Le melanzane fritte sono un piatto amatissimo, ma spesso evitato per l'alto contenuto di grassi. Oggi, grazie alla friggitrice ad aria, possiamo gustare questo classico in modo più salutare, ottenendo lo stesso sapore con meno calorie e grassi.
Le melanzane fritte in friggitrice ad aria sono un contorno leggero e gustoso, perfetto per assaporare questo ortaggio in modo sfizioso senza appesantirci troppo. Questa estate, la friggitrice ad aria è stata un vero alleato in cucina, utilizzata spessissimo al posto del forno, salvando pranzi, cene e aperitivi.
Un Piatto Versatile
La melanzana fritta in friggitrice ad aria è molto versatile. Possiamo portare questo piatto in tavola come antipasto, come contorno oppure come sfizioso finger food per l’aperitivo o per un buffet. Immerse in una salsina (di pomodoro, maionese, piccantina, insomma quella che vi va!) sono la fine del mondo.
Provatele! Potete anche usarle come contorno o complemento ad un hamburger un po’ speciale… Noi le abbiamo fatte a bastoncino, ma potete anche, se sono melanzane lunghe e non troppo cicciotte, farle a rondelle: largo alla sperimentazione ed alla fantasia!
Ingredienti e Preparazione
Per realizzarle, ci basta una melanzana, un po’ di olio d’oliva spray (ma non è indispensabile, in alternativa andrà benissimo l’olio classico), del sale e del pangrattato per la panatura. Queste melanzane impanate e fritte in friggitrice ad aria sono croccanti e dorate, ma più leggere rispetto alla versione fritta in olio bollente. Tagliamo le fette di melanzana, le spennelliamo con olio e le impaniamo una per una.
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Istruzioni Dettagliate:
- Lavare ed asciugare le melanzane, levando la parte del picciolo e del fondo.
- Con un coltello ben affilato tagliarle a listarelle, lunghe circa 5 cm e larghe 1,5- 2 cm; adagiarle su un tagliere e spruzzarle con un po' d'olio.
- Preparare il mix per la gratinatura mettendo in una ciotola il pangrattato, le erbe aromatiche tritate al coltello, un pizzico di sale e pepe ed una generosa grattugiata di scorza di limone.
- Aggiungere un goccio d'olio per creare un composto umido e morbido, quindi adagiarlo in una teglia.
- Versarci le melanzane a bastoncino e rotolarle bene nella panatura creata, premendo anche un po' in modo che si ricoprano ben bene; nel frattempo pre-riscaldare la friggitrice ad aria a 215°.
- Mettere all'interno della friggitrice, sulla griglia, un foglio di carta forno e versarci sopra i bastoncini di melanzana panati, spolverizzandoli in superficie con l'eventuale composto avanzato.
- Cuocere le melanzane per 15 minuti a 215°, girandole con una spatola ogni tanto.
Se avete tagliato le melanzane a rondelle, cuocetele a 180°C per 10 minuti, girandole a metà cottura. Se invece le avete tagliate a cubetti, cuocete le melanzane prima a 160°C per 10 minuti e poi a 180° per altri 5 minuti.
Consigli Utili
Se non volete sbagliare nel cuocere le vostre melanzane, ecco un paio di consigli utili per utilizzare la friggitrice ad aria! Il secondo trucco serve se avete intenzione di tagliare le melanzane a rondelle.
Con la friggitrice ad aria, otterremo una cottura che esalta veramente il sapore di questo ortaggio senza rischiare di rovinarlo con l'eccesso di olio tipico della frittura tradizionale: questa versione in friggitrice ad aria garantisce un risultato altrettanto saporito ma più leggero, poiché le melanzane non assorbono olio che viene utilizzato in quantità minima. Aggiungere un filo d'olio a crudo conferisce la freschezza per accompagnare l'aglio e il prezzemolo tritati.
Conservazione
Le melanzane cotte all’interno della friggitrice ad aria possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero. In alternativa, basta metterle in un piatto coperte con della pellicola alimentare, per poi metterle sempre in frigo.
Un Tocco Finale
Un ottimo condimento è una salsa a base di prezzemolo e aglio. Basta sminuzzare i due ingredienti ed unirli ad un po’ di olio, mischiare il tutto e cospargere le melanzane.
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Sarà come “un assaggio d'estate”... Ricco di sapori autentici, questo piatto è perfetto come antipasto servito con un crostino croccante, ma può essere apprezzato anche come contorno.
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