I pancake con gocce di cioccolato sono una ricetta gustosa, adatta per iniziare la giornata con una colazione ricca di gusto ed energia, ma anche un ottimo dessert a fine pasto.
Un’ottima idea per un dolce veloce, facile e sfizioso pronto in pochi minuti senza nemmeno accendere il forno.
Pancake con Gocce di Cioccolato: la Ricetta Classica
Avete mai provato a preparare i pancake con le gocce di cioccolato? Iniziamo e fatemi sapere se vi sono piaciuti.
Oggi prepariamo i mini pancake di sfoglia con gocce di cioccolato, dei dolcetti fuori dal comune che si fanno apprezzare da chiunque in quanto vantano molte peculiarità.
Per esempio, pur essendo formalmente dei pancake, non sono realizzati con l’impasto classico.
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In secondo luogo questi mini pancake propongono un ripieno gustoso, frutto di un abbinamento insolito a base di cioccolato e mandorle.
Ingredienti e Preparazione
I pancake sono preparati con un impasto a base di farina, latte, uova, zucchero e lievito per dolci.
L’impasto viene mescolato fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa, poi viene cotto su una padella antiaderente, formando frittelle spesse e soffici.
Anche la cottura dei pancake al cioccolato è del tutto identica a quella della ricetta classica.
Ci basta una buona padella antiaderente, da ungere con del burro, in cui far cuocere dei dischi di impasto versandone piccole quantità il più possibile simili tra loro.
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Realizziamo una pastella con farina, zucchero, lievito per dolci, latte e uova, e usando l’olio di semi al posto del classico burro.
I pancake con gocce di cioccolato sono una delle tante versioni che possiamo preparare quando abbiamo voglia di queste deliziose frittelle americane.
Questi pancake americani con gocce di cioccolato si preparano facilmente alla maniera di tutti i pancakes.
Variante con Ricotta
I pancake con gocce di cioccolato e ricotta sono una ricetta gustosa e dal gusto davvero unico.
La vera particolarità di questa preparazione sta proprio nella ricotta, che conferisce una particolare morbidezza ai pancake oltre a un gusto che vi lascerà senza parole.
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La preparazione dell’impasto dei pancake con ricotta e cioccolato è davvero semplice.
Prendete una ciotola e iniziate ad amalgamare insieme ricotta e zucchero con una spatola da cucina, lentamente, finché il composto non risulterà omogeneo.
Una volta amalgamata la ricotta con lo zucchero, nella stessa ciotola incorporate l’uovo, sempre eseguendo movimenti lenti e senza stressare l’impasto.
A questo punto aggiungete il latte e setacciate la farina e il lievito, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Siamo arrivati al momento della cottura.
Prendete una padella antiaderente e fatela scaldare per qualche minuto a fuoco basso per poi adagiare circa un cucchiaio e mezzo di impasto al suo interno.
Se questo non prende la forma da solo, aiutatevi appiattendo un po’ con un cucchiaino, dando sempre una forma circolare.
Come anticipato, la cottura di questi pancake è davvero veloce e in men che non si dica, con nessuna difficoltà, sarà tutto pronto.
Mini Pancake di Sfoglia: un'Alternativa Golosa
Tra i punti di forza di questi mini pancake di sfoglia c’è il ripieno.
Di base si tratta di una specie di crema pasticceria senza cottura, arricchita con farina di mandorle e gocce di cioccolato.
La farina di mandorle aggiunge un sapore dolce e delicato, sostenuto da leggere note tostate che si sposano alla perfezione con la cremosità del ripieno.
Il cioccolato, invece, trasmette note profonde e avvolgenti, creando un contrasto perfetto con la dolcezza delle mandorle e il sapore vagamente cerealicolo della sfoglia.
Ovviamente ciò vale se scegliete un cioccolato fondente pari o superiore al 70%.
I mini pancake di sfoglia con gocce di cioccolato possono essere serviti a fine pasto, oppure resi protagonisti di aperitivi dolci.
Consigli e Varianti
Per facilitare la cottura dei mini pancake di sfoglia, ovvero per impedire che la sfoglia si apra, basta infilzare i due strati con uno stuzzicadenti.
Nella loro forma base i mini pancake sono off limits per i celiaci.
La pasta sfoglia, infatti, è generalmente ricca di glutine. I celiaci possono consumare pasta sfoglia senza glutine, realizzata con farine alternative come farina di riso, amido di mais o farina di mais.
La pasta sfoglia è composta da farina, acqua, burro (o margarina) e sale. L’impasto viene lavorato con una tecnica di piegature ripetute, che crea i tipici strati sottili e friabili durante la cottura.
La pasta sfoglia è in genere piuttosto grassa. E’ vero, esistono anche le versioni light, ma quelle in commercio spesso lasciano a desiderare in quanto a gusto.
Il trucco consiste nel sostituire il burro con una combinazione di yogurt greco e olio di semi.
A seconda della quantità di yogurt greco che inserirete il dolce risulterà più o meno acidulo.
Per quanto concerne l’olio di semi bisogna ammettere che è piuttosto calorico, anzi lo è di più del burro tradizionale e un po’ di meno del burro chiarificato.
