per un tocco aromatico. Se preferite una marmellata meno dolce, riducete la quantità di zucchero o sostituitelo con dolcificanti naturali come il miele.
Marmellata di Susine Senza Zucchero
Avete mai provato a fare la marmellata di susine rosse senza zucchero? Utilizzo susine ben mature per avere una maggiore percentuale di zucchero. Apro i frutti con un coltello per estrarre il nocciolo e metto la polpa con tutta la buccia in una pentola dal fondo spesso (aiuta a non far attaccare la marmellata). Accendo il fornello e faccio partire il bollore. Si crea presto molto succo, perciò non serve girare la frutta fino a cottura avanzata. Servono circa tre ore di bollitura. Quando il liquido comincia a scarseggiare e le susine a disgregarsi comincio a girare la marmellata con un mestolo e controllo che non abbia cominciato ad attaccarsi alla pentola.
Come Conservare la Marmellata
Una volta chiusi ermeticamente e raffreddati, i vasetti di marmellata di susine possono essere conservati in un luogo fresco e buio, come una dispensa, per diversi mesi. Assicuratevi che il sottovuoto sia stato creato correttamente: il coperchio non dovrebbe fare clic quando premuto. Una volta raffreddata la confettura di susine rosse passata, pulite esternamente i vasetti e conservateli in dispensa al buio e al fresco.
Il tempo di conservazione della marmellata dipende da molti fattori, dalla nostra esperienza non abbiamo mai avuto problemi a conservarla chiusa in barattolo anche per un anno intero. Una volta aperto il barattolo è bene però consumare la marmellata di susine entro dieci giorni, due settimane. Una volta aperta se la marmellata è tenuta in frigo, aumentano notevolmente i tempi di conservazione.
Come Gustare la Marmellata di Susine
Servite la marmellata di susine in piccole ciotole di vetro per esaltarne il colore brillante. Accompagnatela con fette di pane tostato o croissant caldi per una colazione irresistibile. Mia figlia adora gustarla con un velo di burro sul pane tostato, sia per colazione che merenda ma è gustosissima anche per la preparazione di torte e crostate…Fatta in casa è davvero deliziosa!
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La marmellata di susine si abbina perfettamente con un bicchiere di Malvasia di Bosa DOC, un vino bianco aromatico che ne esalta il sapore fruttato.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Potassio | Valore non disponibile |
| Fosforo | Valore non disponibile |
| Calcio | Valore non disponibile |
| Magnesio | Valore non disponibile |
| Fibre | Valore non disponibile |
| Vitamine | Valore non disponibile |
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