È tempo di conserve! Scegli il gusto autentico e genuino della frutta trentina, lavorata artigianalmente per creare le deliziose Marmellate e Confetture, un pieno di vitamine per la Colazione e la Merenda di tutta la famiglia.
Il gusto autentico e genuino della frutta trentina da mangiare tutti i giorni dell'anno, grazie a deliziose Marmellate e Confetture fatte nel rispetto di antiche ricette e lunghe cotture a fuoco lento. Confetture e marmellate possono essere fatte con tutti i tipi di frutta, e conservate per molti mesi.
Soprattutto nelle marmellate in cui utilizza la frutta che coltiva in campagna, come le sue albicocche, che quest’anno sono cresciute in abbondanza per la nostra gioia. In questo modo, questi deliziosi sapori possono essere gustati anche in inverno, quando quel tipo di frutta non c’è più.
Varietà di Confetture
- Confettura di pesche: Una conserva sempre presente nella dispensa di ogni famiglia.
- Confettura di more: Una golosa conserva di fine estate da spalmare sul pane a colazione o con cui farcire torte e crostate.
- Confettura di anguria: Perfetta per l'estate.
- Confettura di rabarbaro: Una preparazione molto particolare.
- Confettura di mele: Una marmellata alla frutta da gustare in ogni momento, ottima per arricchire colazioni, spuntini e dessert!
- Confettura pere e zenzero: Una conserva che raccoglie tutto il buono della polpa di pera e della radice di zenzero.
Confettura di Ribes Nero: Un Tesoro del Trentino
La confettura di ribes nero richiama il profumo dei frutti di bosco raccolti in tardo estate, tra i prati alpini del Nord Europa e del Trentino. In quei luoghi la preparazione casalinga delle conserve era parte delle tradizioni famigliari: si usava il ribes nero per nutrire corpo e spirito.
Oggi, il nostro metodo mantiene vivo quel rituale, trasformando un semplice frutto in un sapore che resiste al tempo. La sua preparazione richiede pochi ingredienti: ribes nero, una mela ricca di pectina, e zucchero di canna. La lunga cottura esalta il profumo intenso dei frutti, mentre il colore rimane vivo, come nei ricordi dell’infanzia. È una conserva genuina che parla di convivialità e lentezza.
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Ingredienti della Confettura di Ribes Nero
- 1 kg di bacche di ribes nero
- 1 mela
- 300 gr di zucchero di canna bianco
Preparazione della Confettura di Ribes Nero
- Sgranate il ribes e lavatelo sotto l’acqua corrente.
- Passate i frutti in un passaverdure e ripetete 2 volte questo passaggio.
- Mettete le bacche di ribes così tritate, aggiungendo una mela tagliata a spicchi, in una casseruola senza acqua e fate cuocere per 10 minuti prima di aggiungere lo zucchero.
- Lasciate cuocere fino a quando il composto non abbia raggiunto la densità desiderata. Potete usare un piccolo trucco per capire se la confettura è pronta: mettetene un cucchiaino in un piatto e inclinatelo, se non cola vuol dire che è pronta.
- Sterilizzate i vasetti di vetro bollendoli prima in acqua per almeno 10 minuti poi fateli asciugare in forno caldo a 180° per circa 10 minuti.
- Versate il composto ancora caldo nei vasetti, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli fino a quando non si saranno raffreddati.
Perché Aggiungere la Mela?
La mela nel mix non è un vezzo, ma un ingrediente fondamentale: agisce da addensante naturale grazie alla pectina, equilibrando dolcezza e acidità. Lo zucchero di canna bianco si scioglie lentamente, valorizzando il colore ricco e intenso del ribes nero.
In realtà il frutto gioca un ruolo di fondamentale importanza, infatti agisce da addensante naturale grazie al suo alto contenuto di pectina. Questa sostanza aiuta a conferire alla confettura una consistenza più densa senza la necessità di aggiungere additivi artificiali.
