Le insalatone sono un'ottima scelta, soprattutto durante la stagione calda, e si possono preparare in molti modi diversi. L'insalata è ricca di sali minerali, proteine, fosforo e a volte anche di carboidrati, grazie all'aggiunta di crostini che trasformano un piatto fresco in un pasto completo.
Ingredienti
- 400 g di gamberetti
- 400 g di surimi
- 300 g di fagiolini (peso lordo)
- 300 g di patate (peso lordo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 pizzichi di sale
- q.b. di prezzemolo tritato
Preparazione
- Iniziate portando a bollore abbondante acqua in tre pentole diverse, di medie dimensioni.
- Spuntate nelle due estremità opposte i fagiolini, lavateli accuratamente e quando l’acqua della pentola inizia a bollire tuffateli e lasciateli cucinare per 15 - 20 minuti se usate i fagiolini grossi, cucinateli di meno se usate quelli di dimensioni più piccole.
- Pelate, lavate e tagliate a dadini le patate, appena l’acqua della seconda pentola inizia a bollire mettete a cucinare anche la dadolata di patate, qui servono 10 minuti se riducete a pezzettini piccoli le patate. N.B: non aggiungete il sale in nessuna delle pentole, salerete tutto alla fine. 😉
- Cucinate anche i gamberetti; se utilizzate gamberetti surgelati, scongelateli in frigorifero alcune ore prima di iniziare la ricetta, sciacquateli e cuoceteli per 8 minuti in abbondante acqua bollente non salata.
- Tagliate a rondelle di circa 1 cm i surimi e metteteli in un’ampia ciotola.
- Scolate i fagiolini (dovranno essere cotti ma sodi), le patate e i gamberetti.
- Appena gli ingredienti si saranno raffreddati, riunite i gamberetti nella ciotola con i surimi, poi i dadini di patate e, sul tagliere, riducete a pezzetti i fagiolini. Uniteli anche questi nella ciotola.
- Infine, arricchite con prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva e due pizzichi di sale.
Portate in tavola la vostra “Insalata di gamberetti, surimi, fagiolini e patate”. Gusterete tutta la bontà di un buon piatto freddo!
Consigli aggiuntivi
Questo piatto va conservato in frigo e può essere preparato in anticipo. Ovviamente, è possibile sostituire qualsiasi ingrediente in base ai propri gusti personali. Oltre al surimi, è possibile abbinare gamberetti o salmone, e aggiungere verdure come carote, olive e pomodorini per un tocco di colore.
Alternative e varianti
Tra le ricette con surimi, l’insalata è una delle più versatili. È una ricetta veloce, fresca, colorata e molto versatile, ideale da portare al mare per il pranzo o da inserire tra gli antipasti freschi estivi. Per quanto riguarda le insalate, si possono provare anche la Pasta Fredda alla Mediterranea e l’Insalata di Riso e Tonno.
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