La Guida Sushi di Gambero Rosso ha inserito due ristoranti messinesi tra le eccellenze italiane: il ristorante Kajiki e il Love’s Sushi Bar.
Kajiki e Love's Sushi Bar: Eccellenze Messinesi nella Guida di Gambero Rosso
Questi ristoranti sono stati riconosciuti dalla piattaforma leader per contenuti, formazione, promozione e consulenza nel settore del Wine Travel Food italiani 2025, un omaggio alla cultura culinaria nipponica, tra tecniche tradizionali ed esperimenti più creativi.
Uno Sguardo alle Eccellenze Siciliane
Sparse su tutto il territorio siciliano, le altre eccellenze che entrano nella guida sono:
- A Catania, Amocù (la cui proposta fusion si lascia apprezzare per puntualità del servizio, qualità delle materie prime e sapori ben orchestrati).
- Oxidiana (l’insegna che ha scritto per prima a Catania la storia del sushi di qualità).
- Nuk Urban Sushi Bar a Sant’Agata Li Battiati (dove chi va per la prima volta resta conquistato non solo dalla completezza della proposta gastronomica e dall’attenzione ai dettagli con cui vengono presentate tutte le pietanze).
- A Palermo, Hio Sushilab e Ishi al Molo (per gli amanti della cucina fusion in abbinata alla mixology che ha tutte le carte in regola per diventare un must della ristorazione fusion cittadina).
Hio Sushilab a Palermo: Un'Esperienza di Fine Dining
Ma è il locale di Palermo a catturare maggiormente l’attenzione di Gambero Rosso: «Il regno della cucina fusion a opera del talentuoso Filippo Gugino approda in una nuova sede, glamour negli arredi ed esclusiva nell’atmosfera, dove ci si coccola con un’esperienza di fine dining che lo chef, attento ricercatore di materie prime pregiate e misurato direttore d’orchestra, cuce addosso al cliente.
Il menu accontenta tutti, dagli amanti delle portate classiche (pasta e pesce) a chi varca la soglia per sperimentare le specialità del Sol Levante, e spazia tra snack, tacos, primi, secondi e le forme nel sushi.
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Sashimi e nigiri risultano corretti nei tagli e nelle dimensioni, ciascun boccone è un equilibrato mix di sapori ben accostati.
Tra gli uramaki, degno di nota il Salmone e scampi con mango, zest di limone, tobiko, yuzu e riduzione di salsa ponzu.
Cantina di livello che non delude, per varietà e qualità, le aspettative degli avventori.
La Crescita del Sushi in Italia
«In tutto, in Italia sono 32 le eccellenze che offrono le migliori proposte di sushi lungo tutto lo stivale - spiega la Guida - la maggior parte si concentra a Milano, da sempre città aperta alle influenze internazionali e oggi capitale della cucina giapponese in Italia, una delle prime città nel nostro Paese ad aver accolto i primi ristoranti.
A partire dalla celebre insegna Poporoya da cui parte la storia del sushi a Milano nel 1989 con lo chef Hirazawa Minoru, detto Shiro, che pian piano è riuscito a vincere la ritrosia degli italiani per una cucina allora misteriosa.
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Si rivelano una grande sorpresa, invece, regioni come la Puglia e la Campania, più legate alle tradizioni mediterranee e che invece hanno assistito negli ultimi anni a un incremento significativo di ristoranti che offrono specialità giapponesi, spesso reinterpretate con un tocco locale.
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