Ma il motivo è anche prettamente organolettico: il sapore dolce e neutro della mela bilancia l’acidità del ribes, esaltando il sapore complessivo senza coprire le note fruttate.
Confettura o Marmellata?
La confettura di ribes nero viene spesso chiamata “marmellata”. In realtà, ciò avviene per tutte le ricette di questo genere.
Una domanda a questo punto sorge spontanea: i due termini sono sinonimi e intercambiabili? La risposta è si e no. E’ vero che il procedimento è lo stesso, e consiste nella cottura della frutta insieme allo zucchero per avere una confettura morbida e dalla texture irregolare.
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Allo stesso tempo, il termine “marmellata” si usa solo per gli agrumi (arance, limoni, mandarini), mentre il termine “confettura” si utilizza per tutti gli altri ingredienti. Dunque in questo caso è più appropriato parlare di confettura.
Valore Nutrizionale e Benefici del Ribes Nero
La confettura di ribes nero è ideale per chi cerca gusto senza rinunce: totalmente gluten-free e adatta a chi evita il lattosio. È perfetta per una colazione sana, una merenda golosa o come ingrediente per dolci vegetali.
Il ribes nero è oggi, per fortuna, largamente venduto ovunque, anche in ragione delle sue apprezzatissime ed assai elevate proprietà antiossidanti, dunque con un pizzico di buona volontà possono essere preparate confetture di ribes nero fatte in casa che, puntualmente, sanno stupire tutti coloro ai quali vengano offerte a colazione o nel pomeriggio, come spuntino salutare, genuino e, ne saranno lieti coloro che soffrano di celiachia, è tutto gluten free e adatto a chi soffre di intolleranza al lattosio e intolleranza al nichel.
Il ribes nero è ricco di vitamina C, antiossidanti e flavonoidi, sostanze che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, inoltre migliorano la circolazione del sangue e riducono l’infiammazione. Il ribes è benefico per la salute degli occhi, protegge dalle infezioni e può supportare il sistema cardiovascolare.
Un Alleato per la Salute
La confettura di ribes nero vede per protagonista un frutto davvero prezioso, alleato della nostra salute: non a caso sin dall’antichità ci se ne avvaleva a scopo curativo e della relativa pianta venivano utilizzate tutte le sue parti, quindi gemme, foglie e frutti.
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Potente deterrente contro i malanni invernali, le allergie e le dermatiti, i ribes neri, molto simili nell’aspetto ai mirtilli neri, si rivelano ricchissimi di flavonoidi utili a contrastare ed inibire le infiammazioni e proteggere i vasi sanguigni.
Da ultimo, ma non certo in ordine di importanza, la confettura di ribes nero può rivelarsi ottima per ridurre i dolori muscolari dovuti ad affaticamento, ma anche i dolori, sempre più diffusi ai giorni d’oggi, alle articolazioni ed alla schiena.
Come Gustare la Confettura di Ribes Nero
Servila su pane tostato gluten‑free con yogurt senza lattosio, o abbinala a formaggi stagionati per contrasto dolce‑salato. È perfetta anche dentro crostate di frutta o come ripieno per pancake gluten‑free.
Confettura di Mele Cotogne
Le mele cotogne sono un frutto prezioso per la nostra salute nonchè vero Re delle tavole autunnali. Ricchissima di sali minerali, ferro, vitamina C, la mela cotogna è a dir poco portentosa per il sistema immunitario e drenante! Essendo nella terra dei “pomi” (mele in dialetto trentino), non potevo esimermi dal provare questa marmellata (e, lo so..è una confettura!!).
Consigli e Varianti
- Puoi aromatizzare la confettura aggiungendo scorza di limone o vaniglia verso fine cottura. Con timo limonato ottieni un tocco aromatico fresco.
- Invece di zucchero bianco, puoi usare miele di acacia o malto per una versione più leggera.
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