Come Servire i Pancake con Gocce di Cioccolato
I pancake sono molto versatili, nella tradizione americana siamo abituati a vederli serviti per colazione, guarniti con una cascata di sciroppo d’acero.
La ricetta originale si presta per versioni dolci e salate, ma i nostri pancake con gocce di cioccolato sono dolci, quindi per guarnirli consigliamo di evitare il salato.
Se preferite una bevanda calda optate per una tazza di cioccolata aromatizzata alla vaniglia o per un infuso di rooibos alla cannella, che con il suo sapore avvolgente amplifica la sensazione di comfort offerta da questi deliziosi dolcetti.
Per chi ama il caffè può andare bene il classico espresso corposo o un cappuccino leggermente zuccherato.
Conservazione
I pancake con gocce di cioccolato sono più buoni appena fatti tuttavia potete conservarli avvolti nella pellicola trasparente fino al giorno dopo.
Potete conservare fino a due giorni i Pancake con gocce di cioccolato sotto una campana di vetro per dolci.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Carboidrati | Circa 30-40g |
| Grassi | Circa 10-15g |
| Proteine | Circa 5-7g |
Pancake con Gocce di Cioccolato: la Ricetta Semplice e Veloce
Pancake con gocce di cioccolato ormai credo sappiate quanto io ami i pancakes ma soprattutto quanto io ami prepararli per la colazione del sabato e della domenica a Davide!Siccome solo in questi due giorni riusciamo a fare colazione insieme, cerco sempre di fargli trovare qualcosa di pronto e fatto in casa con tanto amore, e, diciamocela tutta, i pancake con gocce di cioccolato, o comunque fare i pancake in generale è davvero un gioco da ragazzi! Ormai ho trovato la mia dose ideale per due persone, in modo da non appesantirci troppo e da non dover sbattermi con divisioni di uova eccetera.. e sono contenta di poterla condividere con voi!
Ingredienti:
- 1 uovo
- 100 ml latte
- 75 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 40 g gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
- Per preparare i Pancake con gocce di cioccolato dovete per prima cosa sgusciare l’uovo e versarlo all’interno della ciotola.
- Sbattete energicamente l’uovo con la frusta per fargli inglobare un po’ d’aria.
- Unite il latte a filo, sempre mescolando per ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Versate la farina ed il lievito all’interno della ciotola, quindi mescolate sempre con la frusta per evitare che si creino grumi.
- Per ultime, unite le gocce di cioccolato fondente, e date un’ultima bella mescolata.
- Scaldate un padellino (io ne uso uno da 16 cm), e quando la superficie sarà ben calda, versate due cucchiai di composto, mescolando sempre bene prima di prelevare il composto per far si che le gocce di cioccolato non restino depositate sul fondo.
- Cuocete il pancake per mezzo minuto su un lato, poi, non appena comincia a fare le bolle sulla superficie, aiutandovi con la spatola, giratelo e fatelo cuocere sull’altro lato.
- Mano a mano che cuocete i Pancake con gocce di cioccolato, posizionateli uno sopra l’altro su un piatto da portata.
- Una volta terminati di cuocere tutti i pancake, servite in tavola cospargendo con ganache al cioccolato e gocce di cioccolato.
Consigli aggiuntivi:
Se non avete le gocce di cioccolato fondente potete sostituirle con del cioccolato fondente spezzettato. Otterrete un effetto più “marmorizzato”.
Se non avete il lievito istantaneo per dolci, potete separare il tuorlo dall’albume, montare a neve quest’ultimo e poi, dopo aver miscelato tuorlo, latte e farina, unire per ultimo l’albume montato a neve.
Pancake senza uova e con salsa al cioccolato:
Queste deliziose frittelle si preparano senza uova e con latte vegetale (io ormai per i dolci uso solo quello alla mandorla, che adoro, ma andrà bene quello che preferisci) e, come se non bastasse una pioggia di gocce di cioccolato fondente, con pure una goduriosa colata di salsa al cioccolato.
Puoi servirli con caffè caldo, té o tisane, puoi aggiungere frutta fresca di stagione oppure frutta secca e, se vuoi un piatto davvero memorabile, non può mancare una deliziosa nuvola di panna montata di accompagnamento.
Pochi ingredienti e pochi passaggi, in pieno stile Brodo di Coccole, per un risultato delizioso e assicurato, che accontenterà le anime più golose e autoindulgenti.
Preparazione della salsa al cioccolato:
- Prepara in anticipo lo sciroppo al cioccolato che dovrà raffreddarsi per qualche ora.
- Porta a leggera ebollizione il latte vegetale e aggiungi, a fuoco spento, il cioccolato tritato.
- Copri e lascia riposare per 4-5 minuti.
- Riprendi il composto e lavoralo con un cucchiaio o una frusta fino a ottenere una salsa liscia.
- Se lo desideri, puoi aggiungere cannella o peperoncino al latte per speziare la salsa.
Preparazione dei pancake:
- Aggiungi il latte vegetale a filo mescolando con una frusta per eliminare tutti i grumi.
- Scalda un tegame antiaderente spennellato con un filo di olio.
- Cuoci a fuoco dolce fino a che non vedrai delle bolle formarsi sulla superficie dei pancake.
- Servi i pancake con salsa al cioccolato, granella di frutta secca, frutta fresca o panna.
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