I biscotti di pasta frolla e marmellata sono un classico intramontabile, amati da grandi e piccini. Perfetti per la colazione, la merenda o come dolce coccola, questi biscotti sono semplicissimi da realizzare e si prestano a mille varianti.
Pasta Frolla: la Base Perfetta
Per la preparazione di questi deliziosi biscotti, la scelta della pasta frolla è fondamentale. Ecco una ricetta che garantisce un risultato friabile e gustoso:
Ingredienti per la Pasta Frolla all'Arancia
- 400 g Farina 00
- 120 g Zucchero
- 120 g Burro a temperatura ambiente
- 1 Arancia grattugiata
- 1 Succo d’arancia
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 1 pizzico Sale
- bustine Lievito in polvere per dolci
Preparazione della Pasta Frolla
- Togliere il burro dal frigo affinché arrivi a temperatura ambiente.
- Se avete una planetaria, usate la frusta piatta. Mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete l’uovo e mescolate bene.
- Incorporare poi la farina setacciata e il sale, senza lavorare troppo l’impasto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola trasparente.
- Conservate in frigo per almeno 6 ore.
Come Dare Forma ai Biscotti
Una volta preparata la pasta frolla, è il momento di dare sfogo alla creatività. Ecco alcune idee:
- Con gli stampini: Stendete la pasta frolla con il mattarello su uno spessore di circa 5 mm. Ritagliate dei biscotti di circa 6 cm di diametro e trasferiteli sulla teglia del forno ricoperta di carta forno. Sulla metà dei cerchi, create dei fori a forma di stella, alberello, omino di pan di zenzero, cuore… in base agli stampini che avete a disposizione.
- Senza stampini: Prepariamo la pasta frolla e poi diamo forma a dei biscotti circolari facendo delle palline e poi appiattendole con il fondo di un bicchiere. Creiamo un incavo a forma di cuore con l’indice e mettiamoci dentro la marmellata.
Farcitura e Cottura
La scelta della marmellata è un dettaglio che fa la differenza. Potete optare per la vostra preferita, oppure sperimentare abbinamenti insoliti. Per il ripieno ho utilizzato la marmellata di albicocche alla cannella , una confettura fatta da me senza aggiunta di zucchero. Ma potrete scegliere di farcire i biscotti con la marmellata che più vi piace.
Ora prendete la marmellata e ponete al centro del disco mezzo cucchiaino o uno. Dipende dalla dimensione del biscotto che intagliate, adagiate la marmellata solo su 20 dischi.
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Cuocete i biscotti 15 minuti circa nel forno caldo a 175°C. Cuocete 1 teglia alla volta in forno ben caldo a 180 ° per circa 12 minuti. I biscotti non devono scurire troppo in superficie.
Un Tocco Finale
Lasciate raffreddare i biscotti prima di accoppiarli con un cucchiaio di marmellata. Ora spennellate i bordi della pasta con l’uovo sbattuto e ricoprite con il secondo disco di pasta. Sigillate per bene. Una volta pronti, fateli raffreddare e prima di servire spolverate con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
Tabella dei Tempi di Preparazione
| Fase | Tempo stimato |
|---|---|
| Preparazione pasta frolla | 20 minuti |
| Riposo in frigo | Almeno 6 ore |
| Stesura e formatura | 30 minuti |
| Cottura | 12-15 minuti per teglia |
| Raffreddamento e farcitura | 30 minuti |
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